Кекс с черной смородиной

Ингредиенты

Смородина черная, у меня замороженая - 300 г

Яйцо куриное - 2 шт

Мука - 400 г

Молоко - 125 мл

Маргарин - 120 г

Масло растительное (для смазки формочек)

Сахар - 300 г, кто любит послаще, добавьте 400 гр, смородина кислая

Ванильный сахар (10 г) - 1 пакет.

Разрыхлитель теста (2 ч.л.) - 10 г

Приготовление

Маргарин растопить на водяной бане, добавить сахар, остудить до комнатной температуры. Если сахар не растворился, взбить миксером 2 минуты. Сахар с маргарином добавить ко взбитым миксером яйцам с молоком. Постепенно всыпать муку, ванилин и разрыхлитель, замесить тесто без комочков. Добавить смородину, аккуратно перемешать.

Форму для кекса хорошо смазать растительным маслом (у меня форма с керамическим покрытием, я не смазывала), выложить в нее тесто на три четверти объема формы. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40 мин.