Ткемали из терна

Терн проварить до мягкости, остудить и вынуть косточки, пробить блендером. (2,5кг - готовой массы)

Помидоры (1,5 кг) потушить, пробить блендером.

Все смешать, добавить столовую ложку пажитника и молотого кориандра. Для остроты можно горький перец, я добавляю молотый красный - чайную ложку. Соль - 2 ст.л. сахар - 3 ст.л. Попробуйте на вкус, добавляйте, как нравится. Покипело минут 10, добавляю много кинзы (три больших пучка) рубленной и головку чеснока на терке или через давилку. Закипел, 1 минуту варю и разливаю по банкам, хранить в холодильнике.

А зимой: в харчо, в мясо, в рыбу, в тушеные овощи.