про соду и разрыхлитель

В разрыхлителе от трех до четырех составляющих, соды от четверти до трети, так что примерно четверть-треть чайной ложки, смешат с мукой, а кислоту добавить к жидким составляющим, если они не кислые.

я почти всегда заменяю, ну только если тесто не сухое...ну в смысле не на блины или шарлотку. Где-то половину чайной ложки соды ложу и гашу

Разрыхлитель можно заменить сода+уксус либо сода+лимонный сок