Научите делать бисквит

дд,на форуме другом читала ,для того ,чтобы не было горки в центр ставят металлический стержень на шляпке (не знаю как правильно называется), сама не пробовала, просто срезаю горку,с бисквитами не очень подружилась

То что с горкой ничего страшного. Можно обрезать. Но 15 яиц... Я обычно беру 4-5 яиц стакан муки стакан сахара. Надо выше? Испеките ещё одну порцию. А обрезки пустите на картошку.

духовка у вас прям коптит. Какая температура и время? 6 яиц 1.5ст. сахара, 3/4 ст сока (любого: персиковый, яблочный, мультифрукт, но сок нужен дорогой, хороший) 1/3 ст подсолнеч.масла(то же хорошего) 2ст муки 3ч.л разрыхлителя .желтки взбить с 1 ст сахара, добавить сок и масло, хорошо перемешать/взбить до густой массы, минут 10-15, белки взбить с 0.5 ст сахара до хороших пиков Затем осторожно добавить белковую массу и очень аккуратно перемешать, затем добавить просеянную муку и разрыхлитель и все опять же аккуратно перемешать . духовку разогреть до 175-180 и выпекать минут 30-40, в зависимости от формы. готовность проверять деревянной шпажкой Либо хороший и просто на кипятке 4 яйца 180 грамм сахара 170грамм муки масло растительное 3 ст. ложки кипяток 3 ст. ложки 1 ч. ложка разрыхлитель ванильный сахар 1 пакетик (10 грамм) Яйца взбить отдельно минут 5, потом добавить ваниль, сахар и взбить еще 7 минут, Добавит муку с разрыхлителем, можно на мин скорости миксера и добавит кипящую воду и масло. Печь 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой.

Для идеального классического бисквита: на 1 (не очень крупное) яйцо 25 грамм сахара 30-35 грамм муки ваниль Если яйца крупные (более 60 грамм штука), то накидываем по 5 грамм муки и сахара на каждое яйцо. Для диаметров: 20 замес 5 яиц. Высота будет 5 см. 22-23 замес на 6-7 яиц 16 - 3 яйца Приготовление Яйца (не разделяя на белки и желтки) с сахаром и ванилькой взбиваете в очень густую и пышную пену (минут 10), в это время пока просеиваете муку. Взбитый меланж будет похож на воздушный плотненький крем нежно-бежевого цвета. В этот меланж вручную вводите порциями муку, вымешивая рукой снизу вверх очень аккуратно, пока всю муку не вмешаете. Не увлекаться ) Масса только чуточку должна осесть. Она должна остаться пышной. Выливаете Ваше тесто в застеленную пергаментом форму и три раза в форме резко прокручиваете его по часовой стрелке - тогда бисквит поднимется равномерно. У меня бисквит на 5-7 яиц печется 50-60 минут при температуре 170 градусов. Тогда он выходит идеальный, пропеченный, пышный и не пригорает! Если нет термометра, наблюдаете за бисквитом. Духовку первые 40 минут точно нельзя открывать. Если начало пахнуть горелым на 40-й минуте, температура слишком высокая. Если сверху корочка стала нежно-карамельного цвета, открываете духовку и быстро-быстро проверяете деревянной палочкой методом втыка в центр бисквита до дна. Если палочка сухая, бисквит готов. Если на ней тесто налипло - допекаете минут 10-15. На 3-4 яйца минут 40 пеку. Вытаскиваете, остужаете, а только потом вынимаете из формы. Ножом тонким отделить от стенок формы. Получается всегда. Вот мой сегодняшний красавец. 20 см. диаметр, 5 высота, на 5 некрупных яиц.

Катя, какой мощности у Вас миксер и сколько по времени Вы взбиваете бисквит? И при какой температуре печёте?

на 4 яйца обычно делаю,получается высоченный,воздушный),4яйца,1ст сах,1ст муки,1п разрыхл....яйца до пиков,постепено при взбивании струйкой сахар ,муку смешиваю сразрыхл,после,как яйца с сахаром взбиты,осторожно -по столовой ложке вмешиваюмуку-по часовой стрелке....и печь ставлю,в мульте 50 мин,в духовку -180гр,потом убавляю,,,мин50-60,в мульте-чуть повыше получается

www.annasweetdreams.com тут много подробных рецептов с фото.

Неудачный рецепт,из 15 яиц у меня 3 таких коржа получится. И муки много если с такой горкой получается.найдите рецепт классического или шифонового бисквита и экспереминтируйте.

Где вы взяли этот рецепт? Посмотрите рецепты ванильного бисквита на кипятке или шифонового бисквита и четко следуйте рецептуре, тогда все получится. 15 яиц!!! Я фигею, простите!