Поиск
Очень давно не писала (но все посты с большим интересом и удовольствие прочитывала в сообществе), но все же решила продолжить вести наши читательские дневники.
У Кирилла (9 лет) чтение происходит "с боем", но все же что-то читается, хотя бы так. Слушать меня готов и интересно (я не всегда могу уделить достаточно времени совместному чтению
Будучи под впечатлением от этой книги рецептов, я уже как-то писала про нее, точнее, про свое ощущение от нее.
Но тут недавно моя подруга, решившая, что с нее довольно котлет из мультиварки, и захотевшая тоже освоить что-нибудь эдакое, будучи не особым любителем готовки, спросила у меня - стоит ли ее покупать и сможет ли она ей помочь в продвижении к новой цели - приучить детей не только есть, но еще и вкусно есть!
Не знаю, насколько Джулия полезна в отношении детского меню, учитывая, сколько сливочного масла она рекомендует использовать, но уж взрослый рацион, пусть и не каждый день, она украсить точно способна!
Поэтому я решила оставить полноценный отзыв об этой известной во всем мире кулинарной книге, которая теперь в неизменном виде появилась и в России на русском языке!
Вчера пересмотела фильм "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Смотрела его когда-то давно, фильм 2009 года. Он о молодой женщине, которая в течении года, ведя блог, пытается овладеть секретами французской кухни по книге Джулии Чайлд (американский...
О, Париж…
Когда я хвалилась пловом мужа, то рассказала, что мы нашли у себя на рынке халяльную лавку. Там продают в день всего одного барана. Поэтому мясо всегда свежее. Купили как-то ногу и решили ее, кроме как пустить часть на манты, еще и запечь по рецепту Джулии (то, что от голени осталось).
Получилось очень вкусно, особенно горчичная глазурь, но все же, чтобы насладиться мясом, а не костями с наивкуснейшей корочкой, на это дело лучше пускать именно бедренную часть.
И так, делюсь сокровенным!
Это не шутка, а настоящая утка, да еще и фаршированная по рецепту Джулии Чайлд!
Боялась, боялась, но 31-го взяла и вытащила таки я из утки костяк. Первый раз и без единой дырочки!!! Спасибо мужу-антропологу - вооружил меня скальпелем)))
По горячим следам, так сказать. Только на этот раз раздел не Киномания и не Кулинарные шедевры, а ЖЗЛ:))))
Джулия Чайлд (англ. Julia Child, 15 августа 1912 —13 августа 2004) — американский шеф-повар французской кухни, автор и соавтор книги «Осваивая искусство французской кухни», ведущая на американском телевидении.
Вчера в гости приходили наши крестные (Марты) и мы их угощали самым постным блюдом, которое только смогли приготовить из того, что было - запеченного деревенского (родители передали) гуся с печенью и черносливом... Напишу позже, как я его готовила по рецепту Джулии Чайлд, лишь немного усовершенствовав (например, заменила фуа-гра телячьей печенкой, а отваренный предварительно в вине и гусином бульоне чернослив я не стала начинять паштетом, а наоборот, черносливом - паштет, ну, и т.д.), но больше всего мне запомнилось, когда мы начали обсуждать с нашим крестным В.Ю. (по совместительству - мой консультант по диссертации и начальник экспедиций, в которых мы с мужем работаем) процедуру организации предзащиты в отделе...
Я-то думала - ну, опозорюсь немного на нашем "междусобойчике" в отделе, ну, потрепет меня за ушко наш отдельский ученый коллектив, ну, заступится за меня науч.рук (или нет - хотя ему выгоднее заступится), да и разойдемся по-мирному, и поеду я в свое спокойное подмосковье еще на пару месяцев дорабатывать и добивать текст, чтобы уже не так позориться на большом институтском ученом совете.
А оказывается, у меня на предзащите, на нашем "междусобойчике", должны присутствовать, аж, целых 10 докторов наук!!!
Вот блин, я и так боюсь выступать на публике, да еще и перед такими умами!!! Точно разволнуюсь и все перепутаю!
И тут я вслух возьми да и озвучь свое самое большое опасение:
- Черт, а если они меня закидают вопросами?!!!
На что мой спокойный и циничный муж ответил:
- Главное, чтобы они тебя не закидали гнилыми помидорами, а остальное ерунда.
И я представила картину: почтенные дядечки и тетечки (некоторым уже за 80 лет) достают из своих кожаных портфелей лотки с гнилыми помидорами и начинают кидать в меня, только что кончившую сбивчивый доклад, забрызгивая попутно экран для проектора и научного руководителя, сидящего рядом, и подумала:
"Да уж, пусть лучше задают вопросы - все таки жалко экран для проектора..."
Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл — в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге. Я не буду лукавить и поэтому сразу признаюсь, что готовила я настоящего деревенского домашнего гуся. Возможно, еще и поэтому он был волшебно вкусным.
Но, думаю, если купить и магазинно/рыночного гуся, можно все же получить (строго следуя рецепту) - очень вкусное жаркое для приема гостей или большого семейного застолья.
Говоря о строгости следования рецепту, я, разумеется, не имею в виду, что обязательно нужно добавлять фуа-гра, как в рецепте, естественно, позволить себе такое могут не все. Но, даже если вы сделаете начинку из свежей говяжьей печенки, все равно получите очень вкусное блюдо (а обычная говяжья печенка, пропитанная гусиным жиром, вас приятно удивит своим необычно нежным и пикантным вкусом)...
Раз 10 уже точно я пересматривала этот шикарный фильм "Джули и Джулия", который, как мне кажется, надо посмотреть КАЖДОЙ женщине...
Независимо от того, любит она готовить или нет! Просто он шикарен. После него хочется стряхнуть усталость и улыбнуться жизни! Повторяться не буду. Писала про него пост http://www.babyblog.ru/community/post/books/1073034
Здесь мне хочется рассказать о самой Джулии. О сильной и интересной личности!
Интервью с исполнительницей главной роли Мэрил Стрип: http://kikoman.blog.ru/83111603.html
Джулия Чайлд - французский шеф-повар, писательница и телеведущая, обладавшая потрясающей жаждой жизни и навсегда изменившая взгляды американцев на кулинарию.
«Джулия превратила приготовление пищи в веселую забаву. Она низвергла еду с алтаря. Она пробудила в американцах интерес ко всему французскому, особенно к французской кухне», - рассказывает Линда Каруччи, специалист по кулинарным искусствам из Центра питания в городе Напа.
Хотя до тридцати Чайлд не знала практически ничего о кулинарии вообще, не говоря уже о французской кухне, ее телешоу «Французский шеф-повар», вышедшее на экраны в 1963 году, сделало ее знаменитостью. Она сорвала с кухни завесу таинственности и учила внимательно относиться к разным приемам и собственному вкусу, и все это с такой небрежностью и чувством юмора, что зрители невольно расслаблялись и начинали доверять собственным инстинктам и интуиции.
Джулия бывала неуклюжей, но когда она роняла курицу на пол, а потом отряхивала с нее пыль и с апломбом подавала на стол, домохозяйки понимали, что главное - не добиться совершенства, а получать от собственной стряпни удовольствие. Чайлд часто говорила, что своим успехом, который пришелся на 60-е, она обязана времени - именно тогда в моду вошли путешествия и иностранная кухня. Роль женщины в обществе расширялась, и президент Джон Кеннеди и его жена Жаклин наняли в Белый Дом французского шеф-повара Рене Вердона. Для веселого эксперта в области загадочной французской кухни открывались широкие возможности.
Во многом подъем калифорнийской кухни в 70-х годах произошел благодаря Джулии Чайлд. Элис Уотерс, знаменитый шеф-повар и владелица ресторана «Chez Panisse» в Беркли, говорила о ней: «несомненно, что ее телешоу и уроки кулинарии подготовили американцев к походам в ресторан. И я уверена, что ее взгляды на кулинарию (ведь она тоже была франкофилом) оказали на меня сильное влияние». Ее успех пробудил интерес ко всему, связанному с кулинарией, в том числе к таким компаниям, как Уильямс-Сонома, которая сегодня является главным поставщиком высококачественной кухонной утвари в Америке. Чак Уильямс, основатель компании Уильямс-Сонома, считает, что благодаря выходу книги Джулии «Осваивая искусство французской кухни» произошел резкий подъем в продажах супниц, венчиков и пароварок. «Она изменила то, как мы готовим. Я говорю не о рецепте суфле - она изменила наш подход к кулинарии. Например, мы стали варить стручковую фасоль 15 минут, а не полтора часа, - рассказывает Уильямс, - теперь нам не все равно, какова еда на вид и на вкус».
Прежде всего, Чайлд была сторонницей красивой жизни и кулинарных радостей. Так называемая «новая кулинария» (Nouvelle Cuisine), пища с низким содержанием жира и холестерина и политкорректные призывы к отказу от химических удобрений и выращиванию птицы в натуральных условиях вызывали у нее безудержное веселье. «Что такого уж важного, если какие-то птицы ходят в собственных экскрементах?» - рассуждала она на пресс-конференции в Сан-Франциско.
Джулия МакУильямс Чайлд родилась в обеспеченной и образованной семье в Пасадене в 1912 году. Однако ее утонченные кулинарные вкусы зародились не в беззаботном детстве. И домашняя кухарка, и повара в школе Кэтрин Брэнсон в Россе, где она училась с 1927 по 1930 год, готовили бесцветную, переваренную и пресную еду, типичную для американской кухни того времени.
Привыкшая к услугам горничных и кухарок, в юности Чайлд не проявляла ни малейшего интереса к кулинарии. Высокая, энергичная, склонная к шалостям, она была заядлым игроком в теннис и много времени проводила на улице. Однако Чайлд прилежно вела жизнь, ожидаемую от представительницы ее класса, и окончила Колледж Софии Смит. Вернувшись в Пасадену, она окунулась в светскую жизнь, а позднее перебралась в Нью-Йорк, где работала в крупном магазине представителем по связям с общественностью, однако так и не нашла себе мужа или достойного поклонника. Семья и друзья отчасти винили в одиночестве Джулии ее высокий рост. Ее романтические и кулинарные инстинкты пробудил Пола Чайлда, который был на полголовы ниже и на десять лет старше.
Пол Чайлд был художником, на время войны переквалифицировавшимся в картографы при Управлении стратегических служб. Джулия, которая работала в этом же Управлении в 1943 году в Шри-Ланке, была очарована светскими манерами Пола, который какое-то время прожил во Франции и прекрасно разбирался в гастрономии и винах. Первые годы их совместной жизни напоминали грандиозную кулинарную экспедицию по Шри-Ланке и Китаю. Когда в 1946 году они вернулись в Соединенные Штаты, «Пол женился на мне, несмотря на мое неумение готовить», - рассказывала журналистам Джулия.
Семейная пара жила в Вашингтоне, округ Колумбия. Выйдя замуж за гурмана, тридцатилетней невесте пришлось изучать искусство готовки по книге «Радости кулинарии». Когда Пола назначили на дипломатический пост во Франции, у Джулии проснулся интерес к тайнам французской кухни - позже этот интерес приведет к революции в американской кулинарии.
Учеба в кулинарной школе «Кордон Блё», частные уроки с ее шеф-поваром Максом Буньяром и, наконец, дружба с двумя француженками, Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль, привели к тому, что три подруги основали неформальную кулинарную школу «Школа трех гурманов» (L'Ecole des Trois Gourmandes). Несколько лет спустя трио выпустило книгу, навсегда изменившую взгляды Америки на кулинарию - «Осваивая искусство французской кухни» (1961 год).
Чайлд было 37 лет, когда она начала учиться готовить. Но она более чем наверстала упущенное время. После выхода на бостонском телевидении шоу «Французский шеф-повар», ее имя было у всех на устах. Наравне со звездами шоу-бизнеса, ее имя стало нарицательным. Когда хозяйке хотели сделать комплемент, часто говорили: «жаркое (рагу / мусс / шоколад) прямо как у Джулии».
Хрипловатый голос и веселая болтовня Джулии Чайлд завораживали зрителей и принесли кулинарным передачам популярность, которая не угасает до сих пор. Ее последнее шоу называлось «Готовим с шеф-поварами», Джулия вела его вместе со своим частым соведущим и соавтором французским шеф-поваром Жаком Пепином. Их книга «Джулия и Жак готовят дома» (1999 год) несколько месяцев держалась в списке бестселлеров, а позже по ней сняли цикл передач.
О своей старой подруге Пепин говорит: «она раскрывала [американцам] секреты французской кухни очень простыми словами и очень по-американски - с огромным энтузиазмом и восторгом. Она была очень сильной личностью, и я уверен, что сквозь маленький экран телевизора люди ощущали, насколько она естественна, верна себе и непосредственна».
23 июля 2003 года президент Буш наградил Джулию Чайлд Медалью свободы. Она читала лекции, вела телепередачи и писала книги даже в последние годы своей жизни, когда у нее начались проблемы со здоровьем. Она продолжала с энтузиазмом оказывать поддержку Американскому институту питания и вина, одним из основателей и спонсоров которого она являлась, а также Международной ассоциации кулинаров, которая ежегодно присуждает авторам кулинарных книг награду Джулии Чайлд. Она также являлась одним из первых и самых горячих поклонников Копиа - Американского центра питания, вина и искусств в Напе, основанного Робертом Мондави. Роскошный ресторан этой организации был назван в ее честь «Кухня Джулии». В ресторане находятся некоторые подлинные предметы из кухни Джулии Чайлд в городе Кембридж, штат Массачусетс. Однако большая часть обстановки кухни была перевезена в Смитсоновский институт, в Национальный музей американской истории, где ее восстановили во всех мелочах, вплоть до оконных занавесок и содержимого ящиков.
Незадолго до своего 90-го дня рождения Джулия переехала в Санта-Барбару, где они с мужем часто проводили зиму. Там она поселилась в прогрессивном доме престарелых, в отделении для пожилых людей, ведущих активную жизнь, но при необходимости могла перевестись в отделение с уходом и оказанием помощи.
«Джулия все продумала много лет назад, - объясняет Стефани Херш, оказывавшая ей помощь в доме престарелых, - она считает, что со стороны человека эгоистично не подготовиться к пенсионному возрасту своевременно».
Однажды, когда Джулии было уже за девяносто, ее спросили о самочувствии (она всегда презирала диеты и обожала масло). Она ответила, что у нее есть свой личный план питания. Она планировала есть все, но в малых порциях, никаких добавок или еды на ходу, зато «разумное количество хорошего вина».
Джулия всегда была за деликатесы и лакомства. В интервью в Сан-Франциско, всего несколько дней после землетрясения 1989 года в Лома-Приете, ее спросили, какой обед она бы заказала, если бы знала, что это последний день в ее жизни. «Крабы, устрицы, какое-нибудь блюдо из утки, спаржа... неважно, сезон для нее или нет... какой-нибудь шоколадный десерт и бутылку вина с каждым блюдом», - ответила она, ничуть не колеблясь.
С мужем Полом
Кухня Джулии Чайлд в экспозиции Национального музея американской истории
Несколько интересных фактов о Джулии Чайлд:
Сорт розы, названной в честь Джулии Чайлд. Выбор именно этого цвета связан с любовью Джулии к сливочному маслу.
И рецептик:)) Хотя конечно самый популярный у нее рецепт это, бесспорно ее коронное Рагу из Говядины.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
2 кг красного картофеля, очищенного 4 столовые ложки сливочного масла 1 стакан тертого сыра эмменталь или грюйер 1 1/4 стакана взбитых сливок комнатной температуры 1/2 стакана молока черный перец
Приготовление:
Нарезать картофель тонкими кружочками.
Положите картофель в миску и залейте холодной водой. Оставьте как минимум на час.
Слейте воду и хорошо высушите картофель. Разогрейте духовку. Смажьте форму 25 на 20 см маслом.
Выкладывайте картофель слоями, после каждого слоя добавляйте сыр, перец и немного сливочного масла, повторять слой за слоем, пока не закончится картошка, сверху присыпать сыром и положить сливочное масло.
Подогреть сливки, очень осторожно!, довести до состояния, пока не начнет выделяться масло.
Сразу же налить сливки на слои картофеля, должно покрыть половину картофеля, если необходимо добавьте молоко.
Выпекайте 1,5 часа, пока верх не подрумянится. Сливки должны впитаться в картофель, чтобы он был нежным, не слишком мягким.
Достать из духовки и оставить еще на 10 минут.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Мука:
Другое:
Вообще, с появлением интернета, покупка книг, тем более кулинарных, утратила свою актуальность. Чего проще вбить в поисковике желаемое блюдо и получить миллион и один вариант его приготовления, с пошаговыми инструкциями и видео мастер классами. Но есть кулинарные книги которые хочется иметь физически.
Посмотрела фильм Джули о Джулии и впечатлилась рецептом этим! Сегодня готовила!!готовила по этому видео,но внося свои коррективы,если заинтересует уточню какие. http://www.youtube.com/watch?v=voC8ZSQkhFY
Планета Ка-Пекс
«Советую вам поступать в этой жизни правильно, потому что другого шанса у вас уже не будет.» (Прот).
В Манхэттенский психиатрический институт привозят странного человека в черных очках. Он зовет себя Протом и утверждает, что его родина - далекая планета Ка-Пэкс, откуда он мгновенно перенесся на Землю в луче света. Несмотря на все усилия, опытному доктору Пауэллу не удается разгадать загадку таинственного пациента, который охотно и весьма убедительно доказывает всем свое внеземное происхождение и заранее назначает дату своего возвращения на Ка-Пэкс.
Вскоре Марка Пауэлла, так и не сумевшего приоткрыть тайну личности своего самого удивительного подопечного, начинает тревожить невероятная, но навязчивая мысль: может быть, Прот вовсе не сумасшедший и в его словах есть доля правды…
Замечательный фильм, душевный, картина для думающих людей. Конец не однозначен, но мы с мужем нашли для себя один верный ответ.
Транс
Сотрудник аукционного дома Саймон отвечает за сохранность картин во время проведения аукциона и в случае опасности должен запереть картину в сейфе. Во время ограбления он получает удар по голове и просыпается в больнице с амнезией. Саймон единственный кто знает, где находится картина, которой нет ни в сейфе, ни у грабителей. Бандиты похищают и пытают его. А после неудавшейся попытки вспомнить, банда нанимает гипно-терапевта Элизабет, которая должна помочь Саймону восстановить местонахождение картины.
Динамичный фильм, сразу захватывает своей идеей - и накрывает с головой волной событий. Сюжет с одной стороны прост, но с другой очень сложно становиться его уловить. Это как со стаканчиками и шариком - сначала ты следишь, а потом хоп и приходиться гадать. Один транс находит на другой и ты уже не в состоянии отличить - реальность и гипноз.
Останься
«В этом чёртовом мире слишком много красоты, чтобы вот так уходить.» (с)
Находящийся на грани помешательства студент Генри Летэм рассказывает психиатру Сэму Фостеру о том, что покончит с собой в субботу в полночь. Не желая допустить гибели Генри, Сэм решает сделать все от него зависящее, чтобы избавить парня от навязчивой идеи.
Он отправляется вместе с ним в путешествие по городу, в ходе которого и сам постепенно начинает погружаться в кошмарные иллюзии пациента, вместе с ним балансируя на тонкой грани между жизнью и смертью…
Это просто взрыв мозга, после просмотра фидьма невозможно успокоться - пока не доберешься до истины. А у каждого она своя как известно. Классная операторская работа, вызвала у меня воспоминание о "Малхоланд Драйв" - такое же тревожное послевкусие оставил этот фильм.
Окрыленная очередным положительным отзывом, выкладываю рецепт еще одной яблочной вкуснотищи. На этот раз разговор пойдет о французской кухне. Я ее осваиваю по книгам Джулии Чайлд (кто смотрел фильм "Джули и Джулия"?))) "Mastering the art of French Cooking" (могу вам сказать, это не книги - это учебники! Более подробного изложения рецептуры я еще не встречала!).
Яблочный тарт:
Для начинки вам понадобится где-то 5 больших яблок (маленьких - больше), очищенных от кожуры и семян. Одно яблоко нарезаем тончайшими полу кругами (столько, чтобы выложить ими всю форму, наложив друг на друга), остальные яблоки нарезаются небольшими кубиками. Кубик сложить в кастрюлю и протушить под крышкой 20 мин, пока не станут мягкими. Добавить 2\3 стакана сахара и чай.л. сока лимона (мой излюбленный вариант, но, к примеру, мой муж не любит цитрусовых, поэтому вместо лимона есть вариант с щепоткой корицы), если следовать рецепту до конца, то еще неплохо бы добавить 1\4 стакана рома, коньяка или яблочного бренди) и 3 ст. ложки сливочного масла, но я обхожусь без них. Увеличиваем огонь и варим, помешвая, пока не испарится жикость (масса должна не растекаться).
Яблочную массу выкладваем в пропеченную основу (см. ниже. я, кстати, часто использую основу из американского яблочного тарта http://www.babyblog.ru/community/post/national_cooking/1690957). Сверху по кругу выкладываем заготовленные дольки (полу круги) яблока. Выпекаем 20-30 минут (пока яблоки не подрумянятся) при 190С (375F). Смазываем разогретым абрикосовым вареньем (оно придаст цвет и сладость верхнему слою яблок). Остуживаем тарт. Начинка по вкусу должна напоминать цитрусовый (или яблочный, если с корицей) мармелад.
Посмотрела сегодня этот фильм!!!Давно не видела такого душевногоЮдоброго кино,просто лежала и отдыхала!!!
В ролях: Мэрил Стрип, Эми Адамс, Стенли Туччи, Крис Мессина, Линда Эмонд, Хелен Кэри, Мэри Линн Райскаб, Джейн Линч, Джоан Бак, Кристал Ноэль
Описание: Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл — в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
Я недавно готовила ризотто с луком по рецепту Джулии Чайлд. Сегодня я по такому же принципу приготовила ризотто с грибами.
Креативная кухня.
Книги, с которыми хочется готовить - список из 55 книг:
Хоть я и не сидела весной на самоизоляции, но все-таки нашла время посмотреть несколько славных фильмов.
1. «Капитан Фантастик» Это лучшее, что я смотрела в последнее время. Американская семья отказалась практически от всех благ цивилизации, живет в хижине в лес...
Никогда не стала бы смотреть этот фильм увидя обложку и описание фиьма, вообще не впечатлило бы! Поверила на слово одной ББбложке и все таки решила посмотреть сей фильм. После просмотренного хочу сказать, что фильм стоит просмотра, более того он мне очень понравился! В фильме есть где посмеятся, он легкий и добрый. В общем СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ!!!
Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл - в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
.. или этот пост можно было назвать ещё Киноподборка с Мэрил Стрип (или она всё-таки СтриТ - везде указано по-разному, но мне комфортнее Стрип), Гениальная актриса современности (пафосно, но в точку). Не писаная красавица, но как хороша! Как притягательна. А главное - талантлива. Сегодня разом, подряд посмотрела 3 фильма с ней. Дьявола видела и раньше, но что-то мне подсказывает, что его я тоже пересмотрю сегодня-завтра.
Удачливая кулинарка, глава можного журнала, отчаянная домохозяйка, премьер-министр... Она идеальна в любой из этих ролей. Именно тот факт, что смотрела фильмы друг за другом, позволило мне отщётливо рассмотреть её способность перевоплотиться. Образ, возраст, характер - ей всё удаётся!
1. Весенние надежды (2012)
Показался чуть утомительным и скучноватым. Если учесть, что смотрели мы его после динамичного фильма 1+1 Неприкасаемые. Но ради Стрип его стояло смотреть. Мы вместе всего 5 лет. Но даже нам с мужем было о чём задуматься, глядя на этих героев. Кто ещё не смотрел, рекомендую...Смотреть только в хорошем настроении!
а я все про нее)) вдохновилась я, что тут сказать!? полезла в интернет искать ее биографию..)
