Как приготовить легкое (говяжье)?

я режу средними кусками,не сказала бы,что маленькими,заливаю водой,добавляю соль,лаврушку,перец душистый,горошек,гвоздику.Затем беру крышку с кастрюльки по-меньше,ложу крышку,при этом переворачиваю ее ручкой вниз,наливаю банку воды 2-3 литра и ставлю на крышку,чтоб получился пресс.Дело в том,что легкие наполнены воздухом и постоянно держатся на поверхности воды,поэтому их необходимо придавить.Как самостоятельное блюдо не готовила никогда,а если и готовила бы,то я их вижу отваренными,а потом протушенными с луком и специями в соевом соусе с добавлением щепотки сахара.Думаю,что будет вкусно.А вообще я использую легкое для ливера на блинчики.Попутно с легким,обычно ставлю варить сердце.Из сердца делаю салат,а остатки от зачистки сердца пускаю на ливер,обжариваю немного печени с салом и много лука и моркови,тоже в ливер — очень вкусно получается!!!А варю все это дело около двух часов на маленьком огне.Я вообще много готовлю,люблю это дело,так что обращайтесь!

Как варить легкие говяжьи мне подсказала мама. Она нарезает на небольшие кусочки. Варит в течении 20-30 минут. Потом слегка обжаривает на сковородке с добавлением перца, лука и специй. А потом заправляет сметанкой и тушит в духовке до полного приготовления.

Несмотря на то что прошло много времени, все же напишу свое мнение....) Легкое не надо варить долго....если оно разморожено (или не заморожено) я его варю минут 35-40...потом воду сливаю и чуточку обжариваю (это уже как все) с натуральным острым перчиком - лук, чеснок и пр. по ввкусу.  Сначала я его долго варила, но поняла что можно меньшее время на варку тратить опытным путем - часто легкое просто варила для собаки... а уж ежели его перед варкой некрупно порезать - можно и за 15-20 минут управиться....)

У меня мама всегда так готовит: варит лёгкое, потом режет соломкой, добавляет чеснок, майонез и получается нямка!!)))

Легкое нужно варить очень долго - как минимум 2 часа. Кладете его в воду и ставите варить. Как только закипит - убавляете огонь и варите до готовности, регулярно переворачивая его в кастрюле (Готовность можно определить, проколов вилкой - если красная вода из него течет - еще не готово, если коричневая - сварилось). После этого его можно не только на пироги пустить, а сотворить самостоятельное блюдо. Остудить немного, чтоб можно было руками брать, порезать, очистить от жилок всяких. А потом немного обжарить в масле вместе с кольцами лука. Можно и долго жарить - но чем дольше жаришь, тем сильнее оно ужаривается. Я люблю совсем немного обжаренное, чтоб нежным было. А бабушка моя его до хруста ужаривает.

Про тушение не слышала, а вот на начинку пирогов или блинчиков очень даже хорошо. просто варите в воде, соль, перчик можно горошком добавить. Когда сварится, вынуть, остудить и прокрутиь на мясорубку. Можно просто пережарить лук с морковкой и добавить. а можно и чуточку риса вареноего положить. Особенно вкусно в жареных пирожках.