Посоветуйте коврики для макаронс
ВОПРОСЫ кондитеровДоброго времени суток!
Прошу совета специалистов: при выпечке макаронс коврики идут волнами, скукоживаются, в итоге все крышечки кривые. Нет больше сил! Подскажите, пожалуйста, на каких поверхностях лучше печь макаронс, чтобы избежать этой неприятности? Пергамент не люблю. Духовка обычная бытовая, электро, с конвекцией.
Заранее спасибо!
Алина
Зайдите в инстаграм takecakespb:) У Вики много информации по макаронс😊.
На мастер-классе она нам сказала, что готовит крышечки на пергаменте toptips ( кажется так пишется )).
Плюс у неё можно купить вебинар по макаронс по вполне божеской цене). После вебинара можно задать вопросы. Да и без вебинара тоже ))
18.01.2019
Ответить
Татьяна Харламова
Тефлоновые коврики форева) а вообще шефы пекут на пергаменте)) ибо мыть в кондитерской каждый день 100 силиконовых или тефлоновых ковриков это жесть)
18.01.2019
Ответить
SweetLane
присматриваюсь к перфорированному коврику, где силикон со стекловолокном. Как думаете, норм? Тефлон у меня почему-то не пошел... А на пергаменте пересушенные получаются.
18.01.2019
Ответить
Татьяна Харламова
Нет, Светлан, это для песочного теста. Печь можно на чем угодно, но у меня вышло только после учебы. Поэтому я всем очень советую идти учиться.
18.01.2019
Ответить
SweetLane
Спасибо большое за консультацию! Попробую еще раз присмотреться к тефлону, где-то валялась парочка.
А учиться очень хочется, но тупо нет денег. Не умею продавать, потому и не зарабатываю. Так, на булавки... И даже наскребла немного и прошла обучение именно по бизнесу в кондитерке, но, видимо, талант продавать либо есть, либо нет, научить меня не удалось. Буду и дальше самообучением заниматься.
Пардон, вырвалось)).
18.01.2019
Ответить
Татьяна Харламова
Светлан, я тоже мало че зарабатываю. Но каждую копеюшку тупо коплю и вкладываю в учебу, сейчас вебинары Селянина дает по 1800 р. такую сумму я даже из своего скудного бюджета могу выделить. Да приходится воздержаться от покупок вещей и косметики, но учеба это инвестиции в себя, они не обесценятся никогда. А не научившись чему-то стоящему и заработать чего-то стоящего не удастся. Я от этой мысли: заработать, а потом уж поучиться, уже год как ушла, и с головой в учебу. И прогресс хороший. Я чую мне уже отдельный пост для рассмотрения этой темы наваять))) Не получится сначала заработать, а потом учиться. Это телега впереди лошади.)
18.01.2019
Ответить
TATA
У меня где то 20 ковриков тефлоновых, из которых 4 вообще не подходят для макарон, это первое время не зная купила, они тоже разные пеку на гладких, блестящих чуть.
20.01.2019
Ответить