Подскажите начинки для тарталеток 

Хумус из нута. Он и как отдельная закуска хорошо идет. У нас в блоге и рецепт кстати есть

1. Творожный сыр +солёная красная рыба +авокадо 2. Печёночный паштет из печени индейки, можно с конфитюром, мне нравится 3. Жульен из курицы или грибов или креветок. Удобно, тк сделать можно заранее. Перед подачей разложить в тарталетки, сверху сыр 🧀, в духовку на 5 минут 4. Любой майонезный салат можно положить в тарталетки. 5. Риет из скумбрии +воткнуть дольку солёного огурца 👍

Имеете в виду закусочные? Я люблю тарталетками оформлять тёплые закуски ( делаю мини-киши с беконом или копченой лососиной, жюльен из курицы с грибами, или только из грибов, мелкие креветки в бешамели с сыром). Из холодных можно выложить в тарталетки сациви ( только птицу нарезать мельче). Для подачи всяких рыбных холодных закусок, паштетов и тому подобного мне больше нравятся не тарталетки, а маленькие шу, эклерчики- это нежнее и заварное тесто относительно лучше сочетается, чем слой песочного в тарталетке, особенно если добавлять икру.