Национальная кухня. Рецепты различных стран мира. - страница 1

чищенные кочаны разрезаем (крупный на 4-6 частей, маленький на 2 части) и замочить в крепком растворе соли (вода от соли должна слегка горчить). Уложить в просторную посуду и выдержать в течении 10-15часов. Через 6 часов капусту перевернуть так, чтобы верхние слои оказались внизу, а нижние наверху. Соленую капусту промыть и дать стечь (слегка обсушить). Затем обмазать заправкой – стараясь чтобы заправка попадала почти на каждый листок. Приготовленную таким образом капусту укладывают в эмалированную посуду или в банки – плотно утрамбовывая. Через 2 дня можно есть.

Очищенное от кожи и костей филе трески нарезать соломкой длиной 5см и толщиной 0,5см. Выложить в эмалированную посуду, и налить уксус, перемешать. В таком виде оставить на 20-30минут. Тем временем нарезать тоненькой соломкой редьку и присолить. Если сюда добавить немного моркови, нарезанную также тончайшей соломкой, то блюдо будет смотреться еще красивее. Через 20-30минут треску промыть холодной водой и дать стечь. Затем треску перемешивают с редькой(вместе с морковью) и добавляют лук, нарезанный соломкой. Заправляем солью, чесноком, толченным кунжутом, соевым соусом, растительным маслом, перцем(красный), адзи-но-мото и сахаром. По вкусу, если надо добавляем еще уксус.
Нам понадобится:
1). 1кг филе трески
2). 200г столового уксуса
3). 20г соевого соуса
4). 10г чеснока
5). 20-30г лука репчатого
6). 10г растительного масла
7). 1г кунжутного семени
8). 30г сахара
9). 1г адзи-но-мото

Нам понадобится:
100гр солённых огурцов
5-15 гр жгучего красного перца
3 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
1 ст.ложка соевого соуса
2ст.ложки растительного

Нарезаем огурчики соломкой, репчатый лук нарезаем полукольцами.
Смешиваем огурцы с луком заправляем перцем, измельченным чесноком, соевым соусом и растительным маслом.

Приготовить бульон: 6 ст.холодной воды, сухую морскую капусту(не мыть!) МОЖНО И БЕЗ КАПУСТЫ Можно использовать тонкую корейскую),редьку больших 2-3 куска и креветки варить 7-10 минут. Бульон процедить.
Подготовить приправу. Острый молотый перец 2 ст.ложки, свежий зеленый перец колечками,1 ст. ложка рубленого чеснока, соевая паста(в коричневой пластиковой банке-дендян), 1 ст.ложка имбиря рубленного, бульон 2 ст. ложки. Все перемешать в отдельной миске.
В бульон положить: лук репчатый, редьку квадратиками(я кладу крупные куски просто, не люблю варенную редьку),лук-порей(крупностеблевой), приправу 1 ст.ложку. Дать закипеть.
Затем положить морепродукты(палтус, креветки,кальмар очищенный,краб).
Когда еще раз закипит, удалить пену и варить 5-10 минут, в конце положить оставшийся соус, трубач нарезанный, красный болгарский перец(половинку нашинковать тонко),тубу.Посолить по вкусу. Варить минуты 2-3.В конце можно добавить кинзу, петрушку перемешать и вытащить.
Так же можно добавить немного мясной приправы 1/3 чайной ложки.