Грибной сезон. 5 блюд.
КулинарияВ самом разгаре грибная пора. Частенько возникает вопрос, что же такого особенного приготовить с этими ароматными и вкусными осенними грибами. Они, конечно же будут хороши и с картошечкой на сковородочке, но есть блюда, которые подарят вам поистине незабываемый вкус. О них речь и пойдет ниже.
Нам потребуется
- 300 гр лесных грибов
- стакан риса сорта Арборио (или специального крупного риса)
- 2 небольших луковицы
- 70 мл. белого вина
- 700 мл. бульона (мясного или овощного)
- сыр
- петрушка или тимьян
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль
По желанию и возможности можно добавить немного трюфельного масла.
Начинаем приготовление
1. Тщательно промойте грибы, порежьте их и обжарьте на сковороде до легкого золотистого оттенка.
2. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
3. На сковороде обжарьте лук.
4. Затем, к нему добавьте рис (рис предварительно мыть не нужно) и продержите пару минут.
5. Добавьте к рису сливочное масло, подержите, пока оно не разойдется. Затем влейте вино.
6. После того, как вино выпарится, влейте первую порцию бульона ( в дальнейшем вам нужно будет каждые несколько минут подливать бульон до того, как рис не будет готов, так что рассчитайте, чтобы не вылить весь сразу) и посолите именно в этот момент для получения идеального вкуса.
7. Ризотто требует постоянного помешивания и готовится на среднем огне.
9. Когда рис дойдет до состояния "аль дэнте" (то есть будет совсем немного похрустывать), снимите его с огня, добавьте натертый сыр, петрушку или тимьян и сливочное масло.
10. Перемешайте и оставьте.
11. Достаньте из духовки грибы и добавьте к рису.
Если у вас есть трюфельное мало, добавьте 1 столовую ложку для придания неповторимого вкуса и аромата.
Можно наслаждаться!
Нам понадобится:
- Филе куриной грудки - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Грибы лесные - 100 гр
- Красная смородина (или клюква, брусника) - 150 гр
- Соль, перец по вкусу
Далее следуйте пошаговой инструкции
1. Мелко нарезаем лук, затем, - грибы.
2. Куриное филе разрезаем на продольные пласты.
3. Краем ножа отбиваем филе.
4. В сотейнике обжариваем лук, затем добавляем грибы все вместе тушим до готовности грибов, пока не из них не прекратит выделяться жидкость. Потом всыпаем замороженную ягоду. И тушим еще 5 минут.
5. Мелко режем остатки филе.
6. Смешиваем с грибной массой. Солим, перчим.
7. берем продолговатую отбитую куриную грудку и выкладываем на нее грибную начинку.
8. Перевязываем все кулинарной ниткой.
9. Обжариваем рулет на сковороде до готовности курицы. Кстати, можно вместо обжаривания запечь в духовке, но тогда времени на приготовление уйдет чуть больше.
10. Сервируем и подаем!
Наслаждаемся полученным результатом
Нам потребуется
- 2 стакана муки (240 г)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. холодной воды
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. соли
- 300 г лесных грибов
- 1 луковица
Для начала следует подготовить тесто на равиоли
1. Просейте муку горкой и добавьте в нее соль.
2. Затем, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, масло и холодную воду.
3. Замесите крутое тесто, затем перенесите его на рабочую поверхность и хорошенько вымешивайте в течение 10 минут.
4. Затем, когда тесто станет эластичным, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса.
Приготовление начинки
1. Грибы промойте, отварите.
2. На сковороде обжарьте лук с грибами до того, как не испарится вся жидкость.
Как делать сами равиоли
1. Тесто разделите на две части. Раскатайте их с тонкие пласты. Разложите начинку на расстоянии, примерно, 4 см друг от друга.
2. Накройте сверху другим пластом.
3. Хорошенько прижмите тесто по краям возле каждой начинки.
4. Аккуратно вырежете равиоли формой или ножом.
Затем отварите равиоли в кипящей воде с добавлением 1 ст.л. растительного масла. Приятного аппетита!
Нам понадобится
- 700 гр грибов
- 300 гр картофеля
- 2 красных луковицы
- 600 мл сливок
- ржаной хлеб
- 100 гр белого сухого вина
- специи и соевый соус
- зелень
Итак, готовим
1. Нарезаем все ингредиенты.
2. Грибы поделите пополам. Промытые грибы (на картинке шампиньоны, но лучше взять лесные) обжариваем с луком на сковороде.
3. Влейте туда же белое вино, и путь оно там выпаривается.
4. Ставим вариться картофель. И подсушиваем в духовке хлеб. Хлеб, кстати, можно испечь самостоятельно, так получится гораздо вкуснее, но отнимает много времени.
5. Продолжаем жарить наши грубы с луком, добавляем туда соевый соус, соль и специи.
6. Достаем хлеб и срезаем корку.
7. Вынимаем мякиш из хлеба.
8. Ставим обратно его подсушивать уже без мякиша.
9. Моем вторую часть грибов.
10. Обжариваем на сковороде.
11. Картошка сварилась, измельчаем ее блендером. Затем добавляем туда первую часть грибов с луком, а после - сливки.
12. Добавляем специи по вкусу и ставим кастрюлю на огонь, дабы довести ее до кипения.
Достаем ароматный подсушенный хлеб из духовки и вливаем туда суп.
Добавляем вторую часть грибов, зелень.
Суп получается необычайно вкусным!!!
Нам потребуется
- лесные грибы (1-1,5 кг.)
- сметана (3/4 стакана)
- твердый сыр (100 г.)
- готовое слоеное тесто (300 г.)
- сливочное масло (50 г.)
- сушеный укроп (горстка)
- соль, смесь перцев по вкусу
- растительное масло для обмазывания формы
1. Моем грибы и режем кусочками.
2. Растапливаем сливочное масло и добавляем туда грибы.
3. Жарим минут 15-20, пока грибы заметно не уменьшатся в объеме.
4. Чтобы украсить наш пирог, оставим несколько грибочков, разрежем их пластинами и обжарим с двух сторон.
5. Добавляем сметану.
6. Тушим минут 5-7 и остужаем.
7. Тесто, конечно же, можно сделать и самим обычное бездрожжевое, но для экономии времени, возьмем и разморозим уже готовое. Раскатаем его в пласт и равномерно распределим по форме.
8. Выкладываем сверху начинку из грибов и посыпаем натертым сыром. Поверх кладем грибные ломтики.
Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку до готовности теста.
Наслаждаемся полученным результатом:)