Как это готовить?

Я все сухое мясо, особенно грудки готовлю по методу Хестона Блюменталя для курицы. Увидела в его фильме, заинтресовалась. Для всей курицы лучше старое доброе запекание, а для сухого кмк никто ничего лучшего не придумал. Готовить долго, но лично ваше присутствие требуется всего 2 раза на 1 минуту))). Суть залить мясо соленой водой и оставить на ночь (часов на 8 +). Затем сполоснуть и использовать любые специи. Самое важное - температурный режим для запекания 100 С. Готовность я определяю по термометру (что бы внутри было 70 - 75), на глаз такие эскалопы готовятся минут 45 - 60. Главное, что пересушить таким методом практически не возможно. Самое диетическое и мягкое мясо.

Я очень часто филе индейки в последнее время готовлю, быстро и вкусно получается. Обычно тушу - режу на кусочки любого размера (можно совсем мелкие, можно побольше), слегка обжариваю на растительном масле с луком, чесноком помидорами (по наличию/настроению), добавляю немного воды, соль, приправы (опять же по наличию/настроению) и минут 5 тушу под крышкой. Или добавляю побольше воды, томатную можно добавить томатную пасту/соус или сметану сметану и муку/крахмал для густоты. Тушить те же 5 минут и получается прекрасная индейка в подливе, прекрасно сочетающаяся с любым гарниром. Или слегка отбиваю стейки и обжариваю их те же 5 минут с обеих сторон на сухой сковороде-гриль. Уже готовые солю-перчу по вкусу, могу немного сбрызнуть лимонным соком.

Все, что Вам вкусно со свининой, можно приготовить с индейкой. И шницель, и стейк. Вкусно нарезать кусочками, поджарить до хрустящей корочки и в салат с паприкой, помидорами, зеленью и лимонно-горчичным соусом. Можно закрутить рулеты с овощной начинкой-морковью, например, и потушить. Очень вкусно заливное мясо индейки с брокколи, морковью и горошком на пару.

Не сухо. Мы вообще, в основном индейку едим. Вот такой, только по-мексикански, только что в гриле приготовила. Главное - не передержать. В моем гриле это 8 минут. Ну и жарю их тоже. На большом огне быстро обжарить с двух сторон( запечатать сок) и накрыть крышкой при маленьком огне. Так же их можно отбить в блин, завернуть в него овощи соломкой с соусом, скрепить зубочисткой и обжарить так же потом под крышкой

я вообще не люблю индейку. но есть один способ ,который мне нравится и я такое ем. Сметана + соевый соус один к одному. т.е. и того и другого довольно много - несколько ложек сметаны и столько же ложек соевого соуса. Кусочки - не крупные, в этом мариную немного, минут 20, потом жарю. Вкусно и не сухо. Можно в кефире ,можно в йогурте вместо сметаны. но мне больше всего со сметаной нравится

Листы для жарки

Поджарить на сковороде с двух сторон, добавить лук, поджарить, налить молоко/сливки/сметану, специи, соль и потушить

Просто грудку можно со специями в фольге/пакете Нарезать кубиками, обжарить, добавить лук, обжарить, влить белое вино, выпарить, влить сливки 20% и потушить. Тонкое разрезать на пласты, отбить, обмакнуть в яйцо и панировку, обжарить

Мариную с лимонным соком или другим кислым агентом, жарю быстро.