Режимы электрической духовки.

Не сочтите за глупость! Купили таки духовку Бош! :)))))) Довольна жуть=) Теперь вопрос: На каком режиме выпекаются кексы, коржи для наполеона и медовика? С бисквитами вроде ясно, на режиме низ-верх:) Ещё очень безе интересует. Пробовала при 80 градусах потрескались. Пробовала 10 мин 100 потом 60, получились без трещин, но поверхность в точечку, не знаю, как бы совсем мелкая побитость ...