Птичье молоко
ВОПРОСЫ кондитеровДоброе утро! Стало интересно залить птичье молоко в формы, всю не получается сразу разлить. И вот назрел вопрос, как сохранить тепло в массе, чтоб масло не растаяло, а агар не застыл? Подскажите, пожалуйста
Попова Дарья
Теплая водяная баня. Пока заливаете птичье молоко в формы, можно поставить кастрюлю с массой на водяную баню. Это поможет поддерживать нужную температуру, не давая массе остыть.
27.03.2025
Ответить