Поиск
в Кулинарное сообщество 10 лет

Сколько раз должно подниматься тесто для куличей?

Пасхальные рецепты

1 Вариант = опара + 1 раз тесто + 2 раз тесто + тесто в формах для выпечки =4

2 Вариант = опара + 1 раз тесто + тесто в формах для выпечки =3

И как влияет на вкус и консистенцию количество поднятий?

Я пекла всегде по рецептам, где поднимается тесто 3 раза

7
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
я делаю куличи на безопарном тесте: замес — подъем — обминка — подъем — формирование и раскладывание по формам — расстойка. Итого — 3 раза.
07.04.2015
Ответить
А как без опары? На сухмх дрожжах?
08.04.2015
Ответить
Опарный или безопарный способ не зависит от того сухие или влажные дрожжи. Опару можно сделать и на сухих дрожжах. А пеку я тесто, да, на сухих дрожжах.
08.04.2015
Ответить
я пеку по этому или по этому рецепту. чаще по первому.
07.04.2015
Ответить
Такая разница значения не имеет, я бы 3 раза обмяла .
07.04.2015
Ответить
Так и скиснуть может))))) Я делаю опару и еще часик или около. Но все от теста зависит.
07.04.2015
Ответить
Вот и я тоже так думаю, что 4 - это много
07.04.2015
Ответить
Куличи на стол мечи! Мой традиционный пасхальный кулич