Встал вес, как сдвинуть плато?

Доброго времени суток.
Столкнулась с такой проблемой как ПЛАТО, чтобы ситуация была яснее, начну с самого начала.
С мая 2023г села на жёсткую диету, может кто то назовёт это ИГ, но я так не считаю. (вес 93 кг )
Ела 1 раз в день, 200-300 гр отварной грудки после работы в 19:00, утром я физически не могу есть (тошнит, клонит в сон, все становится лень), все остальное питание было - кофе, чай, вода. Держала баланс воды в норме, мне непривычно пить в день 2л воды, но я себя поборола.
Все было замечательно, голода не чувствовала вообще, спокойно так жила 3 месяца.
На начало августа 2023г мой вес был уже 77.7кг.

Думала, что сложного в похудении, не все так плохо? Вот оно, здравствуйте..

И тут началось .... Придерживаясь тех же условий, вес не менялся, весы начали сильно расстраивать..
Читала статьи, пыталась найти решение этой проблемы, казалось бы вот он ответ. ( смените диету, добавьте физические нагрузки и тд ). ОК!!
Перехожу на белковую диету, ем много белка, меньше жиров и углеводов.
Каждый день ела 1200к-1500к ( овощи, фрукты, индейка, курица, рыба, творог, сыры и тд. ). Результата 0! Просидела так 2 месяца, результата 0!

В моём рационе нет алкоголя, хлеба, макарон и прочего. Веду дневник калорий, все записываю и считаю!

Расстроилась, я человек пассивный, не люблю спорт и все дела, к тому же работаю бухгалтером, работа сидячая и особо нет времени на спорт. Решила попробовать хоть какие то физ. нагрузки.
Начала ходить на работу пешком, в день я хожу 9-10км, при этом сжигая 500 калорий. Человек с моим весом пассивно сжигает примерно 1500 калорий в день + 500 ходьба = 2000 калорий, кушаю я на 1500, соответственно 2000-1500=500 калорий я каждый день теряю. И опять результата нет.
Читала, что если вес встал, можно попробовать разгрузить организм, то есть сорваться на неделю-две, не ограничивая себя в чем либо. Думаю, чем чёрт не шутит? Уже и настроения не было и мотивации особой, ушла в отрыв...
С ноября мой отрыв затянулся по март месяц этого года...Праздники, стресс, завалы на работе. В марте дала себе под дых и начала заново, уже с весом 85 кг. Тот же дефицит калорий 1200-1500, те же физические нагрузки 9-10км в день. Было пару срывов, на фоне нервов. На момент 15 мая вешу 82 и вот опять началось... Вес встал и все, не понимаю как с этим бороться.

Что ему нужно? Мне не понятно, может кто сталкивался с таким
Кратко о себе:
22 года
Из вредных привычек: курю, редко пью коньяк и включаю его в норму калорий.
Со здоровьем проблем нет, гормоны в норме, ЖКТ и тд. Все в норме, кроме веса.