Кабачковая икра с базиликом

Делала её впервые, получилось очень вкусно:) Она у меня с детством ассоциируется, когда у меня бабуля её готовила. А базилик даёт лёгкий вкусовой оттенок. Рецепт и фото здесь:



Нужно:
2 средних кабачка
4 луковицы
4-5 морковок
соль, перец по вкусу
сушёный базилик
1 ст.л. томатной пасты
1 крупная помидорка
растительное масло для жарки



Кабачок порезать на кусочки. Морковку на мелкой тёрке, лук мелко нашинковать.
Обжарить лук с морковкой минут 5, переложить из сотейника в глубокую кастрюльку. Добавить порезаный кабачок, томить минут 20. Я ещё 2 головки чеснока выбавила туда, ну это по желанию:)



Добавить к кабачкам сушёный базилик, томатную пасту и помидорку. Готовить ещё минут 15.
Блендером (у меня был погружной, подарок свекрови на мой ДР, был опробован впервые) пюрировать овощи до нужной вам консистенции. Посолить, поперчить. Вновь поставить на огонь тушиться на медленном огне, на 1 час.


Банки я стерелизовала, выложила икру в банки и муж закатал. Из этого количества ингридиентов получилось 1 баночка 0,5 и 2 баночки 700гр.


Очень вкусно делать с такой икрой самые обычные бутерброды. На завтрак самое то - быстро, вкусно и сытно:)