пельменное тесто с ледяной водой или кипятком????
Всё про тестоВот и вопрос собственно, я последнее время делаютолько на кипятке, мало того что тесто просто приятное на ощупь, так после замеса не липнет не к чему(руки, стол, скалка)без добавления муки, то есть замесила и муку на полку, больше она не нужна, раскатывается просто в папиросную бумагу толщиной и не рвется, вобщем мне оч ноавится, ну и вкусно с ним все выходит, тут перечитала много рецептов, и многие восхваляют тесто на ледяной воде, щас пошла месила месила, вобщем и к рукам липнет, и рвется и тонко не раскатывается, короч выкинула его нафиг!
А какое ваше мнение???Кто как делает
Ирина
По сути без разницы, только если делаете с ледяной водой, после того как замесите, дайте тесту отдохнуть 30-40 минут. Когда тесто завариваеете кипятком, как говорила моя бабушка,мука быстрее просыпается и тесто становиться более эластичным.
20.09.2012
Ответить
ИринаС.
А Вы в какой последовательности продукты кладете?Я сама делаю так: перемешиваю яйца с солью и теплой водой,потом досыпаю муки, вымешиваю,пока тестоне станет крутыми плотным. Но вот,если в яйца добавить кипяток,они же сварятся,значит,Вы как то по-другому готовите?
Кстати, мне очень понравился рецепт теста для пиццы ,сделанного на кипятке.
20.09.2012
Ответить
Лена
яяйца не кладу вобще, в глубоку. миску муку в ней делаю углубление, туда соли немного масла подсолнечного, и кипяток на глаз все кладу, тесто реально до миллиметра если не тоньше, раскатывается и не рвется, может при раскатке обмотать несколько раз скалку и не прилипнет
а что за тесто для пиццы, кините мне рецептик)?
20.09.2012
Ответить
ИринаС.
"Вскипятить 1и1/3 стакана воды +1ч.л. соли+1ст.л.раст.масла ,быстро всыпать туда 1стак. муки ,хорошенько размешать,добавить яйцо,и сыпать еще муки,сами поймете,когда будет достаточно!
Раскатать,сделать вилкой дырочки по всему периметру,а начинка на ваше усмотрение!Я сначала мажу томатным соусом (не магазинным) ,потом тру сыр,сверху колбасу,грибы,помидорку,все что есть короче"
21.09.2012
Ответить
Мама Матвеюшки
Я с горячейкипятком горячей водой а кипяток как то заваривает муку и оно рвется
20.09.2012
Ответить
Лена
я прям чайник закипел пару мин стоит и вылшиваю ложкой перемешиваю, потом чуток остынет и уже руками
20.09.2012
Ответить