про творожный сыр
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки , такой вопросик.... С кремом работаю оочень редко, а с сыром вообще не работала.. хочу попробовать.. погуглила про сыры...выгоднее покупать большими ведерками, например кремет хохланд 2 кг. Однозначно, этого на один раз много, а хранится в открытом виде не более 48 часов, то вопросик такой - можно ли такие сыры замораживать? просветите, пожалуйста)))
Настя
А я тут набрела на сыр от Arla - называется bake and roll. Фасовка, правда, 1,5 кг, но стоимость просто песня 280руб. Делала и чизкейк и кремчиз. Текстура один в один с креметте, а дешевле в 2 раза. Покупала в бухте на Дмитровке, вам очень удобно туда
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
так это вообще за так.. надо на пробу взять....спасибо, в общем начинаю эксперименты....
22.05.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Оля, беру Креметте-Хохланд по 2 кг. Именно такая фасовка по цене мне подходит. В МЕТРО 2 кг - 775руб. Действительно в открытом виде не хранится. После заморозки в крем не очень хорош. А вот для чизкейков нормально. Рецепт кремов, если надо напишу в лс.
22.05.2016
Ответить
Светлана
Оль, если что, на Дорогомилово - 500 р такая упаковка. Обалдела когда увидела цену.
Но может ради 270 р экономии и не стоит ехать)
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
Спасибо, Светик))как раз собираюсь поехать на рынок.. кое что надо прикупить...ты имеешь в виду2 кг?
22.05.2016
Ответить
Светлана
. да. именно 2 кг. я брала в метро по 777. Думала экономлю.
После цен Дорогомилово в метро только за желтками))
Пюре ягодные по 700р. в метро - 1400 они
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
поняла, Светуль, спасиб))значит не зря туда я собираюсь... правда давно уже собираюсь.. теперь уж точно поеду...
22.05.2016
Ответить
Ирина (торты в г.Белгород)
Я тут щас обзавидовалась!!! У нас в колхозе нет таких рынков 😭 один магазинчик и то нет не чего !!!!
23.05.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Света, а какие пюре там есть? На Драгомиловском.
22.05.2016
Ответить
Светлана
Буарон (если я правильно пишу). маракуйа, малина, груша, апельсин
Брала вишню по 450р какую то другую (квадратный лоток) - вылила все в унитаз перемороженое.
Сливки 35% - 190р литр.
Подложки хорошие
22.05.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Класс! Буарон - это то что надо! Спасибо за наводку!
22.05.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Спасибо, Света. МЕТРО у меня в соседнем дворе, а на Драгомиловский когда еще выберусь.... А там рынок же большой, где искать то?
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
Оль, как мне рассказывали, все в одном закутке, нужно идти направо а потом до конца налево)))) а там уже крутиться..
22.05.2016
Ответить
Светлана
Кондитерский павильон № А018. Ну и все что рядом с ним. Там и молочка и яйца и еще палатки с коробки-подложки. Основной рынок - мясо, рыба, овощи. А Бакалея, молочка, кондитерское - это надо через коридорчик пройти как бы в соседний павильон.
И муку там беру еще миндальную - 1300 за кг. наразвес сколько надо.
Шоколад белый 600р за кг, чернй и молочный - 550 вроде
22.05.2016
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Виолетте тоже покупаю, очень удобно. Там расфасовка по 350 грамм по-моему. Лучше бы конечно по 250))) я его замораживала в креме с маслом, все норм.
22.05.2016
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
все время беру маленькие. Он есть везде, в пятерочке, в Дикси, в Ашане . Старая упаковка 
Новая упаковка 
Новая упаковка
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
Саш,маленькие, наверное,получается более накладно.. вроде 400г тоже не очень большая, уйдет вся на тортик...я хочу в Карате проверить цены....надо мужку заслать туда.. потом отпишусь
22.05.2016
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
мне хватает 250 гр на торт,а если торт один придется остальное выбросить)))
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
а я так много крема кладу.. вот сегодня делала торт -на 3 кг ушла банка сметаны и 500 сливок и мало оказалось. еще взбивала.....наверное 250 для меня мало. а если еще сверху обмазать без мастики, то и подавно..
22.05.2016
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
ой,это я имела ввиду на выравнивание крем ,а не во внутрь))))
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
аа, ну на выравнивание-то .конечно хватит... а внутрь он же вкусненький))))у меня кремовых -то раз,два и обчелся.. в основном мастику все все хотят))))
22.05.2016
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
можно крем масло+сыр заморозить, поэтому я сразу с маслом в нужной пропорции взбиваю, выравниваю, оставшийся крем морожу.
22.05.2016
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
ну ты меня знаешь,я почти ни чего не морожу )))
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
Ой, их так много всяких... голова идет кругом... а сыр Виолетте карат сливочный подходит?
22.05.2016
Ответить
ElenaN СК
Оля, я тоже задолбалась выкидывать начатые двухкилограммовые банки с сыром, и перешла на Виолетте. Раньше мне он совсем не нравился, но они то ли рецептуру сменили, то ли у меня окончательно стерся из памяти вкус настоящей Филадельфии))), но сейчас мне прям очень нравится с Виолетте работать.
22.05.2016
Ответить
тортолька СК
ага, Лен. спасибо, тем более нашла в метро по 400 граммов и цена 157р,это отлично...вот мне кажется 400граммов удобная расфасовка
22.05.2016
Ответить
Елена(торты на заказ)
Оля, с Виолетт очень вкусный крем...мне вкус пломбира из детства напоминает:)
22.05.2016
Ответить
Галина (торты Воронеж) СК
я пробовала этот сыр, мне нравится, у нас в местном магазине его фасуют, скок надо, сток и взвесят)
22.05.2016
Ответить
Виктория (торты)
Про заморозку не скажу, но покупала все, чтобы сравнить вкусы. Больше всего понравился "Виолетте" по вкусу.
22.05.2016
Ответить
Виктория (торты)
У меня крем-чиз редко, поэтому беру в маленьких коробочках по 180 грамм кажется. А иногда хотят капкейки с начинкой крем-чиз, я вообще беру тогда "Сырко", он в малюсеньких баночках идет по 46 руб, мне на 6 капкейков как раз хватает.
22.05.2016
Ответить
