5 рецептов блинов на Масленицу

Масленица -  отличный повод устроить семейное застолье и порадовать детей, да и взрослых, разнообразными блинами.

Любимым рецептами и тонкостями приготовления делится технолог компании “Зорька и Милка” Николай Терихов.

Французские блинчики с камамбером в томатном соусе

Ингредиенты: 

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 150 г молока
• 200 г сыра «Камамбер» 
• 100 г тертого твердого сыра для посыпки
• 50 г сливочного масла
• Соль, томатный соус по вкусу

Приготовьте блинное тесто из муки, яиц, молока, соли. Тесто следует хорошо вымешать.

Пока тесто настаивается, делаем сырно-сливочный крем.

Для этого смешиваем камамбер со сливочным

маслом до получения однородной массы.

Выпекаем блинчики диаметром не более 10 см. Каждый

начиняем сырно-сливочным кремом, сворачиваем трубочкой и кладем на противень или в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Посыпаем блинчики тертым сыром, поливаем томатным соусом и запекаем в духовке  при температуре 190 градусов, в течение 15 минут.

Молочные блины с апельсиновой цедрой и корицей. Индийские.

Ингредиенты:

• 600 г пшеничной муки
• 10 яиц
• 200 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сахарного песка
• 1 стакан молока
• Корица, апельсиновая цедра по вкусу

Соединяем желтки с мукой и маслом, хорошо растираем,

добавляем молоко. В тесто вводим слегка взбитые белки, затем корицу и апельсиновую цедру.

Выпекаем блины на сковороде, складывая готовые стопкой и пересыпая сахаром.

Перед подачей на стол  блины следует подогреть в духовке.

Блины скорые с припекомиз яиц, овощей, творога или грибов

Ингредиенты:

• 2 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 1/2 стакана гречневой муки
• 1 л молока
• 6 яиц
• 1 ч. ложка соды
• Соль по вкусу
• Лимонная кислота

В первую очередь готовим припек. Для яичной начинки берем вареные яйца,

мелко рубим, слегка обжариваем.

Для луковой - пассируем мелко нарезанный репчатый лук.

Для морковной  - морковь отвариваем в подсоленной

воде, очищаем, мелко рубим, обжариваем.

Для грибной  - сухие грибы замачиваем на 2–4 часа, отвариваем, затем обжариваем с мукой и пропускаем через мясорубку. 

Для капустной  - тонко шинкуем белокочанную капусту и репчатый

лук. Лук пассируем, капусту тушим в молоке 12 минут, всё соединяем. 

Для творожной начинки творог протираем через сито, заправляем сахаром, яйцом,

ванилином по вкусу.

Пшеничную и гречневую муку разводим молоком до густоты

сметаны. По желанию гречневую муку можно заменить тем же количеством пшеничной. Добавляем яйца, соль, энергично размешиваем, чтобы разбить комочки.

Вливаем в тесто соду, распущенную в 1/4 стакана холодной

кипяченой воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Хорошо размешиваем тесто и выпекаем, выкладывая начинку столовой ложкой на сырой блин. Доводим блин на умеренном огне до готовности, не переворачивая (можно в духовке). 

Подавать блюдо можно со сметаной.

Веганские блины на миндальном молоке

Ингредиенты:

• Миндальное молоко 1 стакан
• Льняная мука 2 столовые ложки
• Цельнозерновая мука ½ стакана
• Тростниковый сахар 1 столовая ложка
• Соль щепотка
• Сода ½ чайной ложки

В миске смешиваем 2 столовые ложки льняной муки с миндальным молоком, добавляем соль, соду и сахар, хорошенько взбиваем. Оставьте тесто на 4 минуты, чтобы льняная мука разбухла.

Понемногу добавляем цельнозерновую пшеничную муку в жидкость, непрерывно помешивая тесто венчиком. Если получится густо, можно долить немного воды. 

Выпекаем блинчики на сковороде с небольшим количеством масла.

Сытные блины на опаре

Ингредиенты:

• Дрожжи - 11 г,
• Яйцо - 2 шт
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление дрожжевых блинов начинаем с опары. Чтобы блины получились легкие и воздушные, опара должна взойти 2-3 раза. 

Молоко нагреваем до +40С, добавляем туда дрожжи, перемешиваем и оставляем настаиваться в тепле 15 минут.

Яйцо хорошо взбиваем с солью с помощью блендера. В полученную массу добавляем опару, тщательно перемешиваем. 

Прибавляем сахар, взбиваем, затем -  муку. Снова перемешиваем тесто до однородного жидкого состояния.

Жарить блины нужно на хорошо разогретой сковороде, периодически смазывая ее маслом. 

Такие блины можно подавать, например, со свежими ягодами и взбитыми сливками.

Главный секрет вкусного блюда - качественные продукты, четкое следование технологии приготовления и хорошее настроение.