Как грамотно решить вопрос о последней оплате

Никак. Вы сами соглались работать без договора и неофициально. И вы и они замещаны в уклонении от налогов. Поэтому, что бы вы ей не расписали, это будет лишь базар пустой. Либо заплатят либо не заплатят. Как уж у нее настроение будет на это. А в следующий раз заключайте договор
20.04.2024
Выплаты до 1,5 лет