Просто торт на ДР

На День Рождения пекла на работу вот такой тортик


Бисквит, творожное суфле с вишней и миндалем


Состав:
бисквит:

• 3 яица
• 120г сахара
• 80г муки

творожное суфле с вишней и миндалем:

• 300мл сливок 35%
• 300г творога 0%
• 130г сахара
• 15г желатина
• 100мл молока
• 100г миндаля
• 400г вишни замороженной
• пакетик ванильного сахара
• 1 ч.л. миндальной эссенции

творожное зеленое суфле:

• 100мл сливок 35%
• 125г творога 0%
• 100мл молока
• 10г желатина
• зеленый пищевой краситель
• 50г сахара
• вафельные украшения

Приготовление:
Испечь бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до мягких пиков и всыпать сахар. Взбить до устойчивых пиков.
Желтки взбить.
Желтки влить к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх.
Затем постепенно всыпая муку перемешать до однородности движениями снизу вверх.

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета и сухой спички.
Готовый бисквит разрезать на 2 части.

Готовим суфле с вишней и миндалем:
Миндаль измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, но не муки.
Вишню разморозить.
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог - взбить. Добавить желатиновую смесь, миндаль, вишню и миндальную эссенцию и тщательно, аккуратно перемешать. Дать немного загустеть.

В форму (я пекла в большой неразъемной форме для кулича), в которой выпекался бисквит положить кружок фольги на дно и затем выложить слоями: половину суфле с вишней и миндалем, верхнюю часть коржа корочкой вниз, вторую часть суфле и нижнюю часть коржа корочкой вверх и поставить в холодильник до полного застывания.

Готовим зеленое суфле:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Добавить зеленый пищевой краситель до желаемого цвета, перемешать, остудить.
Сливки взбить с сахаром. Добавить творог - взбить. Добавить желатиновую смесь и аккуратно перемешать. Дать немного загустеть.

Достать из холодильника застывший торт. Аккуратно провести ножом по стенкам формы. Положить сверху на форму тарелку и перевернуть - торт окажется на тарелке. Аккуратно отделить фольгу.

Теперь готовым зеленым суфле аккуратно поливаем и обмазываем наш тортик со всех сторон. Ставим в холодильник для застывания. Когда суфле еще будет слегка липнуть - приклеить вафельные украшения.