Домашняя карамель

Девочки,добрый вечер!вопрос про карамель!!!!делала первый раз ,появились два вопроса:1)получилась жидкая.нужно было дольше варить!? 2)после остывания в закрытой банке появились на поверхности прям комочки масла,застыло как на жирном бульоне прям!!!!может масло не хорошего качества попалось!?иои все таки руки не оттуда?))))вкус очень понравился, но вот это масло!!!!бее может посоветуете рецепт,у меня был такой

100 гр сахара+ 1 пакетик ванильного сахара
40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
200 гр жидких(питьевых) сливок