Подскажите насчёт жаровни

Решилась наконец купить жаровню. Выбрала алюминиевую кукмару без покрытия на 3 литра (не маловата кстати?) . Сейчас почитала, что в ней не все можно готовить (кислые продукты и маринады), поэтому засел червячок сомнения. Вообще в планах тушить капусту в ней, мясо с овощами. Но вот можно ли тогда тушить например перец фаршированный? Можно ли добавлять сметану или томатную пасту, помидоры? Буду благодарна, если вы поделитесь своим опытом приготовления в жаровне, а именно что готовите, а что нет. Конечно этих недостатков лишена жаровня с покрытием, но там крышки стеклянные, а я им не доверяю в духовке. Да и под тяжеленькой крышкой лучше тушить.