Как приготовить домашнего гуся????

Ммм... Гусик!))) я всегда готовлю так ( мама научила): берешь чеснок и режешь вдоль как бы тонкими брусочками, также решешь сало, потом берешь нож, тыкаешь грудку и в дырку одновременно пихаешь чеснок и сало (именно оно потом придает сочность). Потом натираешь внутри и снаружи чесноком, перцем и солью и оставляешь часа на 4. Потом можно начинить, но мы любим просто так. Запихивашь в рукав. И на 2,5 часа. Потом вытопившийся жир слить. Все)

я готовлю в тесте, в тесте пропаривается намного лучше чем в рукаве или фольге и не подгорает, тесто можно обычное пельменное или дрожжевое , если оно не жидкое . Но сначала мариную гуся: соль+перец+лимонный сок+сметана+приправы на ваш выбор, я сыплю универсальной для птицы 4 ч.л. и много чеснока, оставить пропитываться минимум часа на 3-4, в идеале на ночь в холодильник. Фаршировала я яблоками, я айвой не пробовала, перед тем как запекать, тесто расскать толсто, но так чтобы хватило закрыть всего гуся, гуся уложить, нафаршировать , ноги связать, чтобы тесто не прорвали и герметично залепить тестом и в духовку сначала на 200 градусов , потом на 180 часа на 1,5-2 в зависимости от размера гуся, потом тесто вскрыть , слить сок и зажарить гуся под грилем, поливая получившимся соком, еще минут 20 уходит на это.пы.сы. еще тесто стрескать потом можно =)))

вымочите его в соде 1 ст л на литр где то 1 час и он у вас нежнейший будет. мы готовим очень часто свойских гусей,всегда мягкие. чаще правда тушу кусочками

Я на Нг готовила гуся домашнего большущего и жирненького)))) фаршировала яблоками и курагой, мариновала в смеси горчица+соевый соус+мед+перец и пара веточек тимьяна. Мариновала часов 5-6 прямо в рукаве. потом на 3 часа в духовку при темпер. 200градусов, потом вскрыла сверху рукав, выложила картошку мелкую и поливала соком периодически около часа, до готовности картошки. Гусь получился очень сочным и нежным, даже резать не пришлось, ножки отламывались))))))

Ань, я на НГ по этому рецепту готовила http://foodclub-ru.livejournal.com/800737.html Мне понравился, корочка получилась очень вкусная за счет цедры апельсина.

Я бы рискнула его готовить только в рукаве,потом легко разрезать,смазать той же горчицей с медом и поджарить до нужной красивой корочки.если не залезет в рукав,то конечно в фольгу. начинка-это уже дело вкуса) я с яблоками птицу не люблю.

Идея! у меня у мужа тоже завтра день рождения. Вот сидела думала что буду готовить из мясного. Вы меня натолкнули на мысль. Холодильник забит индоуткой, буду готовить по рецепту свекрови - с вечера натереть солью и перцем, начинить кислыми яблоками. Готовится часа 2. сначала в рукаве, потом без рукава. Думаю поставлю градусов на 180-200

ну у меня всегда гуся запекает муж, рецепт банальный, но вкусныыыыйй!!!с вечера натирает смесью соли и перца, внутри и снаружи, внутрь яблоки и чернослив, и потом в духовку из расчета 40 мин. на 1 кг веса, не накрывая ничем!!!просто периодически поливает выделившимся жиром.Кстати тоже завтра будем отмечать днюху мужа и тоже будет гусь))))

я чтобы не ошибиться заворачиваю в фольгу и гуся в духовке держу часа 3 (чтоб уж наверняка), потом фольгу раскрываю и 20-30 минут без нее-чтобы корочка появилась

Ань, лично я никогда гуся не готовила (если честно, мне так кажется, что и не ела)...перед НГ участвовала в кулинарной эстафете итам девочки делились рецептами...вот рецепт гуся (не знаю как получится, просто скопировала для тебя))) А у меня рецепт для гуся. Запекаем целую тушку. Давим головку чеснока, смешиваем с солью, черным и душистым перцем. Перец лучше взять горошинами и просто немного растолочь в ступке. Все! Натираем этой смесью тушку, оставляем минут на 30 и ставим в рукаве в разогретую до 200-230 градусов духовку. Время готовки зависит от размера гуся. У нас в среднем получается около двух часов.