Заметила, что на очень многих детских продуктах подпись "не содержит глютен"

Дети, бедняги, сидят, потому что их родители на неё посадили. Польза отказа от глютена при поражениях нервной системы не доказана. Непереносимость глютена, не связанная с целиакией, возможна, хоть и встречается очень редко, но ее положено доказывать слепой провокационной пробой- человек придерживается безглютеновой диеты и ведёт дневник самочувствия, потом ему в пищу добавляется чистый глютен так, чтобы он не знал, потом убирается. Если самочувствие ухудшилось в это время и вернулось к обычному потом- тест положительный. Забавная история из моего собственного опыта- была у меня пациентка, утверждавшая, что не переносит глютен, а потом выяснилось, что она в свою диету включает кускус ( не зная, что он делается из пшеницы), и при этом прекрасно себя чувствует.