Зеркальная глазурь на агар-агаре?

Хех. Теоретически если морозильник очень мощный это реально. Но не пробовала, но у меня морозильник под -32 и лёд даже довольно долго тает в чае. Так что... Ах да агар-агар разнится от партии к партии. Говорю как тот кто зделал не одну сотню тортов птичье сколько со сметанным кремом на агар-агар, а ещё это может быть не он: он должен быть жёлтым, как обычный песок, белый точно не агар-агар, сама попала однажды, но возвращаясь к ранее сказанному, на одно и тоже количество ингров грамы агар-агар скакали от 11 грам 5.5. С последней партией повезло.

скажите, вы нашли рецепт на агаре?=)

Вот глазурь. Только не зеркальная, а желейная. На агар-агаре.

Делают еще на пектине.

Агар найти легче чем желатин????)

мне кажется, теоритически можно. только на желатине же рабочая температура  около 30, а на агаре получится выше 40. не поплывет ли торт? я бы попробовала сначала сделать пробное пирожное, например, и покрыть сначала его. и смущает меня консистенция на агаре. на желатине, мне кажется, она нежнее и тягучее

Вот ТУТ в комментариях нашла "Так же я заменила желатин в равной пропорции на агар-агар. Получилось чудесно. " (глазурь от Эрме).Сама не делала, но встречала где-то на форуме у Нины Тарасовой, что можно заменять желатин агаром, но брать в два раза меньше.