Наполеон не получился..подскажите,помогите

Меня мама учила, чтобы Наполеон оставался хрустящим, только один крем подходит. Сгущенка с маслом. Действительно, так. Сколько уже пекла. Ни заварной, ни на сливках, ни пломбир. Просто размазня получается. Я даже пробовала вместо коржей лаваш подсушивать .офигенно. Тоже сгущенка с маслом. Посмотрите технику Наполеон из лаваша на сайте готовим дома. Но крем неправильный. Отсюда и отзыв, что получилась размазня.

А у меня вопрос по Наполеону по поводу заварного крема. Многие его любят в Наполеоне,но ведь он влажный слишком, он размягчает коржи, делая их мокрыми. Как добиться хрустящей консистенции,но в заварным кремом?

Это рецепт с блога Алены Коготковай (она только за ПП))), и у нее не мажет быть много масла)). Я вам дам ссылку на очень хороший сайт девушки Ирины у нее штуки три рецепта Наполеона, мы безумно любим хрустящий Наполеон, ее рецептам можно смело доверять. http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_10.html

Делаю по этому рецепту очень вкусно https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1738175 Или по рецепту бабушки Эммы (сайт видеокулинари.ру), они похожи с предыдущим рецептом, только смесь форма прямоугольная и выпекать быстрее.

Рецепт для наполеона немного неправильный. А хорошие отзывы в блоге - чаще всего ерунда. Пишут восторженные поклонники или откровенная фикция. Выкидывать - это тоже неправильно. Надо всегда искать выход. Девочки все правильно написали - можно между силиконовыми ковриками раскатывать. Подмаслить. И в коржи для наполеона действительно не кладут сахар. Это не наполеон, это другой торт. Попробуйте написать автору рецепта, интересно,что ответит.)))

Масла мало, конечно, да и в первый раз встречаю что б в тесто для коржей шел сахар, обычно его нет в составе, сладкий только крем. Вобщем пробуйте другой рецепт.

попробуйте чуть меньше муки положить и ещё раскатывайте сразу на бумаге или на коврике, чтоб не перекладывать, я вот коврик купила в фикс-прайсе за 49 руб. вполне пойдёт для выпечки домашней

Я конечно не спец, но как мне кажется, очень мало масла. И оно должно быть холодным и рубится с мукой. А у вас в рецепте оно мягкое и его очень мало.

Вкуснее всего тесто масло и мука. Больше ничего. И обычный крем масло+ сгущенка

У меня бабушка всегда пекла по самому простому рецепту. И вкуснее еще не было наполеона http://forum.say7.info/topic3191.html