• Творожная запеканка – это и вкусно, и красиво, и полезно. Существует большое количество рецептов приготовления такой запеканки. Я вам предлагаю приготовить запеканку по рецепту, который, на мой взгляд, ближе всего к рецепту запеканки, знакомой всем с детства. Такую запеканку готовили в те давние годы в детском саду. Я очень долго искала рецепт именно «детсадовской» запеканки и очень обрадовалась, когда у меня вышел именно тот знакомый с детства вкус. Запеканка по этому рецепту не получается очень высокой и очень воздушной. Но! Она очень сочная, очень мягенькая. Творог — 400 г … • Сахар — 3 ст. л. • Соль (на кончике ножа) • Сода — 0,5 ч. л. • Яйцо — 1 шт • Ванильный сахар — 1 упак. • Крупа манная — 100 г • Сметана — 1-2 ч. л. • Изюм (горсть)
Основной секрет этой запеканки - правильно подготовленная манка. Крупу нужно предварительно залить тепловатой (именно тепловатой, а не горячей!) водой и оставить набухать не менее, чем на 2 часа. Уровень воды должен быть примерно на 1 см выше уровня манки.
Очень желательно творог перед приготовлением запеканки протереть через сито. Эта процедура насыщает его воздухом, и запеканка получается более воздушной.
Разотрите творог с сахаром, солью, ванильным сахаром. Добавьте взбитое вилочкой яйцо, соду, замоченную манку, изюм (ошпаренный кипятком) и все перемешайте.
Форму смажьте маслом, посыпьте сухой манкой или сухарями. Выложите в форму приготовленное тесто, разровняйте.
Выпекайте запеканку в разогретой до 180 – 200 С духовке. Примерно через 20 – 30 минут после начала выпечки, когда запеканка уже «схватится», достаньте форму из духовки и смажьте верх запеканки сметаной.
Верните форму в духовку и запекайте до полной готовности еще 20 минут. Смазывание верха запеканки сметаной предотвращает образование корочки и придает запеканке красивый золотистый цвет.
Мне кажется, мы задержались на годовалом режиме еды. Ребенок стал требовать ОБЕЕЕЕ раньше, а сегодня вообще попросила внеочередную еду вечером.
Едим так:
9-00 - каша растворимая или Нордик+полбанки фруктового пюре+перепелиный желток через день. Раз в неделю - омлет из одного куриного яйца (на водяной бане)
14-00 - овощи+мясо (рыба) - свое или баночное+питьевой йогурт агуша
Приготовить тесто из 2-3 яиц, 1 банки майонеза (250 г), 1 стакана кефира (в нём погасить соду), 9-10 столовых ложек муки. Тесто должно получиться консистенции средней густоты сметаны. На смазанную маслом сковороду или противень вылить часть теста, положить рыбные консервы (можно горбушу, сайру или сардину, хорошо подойдёт макрель - предварительно слить жидкость и размять вилкой, я брала сайру, с горбушей получается суховато), сверху снова залить тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности (30-40 минут при температуре 200-220 градусов). Очень просто и вкусно.
От себя лично - на рыбу выложила слой обжаренного репчатого лука (1 средняя). Рыба любит лук.