Почему кисломолочные продукты полезнее молока.

Откровенно говоря, несколько поразило меня, что знакомство с молочными продуктами вы начали именно с творога. Насколько я знаю (да и нам так многие специалисты говорили) - лучше выбирать для этих целей напитки. Раньше давали кефир, но я лично его считаю слишком кислым - сама его без особого удовольствия пью. Иное дело - йогурты. Но тут загвоздка в том, что магазинные "детские" варианты грешат наличием добавок всяких - а для меня это уже явный сигнал к тому, чтобы поставить продукт снова на полку. Поэтому и стала искать альтернативы. Для меня идеальным оказался самый простой вариант - готовить самой. Закваску выбрала отечественного производителя Бакздрав, Бифидум - он от 6 месяцев идет, т.ч. мы по возрасту более, чем попадали (стартовали с таким прикормом после 8 мес.) После этого уже творог вводили - но первое время разбавляла его до более нежной консистенции, зато сейчас уже лопаем и в чистом виде с удовольствием. Касательно молока - цельное я не планирую давать лет до 3. А вот каши на его основе - думаю, после 1,5 лет давать можно смело. Но я на последнюю инстанцию не претендую, это только мое личное мнение. Про кефир - начали давать после 11 мес, но детке он тоже не сильно по вкусу. Никаких подсластителей не добавляю - считаю, что это лишнее.

вот, я тоже кефир начала потихоньку после 8 месяцев вводить, думала давать по чуть-чуть, а дочка сейчас в свои 10 месяцев почти упаковку выпивает. Отбираешь - кричит отдай обратно :) кефироманьяк растет и стул регулярный :)

А как Вы запеканку делаете?

В кисломолочном продукте белок не цельный а условно назовем - разрушенный. Кажется в кефире его меньше всего. Не хочется искать точно, но как-то так. Я давно-давно тоже много читала и просвещалась и даже на лекции ходила и могу сказать только одно. Есть природа, а есть всякие идеи, веяния "от ума". И иногда они не совпадают. Сейчас на молоко "гонения", еще недавно оно считалось сверхценным для питания ребенка. Но я в итоге своих поисков осталась с естественными идеями о питании и всём остальном. А естественная концепция нам говорит что? Что у ребенка с полугода до года, наступает сенсетивный период, импринтинг и адаптация к его пищевой нише. То есть где ребенок живет и то, как ему предстоит питаться в будущем, все эти продукты, должны так или иначе попасть ему на стол в период адаптации и пищевого импринтинга. Если родился там, где едят острое и соленое, происходит адаптация к острому и соленому. Если там, где из земли выкапывают червяков и орехи, значит к этому. Ну и т.д. ))) Конечно никто не говорит что ребенку нужно дать кофе или макдональдс, но идея, думаю, ясна. Менее аллергенные и легкие продукты даются в начале, а более тяжелые ближе к концу. И всё это в идеале еще должно проходить по защитой маминого молока и пищеварительных ферментов из маминого молока, потому что по идее концепции они едят одно и то же. Ну и понятно что это идеальная ситуация, которая плюс-минус в среднем варианте может и сейчас существовать. Но исходные данные такие и этот механизм адаптации не с потолка, это те условия, которые привычны для организма и складывались веками эволюции.

В каждой стране свои рекомендации. У нас например вводят после овощей и мяса (это всё в первый месяц) молочную кашу. При этом творог и йогурт до года ни-ни. Очень большая нагрузка на организм. То есть с точностью до наоборот

Это вы правильно рассуждаете. ВОЗ рекомендует молоко только после года, а творожок с 8 мес. Из-за повышенной аллергенности белков цельного молока.