Электрический гриль без крышки, поделитесь своими рецептами!

Добрый день! Недавно купили большой электрический гриль, но без крышки. Установили на балкон, место предостаточно, ляпота)))

Сразу опробовали, готовили кабачок, сл. перец, синие и куриные крылышки. Кабачок и сл. перец получились просто обьядение, синие, почему то мягкие как тряпочки, хотя на мангале всегда вкусные получались, крылышки были крупноваты, уж как я их туда-сюда вертела со всех сторон, у некоторых была еще кровь у косточки.

Девочки поделитесь пожалуйста своим опытом, рецептами, что лучше всего получается на таком гриле? Может мы поторопились, стоило было купить модель с крышкой?