Заморозить готовое блюдо

Проблема с замороженными блюдами, что они теряют свою структуру. Какие-нибудь котлеты можно заморозить. А баклажаны могут размякнуть и стать некрасивыми. Вкус сильно не пострадает, но все же... Если есть функция быстрой заморозки, можно попробовать, главное, чтобы в блюде не было слишком много влаги.

Баклажаны надо доводить до полной готовности перед замораживанием, а в целом блюдо, если планируется замораживание, лучше чуть-чуть не доготовить, чтоб после размораживания довести и оно не было переготовлено. Я сразу много делаю голубцов, фаршированных перчиков, долмы в виноградных листьях, того, с чем возни много. Излишки лучше замораживать сразу ,как остынут, чтоб меньше микробов попало, упаковывать можно тёплое или даже горячее. Лазанья хорошо переносит замораживание. Просто болоньеза - мясной соус, позавчера заморозила заправку для макаронов по-флотски или для блинчиков, останется только разморозить и смешать или завернуть.

нормально будет) я тут недавно с дуру огромный кусок печени разморозила, нажарила оладьев из неё, съели от силы четверть. Остатки заморозила, и так мне это понравилось- лень готовить, достала пару оладьев, на хлеб положила- лёгкий перекус готов)

очень часто морожу блюда, такие как котлеты, голубцы, вкус абсолютно такой же как и только сделанные)) и удобно, заранее приготовила, а потом в мультиварку и все)

Именно фаршированные баклажаны не морозила, но обычное мясо, рагу, супы совершенно не страдают от заморозки. Вкус такой же, но не как у свежеприготовленных конечно))