Растительные сливки.

Растительные сливки бывают разного качества, жирности и разного вкуса, очевидно, вы использовали не самые лучшие. Вредность этих сливок заключается в том, что они изготовлены из гидрогенизированного масла, т.е. ненасыщенные жиры становятся насыщенными и ведут себя в организме как обычные животные жиры, т.е. забивают артерии, способствуют образованию холестерина, но такие продукты вы употребляете в пищу каждый день, даже не задумываясь об этом. Сейчас появилось новое поколение раст. сливок, изготовленных из НЕгидрогенизорованного раст масла, т.е. их употребление уже не опасно. Это к вопросу о безопасности. Другой вопрос - насколько уместно использование таких сливок в дорогих заказных тортах. Я их иногда использую, разумеется с ведома клиента, когда требуется долгоиграющий торт, к примеру для летних загородных свадеб, когда нет места для хранения или предстоит длительная транспортировка, но использую не в чистом виде, а как основу, добавляя в них другие ингредиенты.

Ни разу не покупала и не собираюсь.

Не использую их и не собираюсь. Кака. Только по мед.показаниям могу использовать и все. Если делаю крем-чиз или творожный со сливками, то сразу все в одну миску складирую, все холодное, и начинаю взбивать с низкой скорости, постепенно переходя к максимальной(многие взбивают сливки на средней, я нет). И все это минут через 5 превращается в плотный крем. Раньше взбивала отдельно, иногда сливки оставались жидковатыми.

Растительные сливки считаются вредными. Их используют в промышленности, т.к. срок хранения таких сливок гораздо выше, их можно замораживать. Торты с животными сливками хранятся 6 часов по ГОСТу. Думаю, что на курсах их использовали просто как показательный вариант. Хотя их по структуре не сравнить с животными. Форму держат лучше и дольше. Растительные используют иногда для аллергиков, как уже написала Тата.

Некоторые на курсах, для начинок, если курс по декору, используют растительные сливки и покупные бисквиты, потому что надо быстро собрать торт и потом его украшать, в этом нет ничего страшного, но они и предупреждают, что данная сборка только для курса и сами они потом эти торты после украшения не едят. А ваш преподаватель куда использовал эти сливки и по какой тематике был курс?

Теперь у нас торты за 1500р/кг с растительными сливками? Может, и раму теперь вместо масла 82% добавляют? Безобразие!! Я пеку не на поток, домашним и друзьям даже рука не поворачивается брать невкусные и некачественные продукты. А чужим людям и подавно

Что за курсы если не секрет и кто их ведет?