Фигурки из теста для выпечки

3 желтка (60 гр)
120 гр. сахара
120 гр. размягченного слив. масла.
190 гр. муки
10 гр,. разрыхлителя
2 г.р соли

Взбивать желтки и сахар венчиком в течении примерно минуты, до осветления массы.
Добавить размягченное сливочное масло, размешагь. Добавить муку, разрыхлитель и соль. Размешать до однородной массы.
Раскатать между пергаментной бумагой и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Можно вырезать разные формы,я же сразу после выпекания разрезала на маленькие полоски. Главное не ждать пока печенье остынет.
Если вырезаете фигурки, то лучше перед выпечкой их подержать еще в холодильнике как кинимум 15 минут. Вообщем, тесто как можно холоднее должно быть, не мягким.
Выпекать в духовке разогретой до 160 градусов, примерно 15-20 минут до красивого цвета:)
http://annush.livejournal.com/608535.html

Имбирные человечки - это удивительное, пряное, хрустящее рождественское печенье, очень вкусное и по-праздничному красивое.

Если до выпечки трубочкой от коктейля проколите дырочки в печеньях, тогда, продев в них ленточки, можно украсить новогоднюю елку, а можно положить печенье в красивую коробочку и подарить друзьям. А украшать имбирных человечков с детьми - особое удовольствие, вот где можно реализовать любые фантазии. Они будут счастливы, если вы доверите им вырезать и украшать печенья. Подготовка к Новому году - это время, когда ждешь чуда, так сделаем его своими руками!

Ингредиенты для имбирных человечков 20-25 штук

100 г сливочного масла,

100 г сахара (коричневый),

100 г меда,

2 яйца,

1 ч.л. молотого имбиря,

1 ч.л. молотой корицы,

2 ч.л. разрыхлителя,

350-400 г муки

Для глазури

белок 1 яйца,

50 г сахара, молотого в пудру,

красный пищевой краситель.

Рецепт приготовления имбирных человечков.

Масло комнатной температуры растираем с сахаром, добавляем подогретый на водяной бане мед, перемешиваем.

Постоянно перемешивая добавляем взбитые яйца, имбирь, корицу, разрыхлитель и муку, замешиваем тесто.

Тесто раскатываем и помощью формочек или трафарета вырезаем фигурки (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше - хрустящим.)

Противень смазываем маслом, застилаем бумагой для выпечки и аккуратно переносим фигурки. Если тесто раскатано тонко, выкладываем тесто на листе пергамента и формочками вырезаем различные фигурки. Затем прямо с этим пергаментом, убрав обрезки, переносим на противень.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку, выпекаем в течение 8-10 мин.

Готовим глазурь. Взбиваем яичный белок с сахаром (1 белок с 50 г сахара), растопленным шоколадом, кокосовой стружкой, кондитерскими посыпками. Для раскрашивания натуральными красками в часть смеси белка с сахаром добавляем натуральные красители из морковного сока, вареной свеклы, петрушки, черники, ну или яркие пищевые красители.

Готовое печенье остужаем и украшаем глазурью из корнетика. Оставляем до застывания глазури.

Наряжаем съедобными имбирными украшениями ёлку и дожидаемся прихода Нового года :)

Печенье с орехами и изюмом

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан безглютеновой муки;
• 100 гр измельченных орехов;
• 100 гр изюма.

Сначала следует хорошенько взбить яйца с сахаром, добавить в полученную массу муку и тщательно перемешать. В получившееся тесто добавить орехи и изюм, предварительно выпаренный в кипятке.

Тесто вылить одним пластом на противень и выпекать около 20 минут. Степень готовности можно определить по подрумянившейся корочке. Пласт нарезать ромбиками и угощать детей.

Гречневое печенье

Ингредиенты:

• 170 гр гречневой муки;
• 125 гр сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 70 гр. гречишного меда.

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить мед и муку. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Затем накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить примерно на 30 минут.

Духовку разогреть до 160°С, противень смазать растительным маслом и выложить ложкой на противень тесто в форме круга. Выпекать около 20 минут, перед падачей печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Миндальное печенье

Ингредиенты:

• 275 гр измельченного миндаля;
• 120 гр сахара;
• 40 мл воды;
• белки от 3 яиц;
• 100 гр кукурузной муки;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 140 гр сахарной пудры;
• натертая цедра лимона.

Сахар растворить в воде и сварить карамельный сироп. Измельченный миндаль смешать с цедрой апельсина и 3 ст.л. муки. Соединить миндальную массу с сиропом и мешать до состояния крошки. Получившуюся массу оставить в холодильнике на 2 часа.

Три белка взбить со 120 гр сахарной пудры и добавить смесь в миндальное тесто, добавить разрыхлитель и тщательно перемешать. Сформировать печенье, обвалять его в смеси из кукурузной муки и сахарной пудры. Выложить печенье на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекать около 30 минут.

Картофельное печенье

Ингредиенты:

• 200 гр масла;
• 400 гр картофельного крахмала;
• 2 яйца;
• 20 гр сахарной пудры;
• сок и цедра одного лимона;
• желток одного яйца;
• сахар;
• измельченные орехи.

Из масла, яиц, сахарной пудры, крахмала, сока и цедры лимона вымешать тесто и поместить его в холодильник на один час. Затем раскатать пласт теста толщиной не более 5 мм и с помощью формочек вырезать фигурки. Смазать их желтком, посыпать сахаром и орехами. Выпекать до появления румяной корочки.

Печенье абрикосовое

Ингредиенты:

• 150 гр сливочного масла или маргарина;
• соль по вкусу;
• 70 гр сахара;
• 180 гр абрикосового джема;
• желток одного яйца;
• 0,5 ч.л. гашеной соды;
• цедра одного лимона;
• 0,5 ч.л. апельсиновой цедры;
• 300 гр смеси для выпечки из рисовой муки и кукурузного крахмала.

Размягченное масло взбить, добавить соль, сахар. Еще раз взбить и добавить в получившуюся массу яичный желток, соду, лимонную и апельсиновую цедру. Продолжая вымешивать тесто, добавить смесь для выпечки. В итоге получается «колобок» эластичного теста - отправляем его на 10-15 минут в холодильник «остыть».

Затем сформировать из теста шарики диаметром 2,5 см и выложить на противень, предварительно сделав углубление в каждом из них. Выпекать печенье около 5 минут, затем выложить джем в углубления и отправить в духовку еще на 10 минут, пока не появится румяная корочка.