Котлетки, фрикадельки в год
Готовим в пароварке, микроволновкеДевочки, ну что то мы плозовато жуем, не нравятся на вкус ребенку тефтельки , фрикадельки в супе. Разрешена нам только индейка. И только грудка. Мясо сухое само по себе. Чем можно смягчить? Мы аллергики. ... Поделитесь, как вы готовите котлетки своим малышки?
Татьянка1
Я добавляю для сочности: 1. овощи тёртые на мелкой тёрке - морковь или кабачок.
2.Хлеб размоченный в молоке или воде. Лук.
3. Яйцо не добавляю, т.к. читала где-то, что оно мягкости не придаёт, а наоборот.
Ещё творог добавляла пару раз.
29.09.2021
Ответить
Соня
Филе индейки (грудка) пропускаю через мясорубку (мелкая сетка). Добавляю таким же образом измельчённый кабачок(без кожицы). Хорошо вымешиваю вместе оба ингредиента. Формирую котлеты(необходимого мне размера). Замораживаю.
Перед приготовлением размораживаю.
Помещаю фарш в силиконовую формочку для кексов. Заливаю наполовину водой. Запекаю 40 минут в мультиварке (режим: "Выпечка".).
Получаются сочные. И не разваливаются.
25.09.2021
Ответить
Соня
Наталья, вместо кабачка ещё используют отварную морковь. Но я готовила только с кабачком пока.
25.09.2021
Ответить
Маша
Как то читала, что котлеты получаются сочными, если добавить болгарский перец, перемолоть с фаршем, ещё добавляю манку, замоченную водой, если молоко нельзя. А можно сделать с варёной гречкой, типа гречаников, хорошо перемолоть и вымесить.
25.09.2021
Ответить
Вареник
Фрикадельки мои тоже не любят. В котлеты для сочности добавляю много лука и куриную кожу, фарш из 2х-3х видов мяса. Котлеты обжариваю, потом наливаю немного воды, накрываю крышкой и протушиваю мин 15 на медленном огне. Еще мои любят ежики
25.09.2021
Ответить
Фаина
Я пробовала разные виды мяса - индейку, кролика, баранину, конину. Такого чтобы на грудку нет реакции, а на Бедро есть, впервые слышу. Хоть у меня и жёсткий аллергик.
Чтобы мясо было эластичным, нужно его хорошо отбить. Вместо яйца для клейкости можно использовать псиллиум. Я ещё добавляю кукурузную муку или рисовую муку, формировать все только в масляных руках.
Попробуйте запечь/потушить их в духовке, добавьте чуть воды на дно, чтобы были сочные.
25.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, на баранину и конину жуткая аллергия. Кролик накопительная реакция, тоже выдает сыпь. А вот с индецкой вот такая картина грудка ок бедро нельзя
25.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, вы чем кормите своего малыша? У нас по сути рис и индейка. Как то бы разнообразить хотелось.... Но блин на все сыпит(
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, у меня уже не малыш, ему в декабре уже 6 лет будет))) но до сих пор не ест молочку, яйца, глютен, бобовые, рыбу.
Из-за аллергии и судного питания он был на гв до 1,7. Но ему можно было индейку, баранину и свинину. Из круп ел рис и очень туго шла кукуруза, на неё была реакция, Подтому давала совсем немного и редко. Жуткая сыпь на гречку была, доооолго держалась, лет до 2,5-3. Сей, ас уже не вспомню все, но было очень сложно. Крутила-вертела эти 2 вида мяса и круп, как могла. Овощи ел - брокколи, цв капусту, картошку - редко и только вымоченную.
Теперь то я умею и кексы ему печь, и оладьи, и блины, и пироги. А тогда за голову хваталась.
26.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, да жуть. Вообще( поели сегодня пшеную кашу. Все ппц. Опять весь облез( вы только у аллерголтна наблюдались? Может ещё какие то специалисты?
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, нас ведёт один аллерголог с 2,5 месяцев. Сдавали и на флору, и на стаффилококк, и кровь на аллергены. Ну почему же не информативно, информативна. Просто имейте в виду, что у ребёнка все меняется очень быстро, для чего то появляются ферменты в жкт, Поэтому анализ показателен "здесь и сейчас", через месяц что-то может измениться, но основные проблемы на данный момент он покажет.
26.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, а на флору кал сдавали? Не было превышения условно патогенной флоры?
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, вроде сдавали, все не помню. Точно помню, что восстанавливали баланс бакериофагами. Обычным детям это не требуется, просто сов ременем само все встаёт на места, но у аллергиков может усугубляться картина от дисбаланс флоры.
26.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, у нас был дисбак в июне пришли к пларному врачу. Потому что наш, по прописке сказал все ок а заключение лаборатории было умеренное поражение жкт. Но и платный сказал лечить не нужно. У вас тем более резистентность к фагам. А сейчас я по новой взялась. И со старыми анализами в пр на этой неделе мы посетили аллерголога который очень был недаволен тем что лечение никто не назначил при такой картине. Сдали ещё раз все анализы . И пойдем к нему. Копрограмма уже пришла и рн очень низкий. Всего 5.0. ... В общем переживаю я очень сильно. Места себе не нахожу. Жду когда же уже придет наш дисбак и понесемся к врачу вновь. Эх. За чтож ребенок мучается так( а вы молоко вообще не пьете? Мы убрали. Но предыдущий аллерголг рекомендовал уйти на кокосове молоко. Пьем его. Каши тоже на нем
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, животное молоко - ни в каком виде.
Растительное молоко использую в выпечке и в молочных коктейлях, в основном овсяное и рисовое
26.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, может вообще подскажете какие анализы сдавали. Что то мне кажется кровь сдали. Не информативна... На все без аллергии но блин сыпит же.
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, да, что-то не покажет, что-то покажет, погрешность есть. Например, на горох у сына по анализу все ок, а в реале отёк квинке, вот как у вас.
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, держите под рукой всегда антигистаминное. Зодак или зиртек в каплях.
Проконсультируйтесь с врачом, в какой дозировкн можно (и можно ли) давать обычный супрастин, так как у него эффект быстрее и сильнее, чем у зодак/зиртек.
Если есть предрасположенность к отеку квинке, всегда при себе держите шприц и ампулу с гормоном, узнайте у врача дозировку для вашего ребёнка.
Либо ингалятор с пульмикортом (тоже узнайте дозировку).
26.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, да, спасибо и так под рукой всегда. Только зиртек и зодак на нас как то не действуют. Лучше почему то финистил. Или сцпрастин. Но от него он сонный. Пульмикорт тоже дома всегда на всякий случай. После того как у старшего сына был круп от бронхита....
26.09.2021
Ответить
Фаина
Кристина, мне ещё нравятся капли супрастинекс (но не уверена с какого возраста они) и эриус, если не ошибаюсь, он в сиропе. От сиропа самого по себе может быть сыпь 🤦♀️
Почитайте, пробуйте разное действующее вещество
26.09.2021
Ответить
Tory
Добавляю яйцо, сухари, манку.
Аллергику можно перепелиные яйца добавить, вместо манки поленту.
Тоже не врубилась почему грудка.
25.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Фаина, на индейку показала кровь отрицательно. Аллерголог дал добро на бедро. И через 3 дня мы получили ужасную аллергичесеую реакцию. Несмотря на то, что порции вводимого продукта были маленькие. После чего врач назначал кровь именно на красное мясо я уже подзабыла как точно называется анализ. И он оказался полодитеьныц. И на самом деле. Едя грудку все ок. На бедро и говядину сыпит
25.09.2021
Ответить
Ольга
Кабачок на терке тру в фарш, водички холодной, лук. Яйцо не добавляю (и повара в мясной фарш не кладут знаю) и хорошо вымесить или отбить фарш - обязательно!
25.09.2021
Ответить
Анастасия
Индейка,хлеб белый вымоченный в молоке,лук,соль,яйцо,вготовый фар добавляю холодной воды на глаз и в холодильник на 30 минут.Сочные получаются.Потом могу и на сковороде в воде просто протушить
25.09.2021
Ответить
аСтРоЛоГиЯ
Анастасия, молоко нельзя) яйцо нельзя, лук тоже) чем ещё бы развели? Даже в голову не приходит мне. Для своих старших так и развожу. В данном случае не подходит
25.09.2021
Ответить
Откорней Докончиков
Грудка от другой части индейки ничем не отличается. Готовьте обычную еду. Аллергия у ребенка или у всех вас?
25.09.2021
Ответить