как приготовить красного окуня в духовке

 Если в рыбном отделе гипермаркета вам попадётся страшненькая пучеглазая рыба с крупной чешуёй красно-розового цвета – не проходите мимо! Это красный окунь - очень вкусный, не смотря на такой недружелюбный вид.

Морской окунь жирный, на вкус сладкий, поэтому особенно хорош в запечённом виде. существует много способов запекания рыбы в духовом шкафу. Не знаете, как приготовить красного окуня в духовке – запеките рыбу  в морской соли. Соль лучше брать с некрупными кристаллами.

 Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. Понадобится большой противень, на дно постелить большой кусок фольги, оставив запас для заворачивания. В небольшой сковороде обжарьте чёрный перец горошком (1 ст. л) и размельчите горошины в ступке. Заранее подготовленную и очищенную рыбу просушите и натрите перцем внутреннюю и внешнюю часть. Нафаршируйте рыбу стеблями лука-порея и лимонными дольками. Отделите 2 яичных белка и взболтайте в вместе с ½ стакана воды. Вылейте смесь в большую миску и всыпьте туда морскую соль (1,5 кг), перемешайте, чтобы вся соль хорошо увлажнилась. Одну часть соли распределите на листе фольги, положите на неё рыбу и покройте её полностью оставшейся солью. Выпекать окуня нужно в течение 25 минут. Затем вынуть из духовки и дать постоять ещё 10 минут.

Большим ножом разбейте соляную корку и очистите рыбу от соли. Рыбу разделить на порции и подавать с оливковым маслом и дольками лимона.

 Здесь и здесь – другие варианты, как приготовить красного окуня в духовке.