Сказка про гуся

Можно просто посолить и дать ему полежать хотя бы ночь. Но лучше положить его в солёную воду. От соли мясо станет мягче, а сама тушка сочнее. Я оставляю на 10-12 часов..можно просто на ночь. После этого достаньте гуся, обсушите салфеткой и натрите любыми специями. Я ещё срезаю лишний жир. Его можно добавить в начинку. Она будет сочнее. Я фарширую обычно либо апельсинами и черносливом, либо каштанами. Можно конечно и яблоки и вяленая груша отлично подойдёт. В общем это действительно на вкус того, кто готовит. Можно выпекать в рукаве... можно просто на противне. P.S. кстати как-то я замачивала гусиную тушку в белом вине. Получилось тоже очень вкусно.