Пирог лимонный из песочного теста

Доброго времени суток! Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить этот пирог Вам понадобится:

Маргарина 200 грамм

Сахара 1 стакан

3 яйца

Муки 2 стакана

Сода на кончике ножа

Ванилин

Для начинки 1 лимон и стакан сахара

Сначала готовим начинку. Лимон пропускаем через мясорубку целиком (исключая, пожалуй, косточки), засыпаем сахаром и перемешиваем.

Затем растапливаем маргарин на водяной бане, добавляем сахар, яйца. Для того чтобы песочное тесто было нежнее желательно добавлять только желтки. Потом добавляем муку, соду и ванилин. Тесто должно получиться как пластилин. Песочное тесто не любит, чтобы с ним долго возились, поэтому перемешиваем его тщательно, но не долго.

Тесто выкладываем в смазанную форму и распределяем толщиной около одного сантиметра.

Выливаем начинку и загибаем края. Важно чтобы тесто не порвалось, а то начинка выльется и пригорит.

Края смазываем белком и в духовку прогретую до 180 градусов и выпекаем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!