Холодец ассорти

Пошаговый рецепт, так его готовит моя любимая Свекровь.

Именно такой, много мяса, мало желе и ни капли жира сверху!

Пишу скорее для себя, если кому пригодиться , пользуйтесь на здоровье!

потребуется пару свиных ножек

крыло и голень индейки

говядина, брали телячью рульку без кости

Складываем все мясо в кастрюлю, заливаем водой, чтобы слегка покрыла его.

Варим на среднем огне до закипания и сразу сливаем.

Промываем мясо, укладываем обратно в чистую кастрюлю, заливаем водой.

Ставим на медленный огонь и как закипит, добавляем очищенную морковь и лук, перец горошком, можно душистый.

Снимаем пенку, ее будет мало.

Варим мясо 6 часов на медленном огне, это важно, бульон останется прозрачным.

За 1 час до готовности солим по вкусу.

Оставляем остывать до теплого / прохладного состояния.

Далее вынимаем все мясо и разбираем его, точнее отделяем мясо от костей.

Бульон процеживаем через сито, чтобы не в холодце не попались косточки и пробуем на соль.

Берем форму, на дно выкладываем порезанный тонко зубчик чеснока.

Выкладываем мясное ассорти.

С мясом 2 варианта, кто-то любит прокручивать его в фарш на мясорубке, мы предпочитаем разбирать на волокна.

Можно добавить немного зелени.

Заливаем нашим бульоном .

И отправляем застывать в прохладное место.

Приятного аппетита!