Творог из домашнего молока

Привет!

Делаю творог по рецепту "закипело молоко - добавила кефир и выключила". ОЧЕНЬ довольна, нравится!

Но до этого делали как обычно - томили на огне, снимая верхний жир.

Как теперь поступать? Разбавлять молоко водой? Ведь молоко у меня кипяченое уже стоит, жир при кипячении отделить не получается.