Охлажденное или замороженное?

Хорошее куриное мясо у производителя Истрапродукт. Соответствующие сертификаты у компании имеются. Мы для двух отделов на рынке берем охлажденное мясо почти второй год. Компания привозит свежую продукцию, с ненарушенными сроками хранения. В наличии голени, тушки птицы, крылья, филе, окорочка и собственно фарш http://www.meatprod.ru/produkciya За время сотрудничества неприятных ситауций у нас не было. Качество хорошее, цены для оптовиков радуют. Цвет у мяса ровный, без посторонних запахов, вид товарный. Самый важный оценщик это покупатели. Обратно не приносили, не жаловались.

Мы в Лукино 4 раза в неделю делаем отправки заказов по московским квартирам. В том числе и мясо с птицей. Скажу как производитель. Замораживать выгодно только если ты не уверен, что сможешь продать весь объем сразу. Мясо при правильных условиях сохраняет свежесть (т.е. пригодно для употребления) порядка 7-8 дней. Это при условии хорошей холодильной камеры с нужной влажностью. Как правило за это время у нас все разлетается и мы готовим следующего быка/барана/хрюшку к отправке. Если же прибегать к заморозке, то снижается качество продукта на выходе: во-первых, замерзая, внутренняя жидкость в мясе кристаллизуется и рвет волокна. При разморозке вся эта жидкость вытекает вместе с внутренним соком, т.е. вы теряете нужную влагу, в результате чего мясо становится сухим. Отчасти поэтому и вес размороженного куска меньше, чем охлажденного.

покупаю только охлажденку сразу после привоза,работаю в супермаркете.

Курица,мясо всегда охлажденноеРыба-филе замороженное.

независимо от того "прозапас" или "на сейчас" все мясо всегда беру охлаждённое, никакой заморозки

Рыбу только охлажденную, курицу и мясо свежее всегда. Если надо заморозить, то кидаю в холодильник

Если готовить буду сегодня, то охлажденку, а если прозапас, то могу и замарозку. А что правда охлажденка выгоднее?

только охлажденку. выгоднее получается

Мясо- охлаждённое, курицу и рыбу(морскую) — замороженными.

В Москве — охлаждённое мясо, но замороженную рыбу, в Нарьян-Маре замороженное мясо и птицу, рыбу местную, белую, щук, сорогу  иногда охлаждённую, если случай выпал, но навагу, корюшку, камбалу только замороженную, пылкой морозки. В НМ охлаждённое мясо можно купить, если поехать туда, где при тебе забьют и освежуют, но это сложно, надо иметь знакомых оленеводов, организованно — я населённых пунктах, они продают уже замороженное мясо, той же пылкой морозки, то бишь натуральным морозом, птицефабрик рядом нет, до ближайшей полтора часа самолётом и пару часов на машине, поэтому привозят только замороженную птицу, незамороженной может быть только оттаявшая, как горбуша в Москве))