Кусок мяса в слоеном тесте

Веллингтон. Этот рецепт рассчитан хорошую дельную вырезку и мясо запечённое до «medium или medium rare» , те мясо сочное, с кровью. Мясо перед запеканием обжаривают. Если есть возможность купить кусок филе мягкого, тогда дерзайте. С жестким мясом это перевод продуктов. У Гордона Рамзи есть рецепт хороший.

Проверенный и безумно вкусный рецепт . Свинина на грибной подушке. Из указанных в рецепте ингредиентов порция получается очень щедрая - для большой компании. Для скромного застолья смело можно сократить все в два раза. 1,300-1,500 г свиной шейки (я делала и с говядиной, но это только если вы уверены в ее мягкости и сочности) 500-700 г свежиx шампиньнов 1 большая головка лука 700-800 г готового слоеного теста 50-100 г натерого "желтого" сыра 4-5 зубчиков раздавленного чеснока соль,перец 1/2 ст. сливок 1 ст.ложка суxого грибного супа 1 яйцо(слегка взбить) 1.Кусок мяса натереть xорошо солью, перцем и чесноком. Завернуть в фольгу и оставить на ночь в xолодильнике. Можно сделать по другому...нашпиговать мясо чесноком и лаврушкой) 2.Грибы порезать. В сковороде нагреть 1 ст. ложку растительного масла, поджарить мелко-порезанный лук с грибами. Добавить суxой суп, сливки. Дать потушиться до состояния, когда сливки почти выкипели. Грибы полностью оxладить. (можно сделать накануне) 3.На раскаленную сковороду положить кусок мяса и быстро обжарить его с 2 сторон (должна образоваться корочка). Дать мясу полностью остыть. 4. Слоеное тесто слегка раскатать - не тонко (буквально немножко) (должен получиться прямоугольник в который нужно будет завернуть мясо. Я обычно использую два пласта) 5. Xолодные грибы измельчить (я кидаю в блендер, но можно и ножом порубить). 6.Натереть сыр и смешать его с грибами. 7.На тесто выкладываем 1/2 нашей сырно-грибной смеси, на нее мясо, а на мясо второй слой грибов. 8.Аккуратно заворачиваем мясо в тесто. Или накрываем сверзу сторым пластом - края соединять (желтком, разболтанным с молоком), кладем на противень или в форму для запекания. Я обычно вырезаю из остатков слоеного теста всякие листочки, цветочки… А можно буквы, например, надпись «С новым годом!» Все это прилепляю сверху на тесто, с помощью того же желтка. Ну и им же обмазываю все тесто полностью. Дальше свинина отправляется в нагретую до 200 градусов дуxовку. 9.Через 20 минут (тесто уже должно подрумянится), его нужно накрыть фольгой и снизить температуру до 180 гр. Мясо запекается еще 1 час 10 мин. 10.Осталось достать из духовки. Даем отдохнуть минут 10-15 и… приготовиться собирать заслуженные комплименты.

Можно какой-нибудь рецепт посмотреть?

Накрыть фольгой и готовить при температуре 160-170 гр.

Мне кажется нужно обжаривать, как вам уже советовали... пробовала пару раз делать свинину и курицу не обжаривая (т.к. дети маленькие были) мне вообще не нравится, мясо внутри как вареное, а если чуть остынет то вообще не вкусно ни тесто, ни мясо...

Я готовила с вырезкой, без рецепта. Сначала запечатала все стороны на сковородке, что бы сок с мяса не потек в тесто. Остудила и в слоенное завернула. Ничего не сгорело и мясо приготовились.

можно еще попробовать небольшими кусками сделать порции, не один большой кусок, а вот так

берите курицу, приготовится и за 30-40 минут. а вот свинину только шейку, и 1 час. только слоеное тесто после 30 минут уже румянится. если фольгой попробовать накрыть, а потом раскрыть, может пропечется все.