Кстати, о сыворотке.

Пекла тут на пробу сырный пирожок по рецепту, много кем выложенному.

В рецепте упоминается кефир.

Кефир - редкий гость в моем холодильнике, но в этот раз имелась сыворотка, ее и употребила.

Думаю, что сыворотку вплне можно употреблять вместо кефира/простокваши практически в любом тесте.

Вот взамен молока - не везде.