Яблочно-морковное пюре

чуть не поседела за ночь. наспех почитала вчера об опасности этого продукта детям. самое страшное - листерия - болезнь часто с летальным исходом , поражающая мозг и цнс. Сегодня села и перелапатила все что нашла. Может кому-то пригодится.

Листерия - она везде - в мясе, домашних курах, коровах, на фруктах,овощах, особенно опасно непастеризованное некипяченное молоко и продукты из непастеризованного молока. то есть вывод такой - кто дает домашний творог - не давать. по мне так это бред. сыры с плесенью тем и опасны,что делаются из непастеризованного молока. а поражает эта зараза детей,взрослым не опасна. то есть наравне с сыром я могу переживать и за курицу и свежее яблоко. правда мясо обрабатывается термически. а вот огурец - нет.

сама плесень не так опасна. но она является аллергеном и сильным. щеки у нас краснючие. но не могу сказать что от сыра. вчера съел 130 г яблочно-морковно покупного пюре . на то у нас частенько краснеют щеки.

а сыры эти очень даже полезны. белок их отлично усваивается. они полны витаминов, которые хорошо влияют на жкт и на организм в целом. тем не менее сыры с плесенью не рекомендуют детям в одних источниках до 5 лет , в других до 12. и опять же из-за опасности этой листерии.

достала из мусорки упаковки (свекровь нам с собой дала этого сыра мы его и съели благополучно) почитала состав - пастеризованное коровье молоко. отлегло немного. и все же инкубационный период болячки от 3 до 45 дней. полтора месяца не спать мне спокойно. но думаю, все будет хорошо.

ведь не факт что заболеть надо обязательно. просто оторву руки своим родственникам в следующий раз и перестану ходить в гости с сыном

Много читала о том, что сдают кровь на аллергены, но результат до года не информативен. И тут нашла педиатра, которая порекомендовала нам сдать .... кал на аллергены! Ну, чем черт не шутит, решили попробовать. И вот наши результаты:

Действительно, на коровье молоко аллергия у нас есть, проверили путём замены смеси с КБ на гидролизат КБ. На курицу сыпало, когда были на ГВ. Стоило мне Ее съесть, как у сына краснели щёчки. На гречку то же самое. Каша гречневая обсыпала нас только так. Проверю морковку, грушу и яблоко в течение месяца...если реально не будет реакции на морковное и грушевое пюре,а на яблочное будет, значит анализ по калу действительно информативен!

Всем доброго времени суток. Ребенку 6 месяцев. С 5 ввели прикорм. Кушали кашу гречневую, сок яблочный, морковный не пошел, смешивала с яблоком пили на ура, яблочное пюре и картофельное пюре. Ел с удовольствием, нарадоваться не могла. Мы на ив с 2 месяцев. Так вот. Сейчас ребенка как подменили. Наотрез отказывается есть пюре и кашу. Только сок и яблочное пюре. Что делать? Как быть. Смесь едим как попало, то 120 выпьет, то 90. Рост 71 см, вес 7700

Как и любая заботливая мамочка я хочу для своего ребенка только самого лучшего, а в случае с питанием- самого полезного. Моей крохе чуть больше 7 месяцев и мы активно кушаем овощные пюре и кашки, так что настал момент знакомить ее с фруктами :) С яблочком мы уже знакомимся полным ходом (добавляем в кашу и едим на полдник), а позже познакомимся и с грушкой :)

В плане выбора производителей яблочного и грушевого пюре нам повело (а может и наоборот)- наша бабушка в подарок купила несколько упаковок яблочного «Бабушкино Лукошко» (далее БЛ) и грушевого «ФрутоНяня» (далее (ФН). Хорошо, что в составе подаренных пюре нет посторонних примесей и в связи с этим можно еще неделю, а то и две не волноваться :) Ну так вот, подаренные пюрешки скоро кончатся, а некоторые свои фрукты-ягоды поспеют не скоро, поэтому я решила "побывать" на официальных сайтах пюре разных торговых марок (кроме ФН-сайт на реконструкции, поэтому информация о составе взята с сайта Кораблика) и разобраться в составе. Давайте разбирем составы пюре ТМ Агуша, Бабушкино Лукошко, Гербер (Нестле), Семпер, Спеленок (Сады Придонья), ФрутоНяня, Хайнц, Хипп. Далее мои комментарии :)

Яблоко

Агуша: Пюре яблочное

Бабушкино Лукошко (далее БЛ): Пюре из яблок

Гербер: Пюре из яблок, витамин С

Семпер: яблочное пюре, глюкозо-фруктозный сироп, рисовый крахмал, рисовая мука, витамин С

Спеленок (далее СП): Яблочное пюре

ФрутоНяня (далее ФН): пюре из яблок, витамин С

Хайнц: пюре яблочное, сок яблочный концентрированный, сок лимонный концентрированный, витамин С

Хипп: пюре яблочное, витамин С.

Итак, самое первое и самое простое яблочное пюре, вроде ничего нет проще и никаких добавок не требуется, но все же видим, что только яблочным пюре в составе производители не ограничиваются.

Витамин С всем нам известен и для чего он нужен я расписывать не буду, просто хочу обратить внимание на то, что его дополнительно добавили в состав, для меня это не критично и поэтому особого внимания на этом заострять не буду. Один из производителей приводит следующий аргумент: естественное содержание витамина С во фруктах понижается в ходе производства фруктовых пюре или фруктовых соков, т.к. фрукты проходят тепловую обработку. Для компенсации этой потери искусственно добавляется витамин С.

Глюкозно-фруктозный сироп - вещество, используемое в качестве заменителя сахара для изготовления пищевых продуктов. Этот сироп в несколько раз слаще сахара, он легче смешивается с текстурой продукта и продлевает срок его хранения. В отличие от сахара, глюкозно-фруктозный сироп не вызывает увеличения уровня инсулина в крови, а так же не влияет на выработку гормона лептин, регулирующего энергетический обмен и отвечающего за чувство насыщения от съеденной еды. В отсутствии инсулина калории от этого сиропа переходят непосредственно в жир, кроме того, без лептина мозг не включает режим насыщения, и просто не посылает сигнал о том, что пора прекратить есть. В итоге, съедается намного больше нужного. Если углеводы, содержащиеся в обычном сахаре, используются организмом для ряда процессов (и даже для строительства мышц), то сироп содержит только калории. Причин широкого использования глюкозно-фруктозного сиропа несколько, но основная - дешевизна. Сироп изготавливается из кукурузного крахмала, а вырастить кукурузу проще, чем сахарный тростник или другие источники натурального сахара. (информация с сайта хттп://фитсевен.ру/правда-о-еде/страшнее-чем-сакхар)

Я не медик и не кандидат биологических наук, поэтому вставила ссылку на материал, если Вы хотите поспорить с вышеизложенным или высказать свои ФИ и убедить, что глюкозно- фруктозный сироп не так вреден, то пожалуйста на вышеуказанный сайт, но для меня лично информация о вреде весьма убедительная!

Рисовый крахмал - также комментарий одного из производителей: «Использование рисовой крупы или рисового крахмала улучшает качество фруктового пюре, выравнивая консистенцию. Крахмал или крупа связывают воду из фруктов, что обеспечивает достаточно устойчивую консистенцию, а также помогает избежать стекания пюре с ложки и делает кормление малыша более удобным. Следовательно, такие пюре «более легкие для пищеварения», чем фруктовые продукты в чистом виде». Крахмал улучшает работу желудка, отлично переваривается детским организмом и защищает желудок ребенка от агрессивных кислот в некоторых видах фруктов. Рисовая мука также добавляется для улучшения консистенции. В принципе ничего вредного данный компонент не несет, но задайте себе следующий вопрос « а готова ли я добавить лишний компонент в еду моего ребенка только лишь ради того, чтобы мне удобнее было его кормить?» Мой ответ однозначный- не готова, поэтому крахмал и муку под запрет. Что касается защиты стенок желудка ну так давайте каждый раз ребенку антигистаминные препараты давать, а то вдруг аллергия?

Яблочный сок - опять же комментарий одного из производителей: технологический процесс подразумевает добавление яблочного сока в некоторые фруктовые пюре, чтобы сделать их менее кислыми. Лимонный сок добавляют также для улучшения вкусовых качеств.

Для своего ребенка я стараюсь выбирать максимально натуральные пюрешки (если баночные можно назвать таковыми), конечно если производитель в составе пюре пишет «пюре из яблок» или «яблочное пюре», то есть ли в исходном сырье какие-либо добавки мы не узнаем, ну что ж придется верить на слово и надеяться, что при производстве исходного сырья кроме фруктов ничего не использовалось. Далее предлагаю Вам ознакомится с составами других фруктовых пюре тех же ТМ, запретные лично для меня компоненты буду выделять красным.

Абрикос

БЛ: Пюре из абрикосов

Семпер: абрикосовое пюре, глюкозо-фруктозный сироп, рисовый крахмал и мука (для консистенции), витамин С (аскорбиновая кислота), вода для приготовления

СП: Абрикосовое пюре, сахар, антиокислитель - аскорбиновая кислота

Хипп: пюре абрикосовое, вода, сахар, мука рисовая грубого помола, крахмал рисовый, витамин С

Банан

Гербер: Пюре из бананов, лимонная кислота, витамин С, вода

СП: Банановое пюре, вода

ФН: пюре из бананов, регулятор кислотности (кислота лимонная)

Хипп: пюре банановое, сок лимонный концентрированный, витамин С

Лимонная кислота - естественный консервант, участник обмена веществ, синтезируется организмом, очень редко вызывает аллергию. Она относится к команде антиоксидантов,и служит для продления срока годности продукта (пре­пятствует расщеплению жиров, витами­нов при контакте с воздухом).Однозначно в запретный список.

Груша

Агуша: Пюре грушевое, регулятор кислотности - сок лимонный концентрированный

БЛ: Пюре из груш

Семпер: грушевое пюре, грушевый сок, рисовый крахмал, витамин С (аскорбиновая кислота), вода для приготовления

СП: Грушевое пюре, вода

ФН: пюре из груш, витамин С, специально подготовленная вода

Хайнц: пюре грушевое, сок грушевый концентрированный, сок лимонный концентрированный, витамин С.

Хипп: пюре грушевое, витамин С

Персик

БЛ: Пюре из персиков

Гербер: Персиковое пюре, витамин С, вода

СП: Персиковое пюре, сахар, вода

ФН: пюре из персиков, вода специально подготовленная

Хипп: пюре персиковое, сок яблочный восстановленный, мука рисовая грубого помола, крахмал рисовый, витамин С

Слива

БЛ: Пюре из слив, сахар

ФН: пюре из слив, фруктоза, пектин яблочный, вода специально приготовленная

Хипп: пюре сливовое, вода, сахар, мука рисовая грубого помола, крахмал рисовый, витамин С

Пектин также всем нам знаком, расписывать что это такое не буду, только лишь приведу информацию с сайта одного из производителей: «яблочный пектин оказывает благотворное воздействие на функцию кишечника, обладает пребиотичекими свойствами, стимулируя синтез витаминов группы В»

Черника

Семпер: пюре черники, сахар, рисовый крахмал, пектин, концентрированный лимонный сок, цитрат кальция, вода для приготовления

Цитрат кальция - кальциевая соль лимонной кислоты, широко используемая в качестве пищевой добавки Е333, как правило, в качестве консерванта и ароматизатора. Цитрат кальция широко применяется в пищевой промышленности как закрепитель цвета продукта, регулятор кислотности, консервант и стабилизатор. В качестве стабилизатора его используют в производстве сгущенного молока, плавленых сыров и сухих сливок. Как регулятор кислотности цитрат кальция добавляют во фруктовые консервы, джем, варенье, желе и пудинг. (информация с сайта хттп://щщщ.неболеем.нет/цитрат-калция.пхп) Однозначно под запрет!

Чернослив

БЛ: Пюре из чернослива

Гербер: Пюре из чернослива, вода

Семпер: пюре из сушеного чернослива, глюкозо-фруктозный сироп, рисовый крахмал и мука (для консистенции), витамин С (аскорбиновая кислота), вода для приготовления

СП: Пюре из чернослива, вода

ФН: пюре из чернослива, вода специально подготовленная

Хайнц: пюре из чернослива, пребиотики 0,9% (галактоолигосахариды), сок лимонный концентрированный, витамин С.

Пребиотики также всем нам знакомы, заострять внимание на них не буду.

Далее многокомпонентные фруктовые и фруктово- ягодные пюре.

Яблоко- абрикос

БЛ: Пюре из яблок, пюре из абрикосов, сахар, витамин С

ФН: пюре из яблок, пюре из абрикосов, сахар, витамин С

Яблоко- банан

Агуша: Пюре яблочное, пюре банановое

БЛ: Пюре из яблок, пюре из бананов

Семпер: яблочное пюре, банановое пюре, концентрированный яблочный сок, рисовая мука (для консистенции), витамин С, вода

Хайнц: пюре яблочное, пюре банановое, сок яблочный концентрированный, сок лимонный концентрированный, витамин С.

Хипп: яблоки, бананы, витамин С

Яблоко- груша

Агуша: Пюре грушевое, пюре яблочное

БЛ: Пюре из груш, пюре из яблок

Гербер: Пюре из яблок, пюре из груш, грушевый сок, витамин С

СП: Яблочное пюре, грушевое пюре, вода

Хипп: пюре яблочное, сок яблочный восстановленный, пюре грушевое, мука рисовая грубого помола, витамин С

Яблоко- клубника

БЛ: Пюре из яблок, пюре из клубники

Яблоко- лесные ягоды

Гербер: Пюре из яблок, пюре из черники, пюре из черноплодной рябины, пюре из малины

Хипп: пюре яблочное, пюре клубничное, вода, пюре малиновое, сахар, сок черноплодной рябины восстановленный, мука рисовая грубого помола, пюре черничное, витамин С

Яблоко- персик

Агуша: Пюре яблочное, пюре персиковое, фруктоза

Гербер: Пюре из яблок, пюре из персиков, витамин С

СП: Яблочное пюре, персиковое пюре, вода

Хипп: яблочное пюре 70%, персиковое пюре 30%, аскорбиновая кислота

Яблоко- слива

Агуша: Пюре яблочное, пюре сливовое, сахар

БЛ: Пюре из яблок, пюре из слив

Яблоко- чернослив

БЛ: Пюре из яблок, пюре из чернослива

Гербер: Пюре из яблок, пюре из чернослива, вода

Яблоко- черная смородина

БЛ: Пюре из яблок, пюре из черной смородины

СП: Яблочное пюре, черносмородиновый сок, вода

Яблоко-черная и красная смородина

ФН: пюре яблочное, сахар, пюре черносмородиновое, пюре красносмородиновое

Яблоко- черника

БЛ: Пюре из яблок, пюре из черники

Гербер: Пюре из яблок, пюре из черники

Хипп: пюре яблочное, сок яблочный восстановленный, пюре черничное, мука рисовая грубого помола, витамин С

Яблоко- шиповник

Гербер: Пюре из яблок, пюре из шиповника, витамин С

Яблоко- банан- апельсин

Семпер: апельсиновый сок, яблочное пюре, банановое пюре, рисовый крахмал, витамин С, вода, сульфат железа

Сульфат железа в данном случае добавлен для профилактики железодефицита, покупать такое пюре или нет -решать Вам.

Яблоко- банан- абрикос

Гербер: Пюре из яблок, пюре из абрикосов, пюре из бананов, виноградный сок, лимонный сок, витамин С

Яблоко- банан- персик

Хипп: пюре яблочное, пюре банановое, пюре персиковое, сок яблочный восстановленный, мука рисовая грубого помола, витамин С

Яблоко-банан- слива

СП: Яблочное пюре, банановое пюре, сливовое пюре, вода

Банан- лесные ягоды

Гербер: Пюре из бананов, пюре из черники, пюре из малины, пюре из черноплодной рябины, лимонный сок, витамин С, вода

Банан- абрикос

Хипп: бананы, абрикосы, вода, рисовый крахмал, витамин С.

Банан- персик

Хипп: бананы, персики, вода, лимонный сок, крахмал, рисовая крупа, витамин С

Агуша: Пюре яблочное, пюре грушевое, пюре банановое, пюре персиковое

ФН: пюре из яблок, пюре из груш, пюре из персиков, вода специально подготовленная

Хипп: ананасовый сок, яблоки, персики, абрикосы, сок из сладких сортов яблок, апельсиновый сок, вода,рисовая крупа, рисовый крахмал, витамин С

Фруктовый микс

Хайнц: пюре фруктовое (яблочное, грушевое, банановое), сок лимонный концентрированный , витамин С.

Фруктово-ягодное ассорти

СП: Яблочное пюре, грушевое пюре, малиновое пюре, малиновый сок, пюре из черной смородины, черносмородиновый сок, вода

Витаминный салатик

ФН: пюре из яблок, пюре из шиповника, пюре из клюквы, сахар, витамин С

Ягодный салатик

ФН: пюре из яблок, пюре из черники, фруктоза, пюре из вишни, вода специально подготовленная

Далее фруктово-овощные пюре

Кабачок- яблоко

БЛ: Пюре из кабачков, пюре из яблок

ФН: пюре из яблок, кабачки

Морковь- яблоко

БЛ: Пюре из моркови, пюре из яблок

СП: Морковное пюре, яблочное пюре

Яблоко- морковь- виноград

Семпер: яблочное пюре, морковное пюре, концентрированный виноградный сок, рисовая мука (для консистенции), витамин С, вода

Тыква- яблоко

БЛ: Пюре из тыквы, пюре из яблок

Гербер: Яблочное пюре, тыквенное пюре, яблочный сок, витамин С

Семпер: яблочное пюре, тыквенное пюре, глюкозо-фруктозный сироп, рисовая мука, витамин С, вода

СП: Тыквенное пюре, яблочное пюре

ФН: пюре из яблок, пюре из тыквы, вода специально подготовленная

Хипп: тыква печеная, яблоки, вода, рисовая крупа, рисовый крахмал, витамин С

Итак, составы разобрали, теперь дело за малым- сформировать список, который будет Вас устраивать по составу на 100 %. Если кому-то данная информация окажется полезной- буду рада. Также планирую нечто подобное написать как будем вводить пюре с творогом и сливками, а в дальнейшем мясо и рыбу.

Вопрос о сочетании продуктов исследовался с древнейших времен. Ибн Сина, например, в "Каноне врачебной науки" подробно рассматривает какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие нет. Незнание этих правил приводит к тому, что очень часто можно видеть, как за обедом люди съедают сначала тарелку творога с хлебом, потом гороховый суп с мясом, с картофелем и тоже с хлебом, затем кашу сразу, запивают все это сладким компотом или, еще лучше, соком (а то и с пирожным!) и, наконец, заедают апельсином или яблоком (говорят, полезно...). Знакомая картина, не правда ли? Но в результате такого "обеда" ни один из перечисленных продуктов не может быть нормально переварен и усвоен! Полученные калории еле-еле перекроют затраты на пищеварение и нейтрализацию шлаков, выделительная система будет стонать от потока ядов, образующихся при порче пищи в желудке и в кишечнике...

Яблоко, например, съеденное на пустой желудок, покидает его уже через 15 - 20 минут, апельсин еще быстрее. А что происходит, когда фрукты попадают в переполненный желудок, то есть после другой еды? Они не могут продвинуться в кишечник и через те же 15-20 минут просто начинают гнить. И остальные продукты в нашем примере соотносятся между собой не лучше. Пищеварительные ферменты действуют избирательно, на каждый вид пищи требуются пищеварительные соки своего состава. Более того, условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны. Белки, например, требуют кислой среды (определенной кислотности на каждый вид белков) для нормальной работы пепсина - фермента, расщепляющего белки. Гидролиз же крахмалов протекает только в щелочном растворе, кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не рекомендуют употреблять белки и крахмалы за одну еду. По той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами - с уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если, скажем, запивать хлеб томатным или апельсиновым соком, то ферменты слюны еще во рту потеряют свою активность. Правда, остается еще кишечное пищеварение. Под действием панкреатического сока расщепляются все нутриенты - и белки, и углеводы, и жиры. Это, кстати, главный аргумент противников раздельного питания. Но организму далеко не безразлично, в каких сочетаниях эти компоненты поступают! Конечно, ферменты поджелудочной железы в какой-то степени завершат расщепление. Но нормальная работа слаженного механизма уже нарушена. Пищевые массы поступили в кишечник неподготовленными. Придется поднатужиться и печени, и поджелудочной железе, и тонкой кишке. И в довершение изменится состав кишечной микрофлоры, верх в которой будут брать гнилостные "нахлебники".

Пищеварительный тракт человека ориентирован преимущественно на различные плоды - фрукты, злаки, сочные овощи и зелень. И кишечная микрофлора играет в нем очень видную роль. От ее состава зависит, превратятся ли поступившие вещества в питательные компоненты или в токсины, и насколько качественно пройдет пищеварение. Фактически в кишечнике имеются представители огромного множества различных микроорганизмов. Некоторые виды преобладают, другие угнетены. Соотношение определяется в основном характером пищи и работоспособностью пищеварительной системы в целом. При здоровой пище, употребляемой в правильных сочетаниях и в разумных объемах, устанавливается "дружественная" микрофлора. При неестественных же сочетаниях продуктов или при чрезмерном количестве съеденного нарушается желудочное, а затем и кишечное пищеварение. Недопереваренные, подолгу задерживающиеся массы становятся добычей гнилостных бактерий. Поток токсинов бьет по печени, почкам, отравляет все тело и приводит к многочисленным заболеваниям.

Основоположник теории раздельного питания Г. Шелтон, работами которого ныне пользуются диетологи всего мира, писал: "Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить продукты в пищеварительном тракте - напрасная трата пиши. Но еще хуже - испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия - это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды". Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на идеальные, допустимые и вредные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп. Но в отличие от общепринятой классификации овощи здесь делятся на совместимые и менее совместимые, а не на "некрахмалистые" и "умеренно крахмалистые". Это связано с тем, что овощи, традиционно относимые к разряду "умеренно крахмалистых", в действительности часто содержат очень мало крахмала, да и по сочетаемости с другими продуктами многие из "умеренно крахмалистых" практически не отличаются от "некрахмалистых" овощей.Такова, например, морковь, которая отлично сочетается почти со всеми продуктами. Или свекла, содержащая даже меньше крахмала, чем стручковая фасоль (в свекле много сахара). Между тем свеклу обычно относят к "умеренно крахмалистым" овощам. Поэтому овощи классифицируются не по содержанию крахмала, а по их способности сочетаться с большинством других продуктов.

Группа 1. Сладкие фрукты

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная дыня.

Фрукты - быстропереваривающаяся пища. Сладкие фрукты несколько дольше задерживаются в желудке, более кислые - меньше. Все фрукты лучше всего есть отдельно от других продуктов. Особенно вредно употреблять их в качестве десертов, после еды. В этом случае они вызывают брожение (тем более сладкие фрукты). То же относится и к фруктовым сокам. И фрукты, и соки лучше употреблять в качестве отдельной еды либо же за полчаса-час до еды, но так, чтобы после предыдущего приема пищи прошло не менее 3-х часов. Сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (изюм с черносливом) и с полукислыми фруктами (хурма с яблоком). Сладкие фрукты допустимо также соединять со сливками, сметаной, зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в небольших количествах допустимо добавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с курагой и др.). Особенности нашего пищеварения вроде бы не препятствуют сочетать любые фрукты и овощи, но их совместное употребление все же нежелательно. Люди инстинктивно это чувствуют, и мало кому приходит в голову кушать хурму с огурцом или финики с капустой. Но есть и исключения. Допустимы, например, яблочно-морковное пюре, овощные салаты с клюквой или с лимонным соком и др.

Группа 2. Полукислые фрукты, иногда их называют полусладкими.

Это манго, черника, голубика, земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики и др. Сюда же относятся арбузы.

Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром). Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми продуктами, содержащими много жиров - с сыром, орехами, жирным творогом. Некоторые ягоды допустимо употреблять с теплым молоком. Сочетания с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой, грибами, зернобобовыми) вредны, в основном из-за разницы в скорости переваривания. Еще менее желательны соединения с крахмалами. Персики, черника, голубика, виноград, а также дыни известны своей особой "деликатностью". Они великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе, но несовместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых полукислых фруктов). Лучше всего их кушать не до и не после еды, а в качестве еды. К группе полукислых фруктов по своим свойствам относятся также помидоры - из-за большого содержания кислоты. Но, как и все овощи, помидоры не очень сочетаются с фруктами и, в отличие от фруктов, относительно неплохо совместимы с белками и с овощами.

Группа 3. Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны,смородина, ежевика, клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград и др.

Хорошо сочетаются друг с другом, с полукислыми фруктами, с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной, жирным творогом. Допустимы сочетания с орехами, сырами, зеленью. Несовместимы с животными белковыми продуктами, с зернобобовыми, с крахмалами и менее совместимыми овощами.

Группа 4. Совместимые овощи

Огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец, стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, молодая тыква, молодые кабачки, латук и некоторые другие.

Отлично сочетаются практически со всякой пищей, способствуя лучшему ее усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом), жирами (капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со свеклой), зеленью. Все овощи не совместимы с молоком. Нежелательны также соединения с фруктами, хотя возможны исключения.

Группа 5. Менее совместимые овощи

Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны. Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми овощами, с жирами , с зеленью.

Допустимо соединять с сыром. Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с мясом, зеленый горошек с яйцом). Несовместимы с фруктами и с молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты

Пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, макароны и т.п.); крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др.; картофель, каштаны, спелая кукуруза.

Идеально сочетаются с зеленью, жирами и со всеми овощами. Допускается также соединять различные виды крахмалов между собой, однако такие сочетания не рекомендуются людям, склонным к полноте. К тому же различные крупы и зерновые сильно отличаются по составу белков, и в идеале их лучше все же не смешивать. При употреблении крахмалистых продуктов с жирами рекомендуется также съедать что-либо из зелени или овощей. Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с мясом, картофель с рыбой), с молоком и кисломолочными продуктами (каша на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками. (Пожалуй, это самые популярные смешения, которые сложно принять как противоестественные и однозначно вредные нашему пищеварению.)

Группа 7. Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир и др.; сухие фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы.

Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и сахарами. Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами. Более того, эти продукты способствуют хорошему перевариванию белков и удалению многих ядовитых соединений. Исключение здесь - молоко, которое лучше всего пить отдельно. Причем наиболее легко усваивается теплое (но не кипяченое!) молоко. Молоко иногда можно сочетать с фруктами, но переносимость подобных соединении у разных людей неодинакова. Допустимо употребление белков с жирами, причем животные белки лучше сочетаются с животными жирами, а растительные белки - и с животными жирами, и с растительными. Но жиры замедляют пищеварение, поэтому к соединению белков с жирами желательно добавлять овощи и зелень. Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и сахарами. Исключения - творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки, которые допустимо иногда употреблять с фруктами.

Группа 8. Зелень

Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, клевер, укроп, огородная ботва и др.

Зелень сочетается со всякой пищей, кроме молока. Для нормального самочувствия рекомендуется каждый день съедать по пучку зелени. Особенно полезно ее употребление с крахмалами и белками, в этом случае она способствует отличному перевариванию, нейтрализует токсины, восполняет дефицит тонкой праны и витаминов, улучшает перистальтику.

Группа 9. Жиры

Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла; сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное мясо, жирную рыбу, орехи.

Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых комбинаций. Например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с хлебом - пример очень неудачный). Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами (салат со сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с маслом). Иногда допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами (клубника со сметаной). Нежелательно соединять жиры с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего действия жиров проявляются особенно сильно. Не рекомендуют также совместно употреблять жиры животного и растительного происхождения, хотя возможны и исключения. Растительное масло, например, относительно хорошо сочетается с рыбой, в которой содержатся ненасыщенные жиры, и гораздо хуже - с мясом. Топленое масло с другими продуктами часто сочетается лучше, чем сливочное.

Группа 10. Сахара

Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока.

В соединении с белками и крахмалами вызывают брожение, способствуют порче и других продуктов. Лучше всего употреблять сладости отдельно (или вообще их не употреблять). Например, устроить на полдник чай с вареньем или с конфетами. В принципе, 2-3 конфеты, если очень хочется, можно съесть за 40-60 минут до еды, но ни в коем случае не после еды! Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества, препятствующие гниению, и в небольших количествах совместим со многими продуктами (кроме животной пищи). Но мед - это сильное биологически активное средство, и есть его каждый день не желательно (чтобы организм к нему не привыкал). Иногда можно попить травяной чай с медом или добавить чайную ложку меда в кашу или в салат.

* * *

Предлагаемая классификация призвана помочь сориентироваться в многообразии продуктов, запомнить основные принципы их сочетания.Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище часто ведут себя не одинаково. Например, творог с вареньем - более удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений лучше избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу соков, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут не всегда столь же удачными для другого, хотя главные положения остаются в силе. Чтобы проще было понять и осознать все вышесказанное - наглядная интерактивная таблица, созданная на основе трудов Г.Шелтона, основоположника принципов раздельного питания.

Источник текста bibliotekar.ru

Когда у вас появляется ребенок любая непонятная ситуация сразу же разрастается до размеров слона.

Пора было вводить в прикорм овощи. И на этой неделе моим «слоном» стал КАБАЧОК.

Кабачок и его качество.

Особо отмечу, что все нижеизложенное является моим субъективным мнением.

Поехали!

Для тестирования были куплены все возможные варианты пюре детского питания из кабачка. И некоторые фруктово-овощные смеси, а также просто фруктовые пюре.

Что заставило задуматься после 3х дней активного тестирования детского питания.

Во-первых, вкусовые качества большинства баночных пюре сомнительны.

Во-вторых, периодически немного щипало язык и возникло неприятное ощущение в желудке, как будто переел кислого. Вывод напрашивался сам собой - добавки типо аскорбиновой или лимонной кислоты.

Качественная еда не бывает не вкусной, даже если она приготовлена без специй. Особенно это касается овощей и фруктов. В любом случае вы ощутите вкус натурального вызревшего плода, даже если не любите какой-то конкретный сорт яблок.

А тут детское питание - и такой эффект.

Открыла официальные сайты и стала смотреть овощные и фруктовые пюре. Т.к ранее меня не интересовало детское питание, то я узнала для себя много нового.

Например, интересный состав у морковного пюре ФрутоНяня. Он вариативен.

Состав:

А. Морковь быстрозамороженная, вода питьевая специально подготовленная.

В. Морковь быстрозамороженная, пюре из моркови, вода питьевая специально подготовленная, лимонная кислота - регулятор кислотности.

С.Пюре из моркови, морковь быстрозамороженная, вода питьевая специально подготовленная.

- Букву-код, указывающую на вариант состава пюре, смотри на крышке банки рядом с датой изготовления.

http://frutonyanya.ru/products/101/

Ну а теперь - КАБАЧОК!

БАБУШКИНО ЛУКОШКО - КАБАЧОК

Пр-во: Россия.

Не вкусно, относительно густая консистенция, не очень напоминает вкус свежего кабачка.

На вид пюре темно-оранжевого цвета. Мякоть обычного кабачка - бледно-зеленая. Однозначно - нет.

Состав (указан на банке): Пюре из кабачков.

Состав (указан на сайте): Пюре из кабачков, без ГМО, без добавления соли. http://www.blukoshko.ru/products/detail.php?SECTION_ID=1708&ELEMENT_ID=295&AGE=0&PROPERTY_ALLERG=0

ФРУТОНЯНЯ - КАБАЧОК

Пр-во: Россия.

Относительно съедобно, жидкая консистенция. Цвет пюре похож на кабачок. Есть темные вкрапления, вероятно шкурка. Можно пробовать.

Состав (указан на банке): кабачок. Производится из кабачков разных сортов.

Состав (указан на сайте): кабачки свежезамороженные. Производится из кабачков различных сортов.

http://frutonyanya.ru/products/237/

ФРУТОНЯНЯ - КАБАЧОК + КАРТОФЕЛЬ

Неплохо на вкус, нет кислоты, более приятная консистенция за счет картофеля. Цвет пюре более-менее похож на смесь кабачка и картофеля. Можно пробовать.

Состав (указан на банке): кабачки, картофель, вода специально подготовленная.

Состав (указан на сайте): кабачки свежезамороженные, картофель быстрозамороженный, вода питьевая специально подготовленная.

http://frutonyanya.ru/products/100/

СПЕЛЕНОК - КАБАЧОК

Пр-во: Россия, компания «Сады Придонья».

Не вкусно, ощущение, что сделано из лежалых овощей, не приятная жидко-тягучая консистенция. Однозначно - нет.

Состав (указан на банке): кабачковое пюре.

Состав (указан на сайте): кабачковое пюре.

http://spelenok.com/production/pyure/pyure-ovoshchnye-i-ovoshche-fruktovye/pyure-kabachok/pyure-kabachok-80g-steklo/

SEMPER - КАБАЧОК

Пр-во: Испания. Бренд: Швеция.

По ощущениям натуральный вкус, но горчит. Цвет насыщенный, темно-зеленый - вероятно овощи переработаны с кожурой. На мой взгляд, горьковат для ребенка.

Состав (указан на банке): цукини, вода для приготовления.

Состав (указан на сайте): цукини, вода.

http://www.semper-info.ru/products/product/418/

GERBER - КАБАЧОК

Пр-во: Польша. Бренд: США.

Нормальная консистенция, вкус немного горчит. Цвет темно-зеленый. Либо переработано со шкуркой, либо кабачки не привычных нам сортов. Можно пробовать.

Состав (указан на банке): пюре из кабачков, вода.

Состав (указан на сайте): пюре из кабачков 90%, вода.

https://www.nestlebaby.ru/products/gerber-ovoschnoye-pure-tolko-kabachki

GERBER - КАБАЧОК + КАРТОФЕЛЬ

Слишком крутое (густое и плотное) пюре, как для взрослого.

Состав (указан на банке): овощи (картофель, кабачок), вода.

Состав (указан на сайте): овощи (картофель, кабачок), вода.

https://www.nestlebaby.ru/products/gerber-ovoschnoye-pure-kartofel-i-kabachok

GERBER - КАБАЧОК + ЯБЛОКО

Нормальная консистенция, не горчит за счет яблока, вкус кабачка почти не улавливается. Цвет обычный для яблочных пюре. Довольно неплохо.

Состав (указан на банке): яблоко, кабачок.

Состав (указан на сайте): яблоко, кабачок.

https://www.nestlebaby.ru/products/gerber-ovoschnoye-pure-yabloko-i-kabachok

HEINZ - КАБАЧОК

Пр-во: Италия. Бренд: США.

По консистенции - я бы сказала, что добавлен крахмал. Пюре желеобразное. В составе - указана мука. Вкус не выраженный. Есть не хочется.

Состав (указан на банке): пюре из кабачка, мука кукурузная, вода.

Состав (указан на сайте): не указан.

http://heinz-baby.ru/catalog/?groups=1

ОБЫЧНЫЙ «ЖИВОЙ» КАБАЧОК С РЫНКА

Приготовлен на воде, на медленном огне. Предварительно очищен от кожуры и мелко порезан. Протерт через сито.

Не горчит, даже слегка сладковат на вкус, приятная консистенция, нет кислого послевкусия. Цвет бледно-зеленовато-желтый.

Не идет в сравнение с баночными пюре. Не будет раздражения слизистой желудка от кислого.

Но! Не ясен уровень нитратов (вероятно, уровень можно снизить, срезав кожуру, где они накапливаются, и затем вымочить сердцевину кабачка 2 часа в воде, меняя ее периодически).

ИТОГИ:

Иностранные производители не указывают из замороженных или свежих овощей было приготовлено пюре. Фрутоняня более честна в этом плане.

КАКОВЫ ВЫВОДЫ.

Счастье не наступает ни в том, ни в другом случае.

БАНОЧНЫЕ ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ в большинстве своем далеки от натурального вкуса свежеприготовленного овоща, имеют кислое послевкусие (особенно в случае с фруктовыми пюре - это добавки аскорбиновой или лимонной кислоты), иногда имеют горечь. И, в конце-концов, вы лично не видите с каких полей и через какую морозилку этот кабачок попадает в баночку.

Мои фавориты из имеющегося в магазине: Фрутоняня кабачок и кабачок-картофель и Gerberкабачок и кабачок-яблоко.

Semper имеет хороший натуральный вкус, но не проходит из-за очевидной горчинки.

ОВОЩИ С РЫНКА - грешат нитратами и обработаны препаратами для долгого хранения.

Частично можно с этим бороться.

Про овощи со своего огорода, я понятное дело, сейчас не говорю.

На данный момент, я за то, что бы побыстрее пройти стадию перетертых в пыль пюре, приобрести нитрат-тестер и перевести ребенка на обычные овощи с рынка или огорода бабушки-соседки. Ибо другой реальности нет.