Поиск
Вчера опять день заготовок был.
Рецепт теста: 320 мл. воды, 600 г муки твердых сортов, 1чл соли. Замесить и положить в холодильник на полчаса.
Начинка в хинкали: лук, говядина, свинина, кинза, соль, хмели-сунели, вода.
Начинка в пельмени и чебуреки: свинина,говядина,индейка, вода, слив.масло, лук, соль, приправа дл
Я часто рекомендую педприкорм и делюсь опытом нашего прикорма, но комментарии теряются, и приходится писать одно и то же заново разным людям. Решила написать общий подробный пост и сохранить в закладки. Мне в свое время не хватало именно личных историй и подробностей. Надеюсь, наша история поможет кому-то разобраться и принять правильное для себя решение :-)
Дисклеймер: Это личный опыт, а не руководство к действию. Наш прикорм в чем-то отличается от канонического, и я не призываю копировать это, но хочу показать возможности адаптации теории под свою семью.
Много букв.
В моем холодильнике увы нет морозильной камеры,но в планах купить новый холодильник с морозилкой. Зато у папы холодильник с морозилкой. Впринципи все продукты для заморозки мы храним там пока что. Надеюсь это временно. Потому что не всегда удобно бегать до папы.
Обычно у современных моделей холодильника морозильная камера довольно вместите
Ребёнку почти 1.9 и последнее время он стал жутко истеричным, чего не было раньше.
Что-то не дали - орёт, домой с улицы не хочет - орёт. Что-то надо дать ему (но ему этого на самом деле не надо, потому что это либо то, что можно сломать или пролить)...
Итадакимас. Так говорит японец, который собирается кушать. Примерный перевод - "отведаю".
Расскажу сегодня о японской еде немного. Это пятая часть моего рассказа, другие части здесь:
Япония. Часть 1 - подготовка, дом, институт, знакомство.
Япония. Часть 2 - Прогулки по Токио, дорога в Киото.
Япония. Часть 3 - Киото.
Япония. Часть 4 - Камакура и Иокогама.
С этой статьи я начинаю вести свой блог. Очень много мне хочется поменять в своей жизни и в себе, поэтому мне просто необходима какая-то мотивация. Если вы, мои дорогие подписчики, сможете меня иногда «пинать», то буду вам крайне признательна.
Итак, о чем же первая статья? Как вы уже, наверное, поняли, об оптимизации расходов. Т.к расходы на питание это самая затратная статья, то с нее и начала. Честно вам скажу, сама бы я, скорее всего, не начала. Но на очередном потоке бизнес-инкубатора Алены Мороз, про который я писала в этой статье, я познакомилась с прекрасной девушкой Аленой. Понравилась она мне прежде всего тем, что ставит перед собой цели и достигает их. Это в наше время редкость. Мои цели очень похожи, поэтому я была рада знакомству и нашему с ней сотрудничеству. Она очень мотивирует и вдохновляет! Так вот она уже несколько лет применяет свою систему экономии, поэтому у нее есть чему поучиться. Что я, собственно, и сделала.
Готовить я люблю. Много. Разного. Поэтому под катом много букв. 
Много раз пыталась составлять меню на неделю, месяц. Это оказалось для меня не очень удобно (по плану одно, а хочется другого). И решила просто составить список повседневных блюд, которые мы обычно едим на завтраки, обеды, полдники, ужины. Этот вариант для меня оказался более удобным. Когда не знаю, что приготовить, подглядываю в список и выбираю то, что нравится. Или нахожу то, что давно не готовила. Также удобно чередовать блюда и комбинировать их по запросам семьи на данный момент.
Далее представлен список блюд и 3 фото
Всем привет! Девочки, му ж на выходных забыл выложить задания. Вернее не успел, уехал на дачу копать картошку. А нас завтра выписывают.
Шаги кулинарной азбуки.
Шаг 10: Раздели приготовление блюд на этапы
Часть 4. (С меня пост, с вас лайк и комментарий:)
Большая часть сил уходит на быт и на готовку, особенно у мам, которые трудятся дома, готовя 4 раза в день ежедневно. 
Мне же, после готовки, нужно еще делать генеральную уборку на кухне, потому что аккуратно готовить я не умею)))
Ольга!!!
супер тесто
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, ПЕЛЬМЕНЕЙ, ПОЗ, ЧЕБУРЕКОВ
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: "Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу - только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!"
Ингредиенты:
1 яйцо
соль
3 стакана муки
1 ст.л. растительного масла
1 стакан кипятка
Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
UPD Как и планировала, время перед родами посвятила кулинарному марафону заготовок. Пополняю пост.
Узнав о беременности в начале лета, одной из первых мыслей, пришедших мне в голову - а вдруг опять токсикоз?
Надо сказать, что в первую беременность у меня был очень легкий вариант, однако даже он не дал мне готовить еду в течение всей беременности. Мой супруг бодро забрал себе роль кулинара.
Так вот, в начале лета, было, кажется, недель 5.. я еще не знала, что за ближайшие 2 месяца стану легче на 11 кг, тогда я просто решила, что на всякий случай стоит подзабить морозилку, чтобы и мужу и сыну было что поесть, пока я буду воротить нос от плиты.
Опыт оказался очень удачным, собираюсь повторить его ближе к родам.
Под катом мой список заготовок и идей о том, что делать после выхода в декрет как облегчить себе жизнь после родов (и как ее могут облегчить родственники)
Замороженная еда, основные принципы
1. Замораживать порционно.
Если мясо, то предварительно порезать на
-куски для запекания
-кусочки для гуляшей, рагу, горшочков и т.п. Удобно их сразу в пакете расплющить - и хранение компактнее, и разморозка в разы быстрее
-фарш по пакетикам по 300-500гр. Закидываю и сырой, и уже обжареный с луком для блинчиков, пирожков или картофельной запеканки, например. Тоже максимально плоским его замораживаю.
-а еще лучше сразу котлеты (можно 2-3 вида, добавив зелень или горчицы или ежики или кто что любит) и фрикадельки (для варки на пару для ребенка, для соусов с "митболами", для супов)
-фарш - это еще пельмени, фаршированные перцы, голубцы и т.п. все отлично замораживается
- запеканки. Отдельный пласт очень удобных блюд-полуфабрикатов. Любой рецепт практически можно осуществить до шага "поставить в духовку", и вместо этого поставить в морозилку. Единственное, стараюсь не использовать рецепты с картофелем - он послн заморозки не очень.
Если овощи-фрукты, то предварительно
- порезать и разложить по пакетикам заготовки для конкретных супов (борщ, овощной, щи) или овощных рагу (или пюре, если хотите готовить детям): кубиками-кусочками тыкву, цветную капусту, брокколи, морковь (или на терке), лук, помидоры. Единственное, что не морожу, это картошка, она потом резко теряет во вкусе.
- собрать/накупить ягод в сезон, добавляя их потом весь год в выпечку, смузи, каши, морсы, компоты и т.п.
- те же ягоды перетереть (можно добавить немного сахара опционно), разложить по небольшим емкостям и есть потом с десертами/кашами/блинами. Для детей отлично и всем тем, кому варенье - слишком сладко
2. Замораживать на доске
Это касается котлет, пельменей, ягод и всего того, что будет лежать в большом количестве в одном пакете/контейнере. Обычную разделочную доску обернуть пищевой пленкой, разложить замораживаемые продукты в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Поставить в морозилку. уже в замороженном виде переложить в пакет/контейнер. Это позволит брать для приготовления каждый раз необходимое количество, а не размораживать всё сразу.
3. Готовить много.
- практически любые супы отлично замораживаются и хранятся до полугода. Поэтому разумно готовить сразу большую кастрюлю, часть съедать, а оставшийся суп разливать по контейнерам: литровым, если на 3х человек, по 200-300 мл - если порционно (именно так я поступаю с супчиками для сына)
- рагу, соусы для пасты можно также разложить по пакетам/контейнерам для семейного обеда, на который не будет особо много времени
- блины и сырники. На Масленицу у нас напеклось нереальное количество блинов, объевшись которыми, я косилась на оставшуюся стопку штук в 50. А легко! Сложила каждый вчетверо, на доску с пленкой, потом в один большой пакет. И еще месяца 3 доставали по настроению по 3-4 штучки на завтрак. Сырники замораживаю до термической обработки.
- бульоны. Готовлю регулярно по 3-5 литров овощные и куриные. планирую осваивать мясной и рыбный. Это залог ваших вкусных (при этом быстрых и натуральных) супов, соусов, ризотто, тушеных блюд. Отличные бульонные рецепты есть у Белоники:
4. Еще в морозилке живут
- рыбное филе (порционное) и рыбные котлеты
- творог
- грибы белые
- горошек, стручковая фасоль и подобные овощи, которые проблематично заготовить самостоятельно
- слоеное и песочное тесто
- зелень, предварительно порезанная и не мокрая
Девайсы (Сейчас будет скрытая реклама икеи :)):
- пластиковые контейнеры разного колибра. Такой набор стоит 199рублей. Ненапряжно, правда?
- пакеты для овощных продуктов. 100-130руб. за 50-60шт. в упаковке
- зажимы для пакетов 189 руб за 30 штук (покупала для круп и пакетов с замороженными овощами, а в итоге это одна из любимых игрушек сына, которой он может долго заниматься, пока я готовлю)
- контейнеры из фольги. продаются в метро и больших сетевых супермаркетах.
Гаджеты:
1. Микроволновка. Помимо классической функции разогрева ценю ее за быструю разморозку и возможность приготовить полкило картошки за 10-12 минут (если положить в емкость и сверху натянуть пищевую пленку)
2. Мультиварка. Это каши к завтраку, а еще пароварка, выпечка кексов, шарлоток и запеканок, варка супов, тушение чего угодно, и все это пока я гуляю с ребенком.
3. Робот-пылесос. С его появлением я уже через несколько дней не знала, как можно было жить все эти годы без него. Чистые полы одним нажатием кнопки (опять же, пока я гуляю))). Он этого стоит.
4. Стиральная машина. В комментариях не нуждается
5. Посудомоечная машина. Без нее жить можно, но с ней времени на живых людей в виде собственных детей, мужа да и себя значительно больше.
Помощь родственников:
Этот раздел сводится к одному главному пункту: Помогайте мне с хозяйством, а не с ребенком. С уборкой, полами, глажкой, привозом готовой еды и общей моральной поддержкой!
UPD по мере новых идей из комментариев, подсмотренных у знакомых, пришедших мне в голову, а также с появлением новых фотографий описанных процессов, пост буду обновлять.
UPD 2 посты вдохновители (очень рекомендую, особенно первый)
http://vokina.livejournal.com/569894.html
….КТО ЖЕ Я??? Вот неоднократно задавала и продолжаю задавать себе этот вопрос, а однозначного ответа так и не нахожу.
Ну, возьмём, к примеру, первый пункт:
Мама-наседка
Девочки, давно обещала рецепты пасты.
Вот собралась.
Так как я не кулинарный блоггер - комментарии и вопросы приветствуются. На все отвечу и дополню, что не понятно.
Мои рецепты пасты.
Некоторые из них я училась готовить под руководством итальянцев, некоторые выспрашивала в ресторанах, некоторые неоднократно пробовав просто составляла сама, подсматривая в инетах. Это МОИ рецепты. Не скачанные, не с мастерклассов. Они обкатаны мною многажды на гостях и семье. Но не эталонны:)
Предисловие про пасту.
Паста из твердых сортов пшеницы - полезна. Запомните это, девочки! И не стесняйтесь есть пасту. Как минимум раз в неделю - без проблем. Проблема только в том, что мы страшно любим жирные, сложносочиненные соусы к ней. Вот они - зло. Я попробую разбить свой пост на две части. Злой и добрый макарон. И еще небольшой ликбез по ходу.
Итак - сама паста.
Она делится грубо на два вида - из твердых сортов (ди семола ди грано дуро (di semola di grano duro) по-ихнему). Она делается строго из муки твердых сортов пшеницы, воды и соли. Все.
Еще в местных магазах и ресторанах можно встретить такое деление - секка и фреска. Сухая (Secca), и свежая (fresca). Это когда паста из пакета магазинная - она сухая, а если сделали вручную в ресторане - это фреска. Фреска чаще всего с яйцом.
Второй вид - аль уово (яичная (All,uovo). Вощем такой же рэцэпт, тока с яйцом.
Яичная паста более нежная, ее нужно варить чуть меньше, чем указано на упаковке, потому что разваривается легко очень. Я ее готовлю исключительно с грибами белыми и с трюфелем. Все. Остальную использую только грано дуро.
Еще пасту делят по цвету (Паста колората, цветная паста (Pasta colorata)). Красители - только естественные. Помидорами красят, шпинатом, свеклой, трюфелем, морковкой, шпинатом, чернилами каракатиц еще.. До бесконечности, кароч. Но краситель должен быть строго естественным. Обращаем внимание при покупке.
Теперь виды пасты.
Словами писать не буду, натырила картинок (я ее кстати не всю и сама выучила еще, частенько в словарь поглядываю в ресторанах. Они ее как тока не обзывают.. Иногда не понимаешь названия, сморишь в словарь - а она - "гитарка" например. Или вот "капеллини д,анжело" - это ангельские волосенки. Ржака)).
Да, орекьетте - это ушки. Фарфалле, понятно, бантики)) И далее смотрим.
Паста - это все из теста. И пельмени(равиоли, равиолини, тортеллини и прочие, и лазанья тоже).
И вся паста - это примо. Тоесть первое блюдо.
В итальянском меню сначала идут антипасти (закуски, аппетизеры).
Потом примо - это паста.
Потом секонди пьятти - это второе кагбэ. Мясо и рыба.
Дальше конторни и инсалате - гарниры и салаты.
Ну и дольче - десерты.
Больше о видах не буду, все есть в инете. Например тут - Паста. Виды. Рецепты. Хороший сайт.
Единственно че - скажу в общем про виды. Выбирая вид пасты и соус/начинку к ней, определяют либо просто из своих предпочтений (мой муж спагетти обожает, например, и просит везде, с любым соусом приготовить ему только спагетти), либо исходя из соуса. Тоесть, если соус например, мясной, с кусочками мяса или фарша, и жидкий вдобавок, то лучше взять пасту с дырдочкой (типа пенне, например) - чтоб соус в макаронине застревал и елся вместе с пастой, а не вычерпывался потом ложкой из тарелки. Ну это так.. Ваще никто не соблюдает, канеш. Ибо если вкусно - можно и вычерпать, и даже облизать. итальянцы приходят от этого в восторг и расстрогавшись, ставят на стол еще бутыль лимончелло:)
Поехали.
Полезный макарон.
1. Паста "альо, ольо и пеперончино" - дословно масло, чеснок и пеперончино.
Пеперончино - это красивый и вкусный вид итальянского чили. Все его видали наверное на картинках или просто в ресторанах, он такими гроздьями висит, сушеный, мелкий. Он отличается от чили - более ароматный, менее острый. Если у вас есть стручок пеперончино - вы самый счастливый человек в мире. Быстро бегите готовить эту пасту!
В РФ пеперончино продается только сушеный. Это лучше, чем чили, точно. На чили рекомендую не заменять. Чили дико острый, а аромата не дает.
Итак.
Я дома готовлю пасту в воке. Оч удобно, честно)
Берем пасту (либро спагетти у нас обычно, либо пенне). Кстати, самые вкусные пенне здесь - у Барилла. Имхо. Ну а спагетти я привожу оттуда, в основном. А! Еще кое-где продают очень хорошую пасту Алче Неро (Alce Nero) - она биолоджика (тоесть приготовлена по биологическим стандартам), стоит - как самолет. Но хороша, правда). Вообще, Барилла нас вполне устраивает - компромиссный вариант. Ну а с тем, кто ест Макфу, я не разговариваю. Закройте за собой дверь и не подсматривайте:)))
Итак, пля! Пасту взяла уже наконец!
Воду в кастрюле кипятим. Коттура (Cottura) - время варки до аль денте - у пенне барилла 11 минут.
Коттура у соуса - 5 минут.
Поэтому вскипятили воду, посолили хорошенько, закинули пасту, поставили таймер.
Ставим вок на огонь, нагреваем хорошо, убавляем мощность. Наливаем оливковое масло (экстра верджине (тут и далее везде)), подогреваем (чтоб не кипело! важно!) и в енто масло чеснок мелкими кубичками поструганный. Прям мелкими. Сначала его раздавили ручкой ножа, потом режем. Греем. Не жарим! Иначе завоняет и паста пропала. Чеснок должен только отдать маслу аромат, и все! Туда же засыпали либо перчик целый (если есть), порезаный мелко-мелко, либо сухого пеперончино. Чуть. Потом можно в тарелку будет досыпать, если мало. И погрели все это 5 минуток. В граммах не скажу - на глаз.
Пасту сразу(откинутую на дуршлаг) наваливаем в вок (кастрюлю) к соусу, мешаем, ждем пару минут и по тарелкам. Остывать не даем!
Один зуб чеснока (большой).
Один перец пеперончино (или щепотка сухого).
Пасты на двоих - сделали такое колечко из пальцев (большого и указательного), чуть разомкнули его - вот вам порция спагетти на два человека(если спагетти в эту дырку просунуть). Пенне - на глаз. Ну типа две горсточки с горкой:).
Масла - четверть стакана.
Еще сверху щепотку петрушки свежей, мелко-мелко.
Внимание. В италии в пасту кладут только петрушку и базиклик. Все. Никаких укропов! Иначе итальянского вкуса не будет.
2. Паста "Помодоро и базилико". Все понятно:)
Варим пасту (те же 11 типа минут).
Время соуса - те же 5.
Заранее приготовили помидоры кубиками мелкими (помидоры, например, дамские пальчики - идеально), можно черри (тогда напополам их и на четверть некоторые, для красоты).
Чеснок - мелко-мелко кубиками (раздавленный, ессесна).
_____
Да, интересная традиция средиземноморской кухни - чеснок ВСЕГДА обжаривается сначала в масле (в самом начале приготовления любого блюда или соуса) - так он отдает аромат мягкий и легкий маслу и блюду, но не шибает в нос при поедании, и потом в нос собеседнику.
____
Итак, масло нагрели хорошенько, высыпали чеснок, погрели, высыпали помидоры, прибавили огня - почти максимум и ровно две минуты жарим. Они снаружи помягчеют, соку дадут чуть, но останутся свежими. Убавили на минимум температуру, отбросили на дуршлаг пасту и в соус ее. Туда же накрошеный базилик свежий (лучше зеленый). Еще две минуты она греется и пропитывается. Мешаем, раскладываем. Украшаем листиком базилика.
3. По этому же принципу готовим пасту с помидорами и рикоттой.
Все то же и так же, только в конце добавляем еще рикотту. И чуть тушим с ней.
Кстати, я редко снимаю шкуру с помидоров, люблю ее:) Но вы можете снять. Для этого помидоры заливаются кипятком, предварительно надрезанные накрест. Потом кипяток сливается (2 минуты примерно через), и шкура легко снимается. Это когда надо сделать пасту с помидорами, которые такие.. какгбэ соусные, мягкие, утушенные.
_______________
Лайфхак. Приготовление базового томатного соуса для любых видов пасты, куда он добавляется.
Берем любые помидоры. Трем их на терке. Прям вот берем помидорину, и трем. На выходе в миске помидорное пюре, в руках шкурка. Натираем скока надо. Мелко-мелко шинкуем лук (опционально, не во все соусы), чеснок как обычно, мелко. Все отдельно.
Греем масло в (я в воке),в горячее масло чеснок и лук, две минут до мягкости греем, добавляем помидоры. И тушим на маленькой температуре долго. Степень готовности проверяем так - лопаткой сгоняем соус на одну сторону кастрюли, и он очень нехотя перетекает обратно, почти не перетекает, держится. Значит готов. Солить лучче не надо, ибо потом в процессе лучше досаливать. Я еще почти всегда сухой базилик туда кидаю, немножко совсем. Этот соус прекрасно морозится, можно делать с запасом. Идет во все блюда с томатным соусом. В лазанью и пиццу тоже. Да и вместо кетчупа можно, тока тогда солить и перчить надо сразу.
_________
4. Далее моя любимая Аррабьята! Обожаю! Космос!
Есть два ее вида ( с панчеттой (заменяем беконом или грудинкой) и диетический вариант - без.
Аррабьята - это злая. Потомушто острая:)
Если с беконом - то сначала нарезаем бекон тонкими кусочками, длинненькими такими. И жарим его на оливковом масле, пока не вытопится белая жирная часть. Далее - все одинаково и с беконом, и без.
Греем масло. В нем чуть чеснока (мал. зубчик) и луковицу (я люблю тонко нашинкованную, сама луковка на 4 части поперек и шинкуем тонко). До мягкости. ( в эту смесь вываливаем бекон). Или не вываливаем.
Режем мелкими кубиками хорошие сладкие помидоры (можно без шкурки). Добавляем в бекон и тушим минут 10. Чтоб все стало мягким. (Это можно сделать с базовым оматным соусом, тогда помидоров свежих добавить придется всего пару, для вкусу и колориту).
Добавляем в соус пеперончино по вкусу (гораздо больше, чем один перчик - лучше два! Или три))) Она острая должна быть. Но это опять же по вкусу.
В конце самом солим, перчим свежемолотым черным перцем и вываливаем макароны в соус. Тушим 5 минут.
Для этой пасты пенне мы варим ровно 5 минут вместо 11, чтоб до аль денте она дошла уже вместе с соусом и в сопли не разварилась.
Подаем, посыпав петрушкой.
Это моя любимая!
Если без бекона - ну совершенно диетическая.
Да, этот соус тоже очень хорошо замораживается. У меня всегда остается лишний, я его в контейнере в холодильник, и разогреваю, когда неожиданные гости или посто лень готовить. Пасту сварили, соус разогрели, все смешали - вуаля.
__________
ВСЕ, абсолютно все виды пасты, которую я тут пишу, можно засыпать тертым пармезаном или пекорино. Это по вкусу, и кто как любит. НО. Для того, чтоб было вкусно, сыр должен добавляться в ОЧЕНЬ горячую пасту. Я обычно делаю так - зову всех к столу в момент, когда начинаю смешивать пасту с соусом. Еще я грею тарелки обязательно (у меня нет специального устройства, и я просто ставлю их стопкой на конфорку на минимальный уровень нагрева. Только вот с газовой плитой не пробовала.). И тертый пармезан ставлю в мисочке на стол - ко скока хочет, стока и добавит сам.
___________
Паста "Алла Норма."
Тоже из любимых:)
Помидоры режем кубиками мелкими.
Баклажаны чистим от шкурки, режем кольцами, солим и оставляем на час - от горечи. (ваще я так редко делаю. Нормальные у нас баклажаны, если мелкие - нифига не горькие, режу кубиками свежие и все:))) Потом их надо сполоснуть, обсужить и тоже кубиками.
Зуб чеснока мелко режем, в нагретое масло, до прозрачности. Потом туда баклажаны и жарим их. Вот жарим на большом огне до корочки небольшой. Потом туда же помидоры и тушим все вместе. Перчим свежемолотым черным перцем.
Тушим минут примерно 15, до готовности. Готовность - это консистенция соуса и мягкие баклажаны.
Смешиваем с пастой в воке, посыпаем сыром и базиликом. Подаем.
_______________
Дальше пошел вредный макарон.
Начнем с грибов. Паста с грибами называется "Паста аи Фунги Порчини".
Паста с грибами ВСЕГДА делается на сливочном масле, это закон. Иногда можно сэкономить и смешать оливковое и сливочное. Но сливочное должно добавляться ВСЕГДА. Иначе невкусно.
Еще грибы очень любят яичную пасту. Особенно, конечно, трюфели. Но о них позже.
Итак.
Я всегда делаю пасту с белыми грибами. Круглый год. И всегда с замороженными. Я так люблю. Иногда удается отхватить парочку порчини (это итальянские белые, они немного отличаются по вкусу), но редко.
Но недавно ко мне на дачу приезжал 5летний племяш и набрал сыроежек. И я ему сварганила пасту с сыроежками - оказывается, это вкусно! Реально! Всем рекомендую.
Итак, пасту с грибами делю на два типа - сливочную и нет. Тоесть соус может быть со сливками, может быть только на масле.
_____
Сливочные соусы к грибам.
Два варианта - легкий и посложней.
Легкий.
Берем грибы (сыроежки, белые или другие) -чистим, режем - все понятно.
Чеснок через пресс давим и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.
Далее резаные грибы кладем. Ужариваем, пока не останется воды и грибы не начнут пахнуть особенным грибным жареным запахом:)
Заливаем (полстаканом, третьстаканом - от количества грибов) белого сухого вина. Утушиваем, пока не останется запаха вина вообще. Тока грибы должны пахнуть.
Добавляем сливки (чтоб покрыли слегка грибы), процентов не больше 11.
Солим, посыпаем свежемолотым перцем.
Тушим до консистенции соуса. Как начнет загустевать - увидите. Можно в процессе еще сливочного масла кинуть немного.
Грибы очень любят петрушку! Ее я добавляю во все грибные пасты. Чуть совсем, но вкус оттеняет волшебно.
ВСЕ! Осталось только смешать соус с пастой и подавать. Пармезан не забыли?:)
Посложней - отдельно делаем сливочный соус, отдельно жарим грибы на сливочном масле.
Тоесть просто в другом сотейнике распускаем сливочное масло, чеснок в нем, и добавляем сливки. Еще ужасно вкусно добавить куриного бульона в этот соус.. ммм))) Но тяжелей уже будет блюдо. Грибы сами по себе нелегкие, а с бульоном и пастой - запаситесь мезимом:)
Утушиваем до густенького состояния и заливаем этим соусом грибы. И тушим еще минут 7 вместе. Все. Далее по схеме - смешиваем с пастой, подаем с петрушкой.
____
Да, если вдруг вы любите трюфели (а мы их обожаем)! И если (ну вдруг) у вас оказалась например, баночка трюфельной пасты.. Или консервированного трюфеля.. то вы можете добавить его в этот сливочный соус. И будет офигенно вкусно. Без других грибов.
____
Соус грибной невредный(условно). Тоесть без сливок.
Это - одна из любимых паст. В сезон порчини в италии я ее ем без перерыва. Могу два раза в день. А в одном из любимых ресторанов, где бываю часто (если че, это Il Coriandolo на Via del Orso в Милане - оочень рекомендую!) - на ужин часто заказываю только двойную пасту с грибами. У них не очень большие порции:)))))
Так вот - В Кориандоло, например, пасту с порчини (или можно с нашими белыми) готовят так :
Берем белые, режем на крупные куски (достаточно крупные, по сантиметру-полтора).
Обжариваем в сливочном масле (сначала, конечно, чуть чеснока) и да, (можем напополам с оливковым). Обжариваем на небольшом огне, чтоб грибы отдали вкус и аромат маслу. Масла немало - чтоб тушилось в нем. Тушим минут 15, и глядим, чтоб не горело. Солим в середине примерно, и в конце черный свежемолотый перец. Еще можем конечно, в разных вариациях рецепта, в процессе утушки добавлять бульончик или чуть водички. Но я обычно не добавляю. Грибы сами дают сок, я просто не даю ему полностью испариться:) Поричини(белые) не терпят специй! Вкус перебивать низзя. Н и желательно, чтоб паста к ним была яичная. Я обожаю к этому соусу тальятелли. Именно их и дают обычно в Кориандоло:) А в конеце, при подаче - петрушечки чуть... ммм....
Уффф.... Я замаялась))))
Последний на сегодня раздел - мясные пасты.
Ликбез.
То, что мы едим в россии под названьем "Болоньезе" - чаще всего - профанация. Фейк. Ща обясню. Магазинный фарш с кетчупом - не болоньезе!
История этой пасты такова - ее готовят изпоконвеков во ВСЕХ частях италии. Вот во всех абсолютно. По примерно схожему принципу. И называется она в Италии - "Аль рагу" (это общее название для соуса из тушеного мяса). В тыщавосемьсот каком-то году Болонцы зарегистрировали свой фирменный соус как Болоньезе, и теперь во всем мире он - Болоньезе. А во всей Италии (Ну, кроме Болоньи, конечно), она - Аль Рагу. И да, в Италии гораздо реже готовят пасту с фаршем, чем с мясом. Аль Рагу - это тушенка, грубо говоря. Тушеное мясо. Чаще всего говядина. Баранина еще (ягненок). Иногда (часто в Тоскане) - дикий кабан. Иногда кролик. Часто еще бывает паста с фрикадельками (очень вкусная). Вот два варианта.
Основной принцип приготовления соуса Аль Рагу - долгое тушение. Обязательно с вином, чаще красным, реже - белым.
Итак. Ингредиенты для Рагу.
Я делаю с говядиной и телятиной. Или с ягнятиной-говядиной. Я так люблю, смешать два мяса.
Берем хорошее мяско (лучче какое-нить домааашнее.. С рынка или у фермеров). Типа грамм 500. По 250 говядины и телятины. Режем кусками по сантиметру-полтора. Без костей оно должно быть.
Откладываем.
Трем или режем мелко морковь, шинкуем лук, чеснок, стебель сельдерея.
Шинкуем панчетту некрупно (или бекон, грудинку).
Берем большую кастрюлю (лучше чугунную). Нагреваем смешанные оливковое и сливочное масло.
Добавляем поочередно лук, чеснок, морковь, сельдерей. Все обжариваем по 2 минутки. Добавляем панчетту. Жарим еще минуты 3. Следом туда же мясо - его тоже обжариваем слегка. Минут 5-7. Далее заливаем стаканом сухого красного вина. Выпариваем его (должно пахнуть мясом, а не алкоголем). И туда же после выпарки базовый помидорный соус(его можно заменить на помидоры в вобственном соку из банки, тока без кожи. И порезать их). Тушим, помешиваем, минут 5. Солим, перчим свежемолотым черным перцем.
Закрываем. крышкой. Тушим ЧАСА ДВА. Должно мясо быть супер-нежным. Типа тушенки нашей в банках. Если проверяете в процессе и видите недостаток воды - можно чуть подлить кипятка. Тока чуть. Чтоб соус был соусом, а не супом. Ну и не жарился, а тушился.
И да, бульон куриный добавляют и сюда тоже. Но я - никогда. Не люблю).
Собсна все. Тоже кстати можно замораживать - ничего ему не будет. Готовим много, часть сразу, часть для неожиданных гостей в морозилку.
Теперь про фарш.
Фарш обязательно делаем сами из хорошего мяса. Никаких там "домашних" из обрезков в ближайшем супермаркете. Это важно. И он должен быть из трех видов - говядина, телятина, баранина, например. Так гораздо вкусней, чем из одного вида. Всех поровну.
Итак.
Все по схеме - чеснок, лук, морковь, стебель сельдерея. Все нарезали меленько. Теперь мельче, чем с мясом, потому что тушиться будет меньше по времени.
Все обжарили, заложили бекончик, тоже прижарили. Потом фаршик - жарим пока не поменяет цвет, но недолго. Минут 5-7. Потом стаканчик хорошего красного - второй можно сразу в рот:)))
Выпарили на большом огне вино.
Добавили соус томатный или помидорки, еще потушили 5 минуток. Посолили, поперчили черным свежемолотым, закрыли крышкой - тушим час. Будет нежненько.
Присыпаем при подаче петрушкой и пармезаном.
Кстати, во все рагу и болоньезы можно добавлять пармезан или пекорино прям во время приготовления, в конце самом. Это очень вкусно получается тоже.
Если что не так - соррииииииии... Пишите в комментах вопросы и исправленья, все дополню и поправлю. Я всетки не кулинарный, матьиво, блоггер:) И вообще никогда сових рецептов не пишу. Ибо готовлю исключительно на глаз. И мне страшно сложно систематизировать то, что делаю даже практически с закрытыми глазами:)))). Во время готовки я скачу с поварешкой-ложкой по кухне, фальшиво пою "вернись в сорренто", разбрызгиваю соус до потолка и пробую каждые 10 минут. Ибо на глаз. Так что - звиняйте. Как умеем:)
И да, спасибо, если кто осилит до конца:))))))
Есть один форум, который я ещё год назад начала читать время от времени. И есть там ветка, где пишут рассказы о том, как люди становятся родными. И такая жизненная концентрация в них, что просто диву даюсь. Перечитывала уже не раз. И решила поделиться этими историями.В большинстве своём о приёмных детях.
Давно мы с мужем хотели устроиться уютненько на кухне, привлечь Андрея к процессу, и налепить вкусных, домашних пельменей...
Приготовить решили по рецепту из кулинарной энциклопеции Похлебкина (очень мой муж уважает его рецепты).
Ищу хлебопечку... Сначала выбор пал на любимую Панасоник. ХП этой марки осталась дома.
Но хочется что-то необычное, точнее, какие-то необычные программы. Сейчас есть ХП с функцией Йогурт (мне удобней делать йогурт в контейнере, чем в баночках в йогуртнице), но замес в ней уже ломается, поэтому ищу замену. Есть еще режим "тосты", делает гренки, но он мне не нравится. Есть режим "багеты", но формочки для багетов до смешного маленькие. Режим "варенье" использую крайне редко. Наткнулась, что есть ХП с режимом "Каша". Он позволяет за 1,5 часа сварить молочную кашу. Но такие каши у нас никто не ест, да и тратить полтора часа на приготовление того, что можно приготовить на плите за полчаса, смешно))
В общем, хочется что-то интересное и необычное. Но самое главное, чтобы качественно замешивала тесто, даже для пельменей. Подскажите, пожалуйста!
Предлагаю вам свой вариант приготовления , очень простого , но тем не менее , вкусного блюда , ханум . Рецепт просто палочка - выручалочка , для тех , кто хочет приготовь пельмени или манты но лень лепить .
Вариантов начинок для такого рулета множество , готовят ханум как с мясом так и с овощами,так же начинка может быть сладкой.
Решила с вами поделиться ,как можно их быстро приготовить .Вкусно и достаточно просто .Для вечноторопящихся мам )).Муж уже года 2 просил ,чтобы мы это сделали .Ну никак столько времени выделить.чтобы мы были оба свободны не получалось.А тут он в Пятёрочке увидел готовое тесто для пельменей .И вот купил и принёс .И даже фарш накрутил из говядины и свинины .В общем вот что получилось ))). 
Я вошла в квартиру, еле волоча ноги от усталости. Господи, эта работа сведёт меня в могилу когда-нибудь.
Включив везде свет, я пошла в душ, чтобы смыть с себя этот день. Это катастрофа просто, завал, ураган и много чего ещё. Я вздохнула, яростно намыливая губку для тела. Сейчас выйду чистая, расслабленная, дождусь мужа и, наконец, поем по-человечески. Поздний ужин не принесёт пользу, но у меня с утра в желудке болтаются три чашки кофе и диетический хлебец, стиснутый у сотрудницы из-под носа. Ужин! Чёрт! Дома ничего нет, потому что я совершенно забыла, что хотела зайти в супермаркет за продуктами. И есть нам нечего, будь всё неладно. А я хочу чего-нибудь жирного и очень вредного. Чёрт, чёрт, чёрт!
Наскоро помывшись, я вышла из ванной и набрала номер Олежки. Только бы он прямо сейчас шёл мимо магазина.
- Да, любимая, - услышала я его голос, почти заглушаемый ветром и проезжающими мимо машинами.
- Олежка, - торопливо проговорила я, - забеги в магазин, купи пельменей, я умираю с голоду, а купить продукты забыла, ты уж извини.
- Заработалась, - услышала я его смешок, - умаялась. Ладно, пельмени так пельмени. Романтический ужин на новый лад, - сказал он и отключился.
Я высушила волосы и присела в кресло перед телевизором, когда зазвонил домашний телефон. Посмотрев на часы, я взяла трубку.
- Алло.
- Вы Света? - услышала я.
- Да, что вы хотели?
- Я беременна.
Я посмотрела на трубку, потом сказала:
- Поздравляю вас, только я здесь причём?
Голос в трубке поменял тональность.
- Вы действительно не причём, а вот Олежек очень даже. Он всё боится вам сказать, жалеет, знаете ли. А мне вот жалеть некогда, беременность, знаете ли, дело такое.
Я молчала. Почему я сразу не бросила трубку, затрудняюсь сказать. В тот момент я вообще перестала чего-либо соображать. Этим, наверное, объяснялся мой следующий вопрос:
- Вас как зовут?
- Оксана.
Отлично, у голоса появилось имя. Я задала следующий вопрос:
- Сколько вам лет, Оксана?
На том конце провода раздался смешок.
- Помоложе вас буду. Мне всего двадцать, а вы уже старая и сморщенная. Олежек устал от вас, а со мной ему очень хорошо.
- Двадцать, значит, - сказала я и вздохнула. - Оксана, давайте поступим с вами так: я завтра освобожусь около четырёх часов, давайте встретимся, всё обсудим.
- За дуру меня принимаете? - спросила моя юная собеседница.
- Испугались? - спросила я.
- Чёрта с два, - услышала я, и невольно улыбнулась.
- Хорошо, Оксана, завтра в полпятого вечера в кафе на углу у Владимирской.
- Договорились, - сказала Оксана, - и слышите?
- Слушаю.
- Олежеку не говорите, что я звонила, он взбесится.
- Не скажу, - сказала я и положила трубку.
После этого странного диалога я просидела неподвижно некоторое время, обдумывая ситуацию. Я не истеричка, мои фейерверки скандалов из-за ревности остались в далёком прошлом. И потом, я доверяю своему мужу и не могу вот так с наскока обвинить его во всех грехах. Это будет нечестно по отношению к нему, потому как он может оказаться совершенно не причём.
Я вспомнила слова Оксаны. Старая и сморщенная, подумать только! Я покачала головой, рассматривая свои ухоженные руки. Потом подошла к зеркалу и внимательно всмотрелась в своё лицо. Кожа у меня хорошая, повезло, так повезло, тут уж не отнять. Грамотный макияж всегда подчёркивал мои глаза. Ну, я красавица же, чего стесняться? И никто бы и не подумал, что мне сорок шесть лет. Я скорбно вздохнула, вспомнив своём возрасте. Старая и сморщенная. Тьфу, катись оно всё.
Олежка на два года старше меня, но его, отчего-то, эта девочка не считает старым и сморщенным. Загадка природы какая-то. Олежка, конечно, выглядит молодцом, старается тоже не терять форму, но его сорок восемь лет никуда от него не уйдут, это факт.
Я снова вздохнула, рассматривая морщинки у глаз, выискивая какие-то изменения в себе. Они были, но ещё полчаса назад я не обратила бы на это внимания, но молодая и свежая Оксана внесла сумятицу в мой мирный уклад жизни. Надо завтра со всем этим разобраться и забыть.
Послышался звук открываемой двери и следом Олежкин голос.
- Светик мой ясный, я принёс сказочный ужин в виде аппетитных замороженных комочков теста с мясом, - прокричал он из глубины прихожей, шурша там пакетом из супермаркета.
Я последний раз окинула себя взглядом в зеркале, оценив всё ещё подтянутую фигуру, и пошла к мужу.
Олежка сиял, как начищенный пятак, излучая силу и энергию здорового мужчины. Я залюбовалась им, помогая раздеться и принимая пакет с пельменями.
- Я в душ, - сказал он и, чмокнув меня в макушку, направился в ванную. Послышался шум воды и гнусавое пение. Я улыбнулась и пошла в кухню.
Глядя на пакет с пельменями, я размышляла о своей жизни. Она у меня сложилась, это правда. До сего момента я вообще не задумывалась о том, что нашим с мужем отношениям может что-то угрожать. Мы живём вместе уже двадцать лет, всё друг о друге знаем, у нас стойкое взаимоуважение. Повода для того, чтобы разбежаться в разные стороны, не было, охлаждения я тоже не замечала. Вот детей у нас нет и, думаю, уже не будет. Причин много, суть одна: мы не можем вместе зачать ребёнка. Об этой проблеме мы узнали давно, но приняли решение остаться вместе. По сути, он мог на стороне иметь ребёнка, я тоже, но нам всегда хватало общества друг друга. Или я чего-то упустила? Не заметила перемен в нашей тихой семейной жизни? Вполне возможно. Отсюда вывод: могила отменяется, моя работа лишает меня мужа. Или не лишает и я всё придумала? Чёрт бы побрал этот неурочный звонок!
Вода закипела. Я продолжала пялиться на пакет с подтаявшими пельменями. С ума сойти, старая и сморщенная - я, а беременная - она! Где справедливость, вообще?
Вошёл Олежка, чистый и благоухающий. Снова чмокнул меня в макушку и уселся за стол.
- Где мой сказочный ужин? - спросил он, оглядывая пустой стол. - Я требую еды, немедленно!
Я стряхнула с себя оцепенение и закинула пельмени в воду.
Всё хорошо, уверяла я себя, всё хорошо. Для беспокойства нет совершенно никаких причин. С двадцатилетней девушкой Оксаной мы завтра всё выясним, и жизнь снова вернётся в своё русло. Я убедила себя в том, что это поздний звонок ровным счётом ничего не меняет, что всё прекрасно, что милый Олежка не может быть предателем наших супружеских отношений.
Всё так, но почему-то после ужина я, банально сославшись на усталость, отказала мужу в близости.
На следующий день, в бегах из офиса в офис и беспрерывной болтовне по телефону, я совершенно забыла о предстоящей встрече с юной разлучницей.
Мой маленький бизнес требовал массу внимания и времени, я выматывалась, но была довольна делами. Я гордилась тем, что смогла поставить на поток производство и многим людям предоставила рабочее место. Я была занята любимым делом, вкладывая в своё «детище» все свои силы. Я самостоятельная женщина, которая способна сама решить многие проблемы, не впадая в панику и истерические припадки.
Олег тоже вполне справляется со своими делами, и вместе мы составляем вполне благополучную пару, творческий и семейный тендем.
И, тем не менее, на углу Владимирской я была вовремя, успев заскочить в ближайший магазин, чтобы купить продукты к ужину.
Уже входя в кафе, я запоздало подумала, что не смогу узнать Оксану, так как никогда её не видела. Но потом решила, что она-то в любом случае знает, как я выгляжу, значит, сама подойдёт.
Так и вышло. Я только успела заказать кофе, как к столику подошла девушка, довольно милая, но неумело накрашенная. Я тоскливо рассматривала юное лицо и ладную фигурку. Н-да, молодость - мощное оружие в борьбе со зрелым возрастом.
- Вы Светлана, - утвердительно сказала Оксана.
- Здороваться вас мама не научила, - хмуро ответила я, и добавила, - присаживайтесь, Оксана.
Она хмыкнула и уселась на стул напротив меня. Я молча разглядывала её, стараясь быть объективной в оценке внешних данных. Вот очень мила, очень, тут не отнять. Я загрустила, обдумывая, как начать разговор, но эта милая девочка взяла инициативу в свои руки.
- Светлана, вы не подумайте, я не хочу вам ничего плохого, но так уж получилось. Вы же понимаете, что я люблю Олежека, а он любит меня, но жалеет вас, поэтому тянет с разговором. Он такой грустный в последнее время, прям невозможно смотреть. Он же такой впечатлительный, и он не виноват, что так случилось. Вы понимаете?
Я вспомнила, как Олежка пел вчера в ванной, как за ужином рассказывал байки, задорно хохоча, и усомнилась в том, что мой муж очень грустный в последнее время. Может, мы про разных мужчин говорим? Эта мысль воодушевила меня и я спросила:
- Вы уверены, что мой муж, это ваш Олежек?
- Вы того, да? - покрутила пальцем у виска Оксана. - Совсем? Про кого я ещё могу говорить?
Я снисходительно улыбнулась.
- Ну, вы же понимаете, что одинаковые имена могут носить совершенно разные люди. Где работает ваш Олежек?
Оксана дёрнула плечиком и буркнула:
- Откуда я знаю, он мне не докладывает. Да мне и не интересно.
Я удивилась.
- То есть, вы собираетесь родить ребёнка от мужчины, о котором мало что знаете? Вы с ума сошли?
- Не надо меня учить, - скривилась Оксана, - я не дура. Олежек богат, нам с ребёнком больше и не надо. Ему только от вас уйти надо, а он всё жалеет вас. Вот и приходиться делать всё самой. Тем более детей у вас нет, он мне сам говорил.
Я почувствовала, что теряю самообладание. Эта девочка ударила по больному. Да, у нас нет детей, но это вовсе не значит, что мы не хотели быть родителями, просто так сложились обстоятельства. А теперь Олег, видимо, решил, что пора что-то менять. Я уцепилась за последнюю возможность опровергнуть участие моего мужа в этой истории.
- Скажите, Оксана, а фамилию своего Олега вы знаете? Или это вам тоже не важно?
Девушка возмущённо фыркнула.
- Разумеется, знаю, - с вызовом сказала она. - Севастьянов.
У меня поплыло перед глазами, и я на секунду зажмурилась. Мне пришлось собрать все свои силы, чтобы спокойно принять то, что мы говорим об одном мужчине. Мой муж спит с этой девицей, и в скором времени она осчастливит его, родив ему ребёнка.
Это был удар. До этого момента я была уверена, что мой муж здесь не замешан, но правда оказалась иной. И неприятной, если не сказать больше.
Я вдруг почувствовала себя полной идиоткой. Справедливо, надо сказать. Мой муж крутит роман с юной девицей, а я всё своё время посвятила работе. У нас всё было так размеренно, обыденно и просто, что о связях на стороне даже не думалось. И что в итоге? Впервые за много лет я растерялась настолько, что не знала, что делать.
Оксана молча наблюдала за мной, потом сказала:
- Вы такая спокойная, прям не верится.
Я посмотрела ей в глаза.
- А вы думали, что я кинусь на вас с кулаками, вцеплюсь в ваши искусственные волосы и проедусь вашим лицом по столу? Вы этого от меня ждали?
Оксана машинально потрогала свои светлые волосы и пожала плечами.
- Может быть, вы просто не любите его? - спросила она, накручивая волосы на палец.
- Может, это просто не ваше дело? - спокойно ответила я. Ситуация стала казаться мне абсурдной, я отчаянно искала выход.
То, что мы сидим за одним столом и обсуждаем моего собственного мужа, просто не влезало ни в какие рамки. Чёрт знает, что такое!
- Вы просто отпустите его, - заявила Оксана, наклоняясь ко мне через стол. - Ну что вам стоит? Вы же понимаете, что он вас больше не любит, а у нас будет ребёнок.
- А что скажут ваши родители, друзья? - задала я совершенно глупый вопрос, не понимая, зачем мне это знать.
Оксана откинулась на спинку стула и закинула ногу на ногу.
- Друзья в мою жизнь не лезут. Родители мною не интересуются, ну и мне ихнее мнение совсем не интересно.
- Их, - машинально поправила я.
- Что? - не поняла Оксана.
- Правильно говорить - «их», - непонятно зачем пояснила я, обдумывая предстоящий разговор с Олегом.
- Какая разница? - поморщилась Оксана. - Так вы отпускаете Олежека?
Я внимательно посмотрела на собеседницу. Мозг совершенно отказывался работать, я действительно растерялась. Отпустить Олега? Чушь какая! Совершенно неуместный вопрос, так как в любом случае решать ему. Я не рабовладелец, чтобы насильно удерживать около себя людей. Бессмыслица какая-то.
- Я всё поняла, - сказала я, наконец, и встала, собираясь уйти. - Вы тоже для себя всё решили. Не смею вас больше задерживать, Оксана. И берегите себя, ваше положение обязывает.
Оксана вскочила со стула и перегородила мне дорогу.
- Вы не ответили мне: отпускаете Олежека или нет?
Я поправила сумку на плече.
- Девочка, вряд ли от моего решения что-то зависит. Олег свободный человек, предоставьте ему самому решить, что ему делать и куда идти. И потом, вы, я думаю, уже для себя всё распределили, остальное - вопрос времени. Разве не так?
- Вы безвольная клуша, - выдохнула мне в лицо юная собеседница, - боитесь посмотреть правде в глаза. Олежек не хочет быть с вами, а вы не даёте ему свободу.
- У вас, Оксана, искажённое понятие о свободе и взаимоотношениях между мужем и женой. И разве вы не пытаетесь моими руками решить вашу же проблему? Я не собираюсь облегчать вам задачу. Благодарю за информацию, относительно моего мужа, на этом всё. Мне пора идти, надо ужин готовить.
Отодвинув девушку в сторону, я направилась к выходу. Пролети мимо меня сейчас комета или бегемот с крыльями, я бы даже не заметила. Подсознание включило усиленную защиту, позволяя мне достойно покинуть место столь неприятной встречи.
Дома я приготовила ужин, стараясь не думать о предстоящем разговоре. Сделать вид, будто ничего не произошло, было первой моей мыслью, но потом я решила, что это не выход. Поговорить надо, это факт. Только вот как мне начать этот разговор, не привлекая к этому третьих лиц? Н-да, дилемма ещё та, а в трезвости ума мне не откажешь, и истерики я закатывать не буду.
Разговор состоялся и, вопреки моим опасениям, прошёл спокойно. Олег ничего не отрицал, смиренно приняв тот факт, что мне обо всём известно. Правда для него было новостью сообщение о беременности предполагаемой невесты, тем не менее удар он выдержал.
- Светик, ты понимаешь, - говорил он, - у меня в первый раз за всю жизнь нет слов, чтобы оправдать свои поступки. Я так виноват перед тобой, чувствую себя последней ублюдком, не достойным твоего прощения.
Я поморщилась.
- Мне сейчас пожалеть тебя? Утешить?
Он посмотрел на меня. В его глазах было столько боли и смятения, что мне действительно стало его жалко. Господи, да что же я за человек такой? Мой муж зачал ребёнка на стороне, а я готова его прижать к груди и утирать ему слёзы! Видимо, стресс от происходящего всё же был.
- Свет, Светик, прости меня. Я сейчас даже приблизительно не знаю, что мне делать. Что мне делать, Свет?
Я почувствовала раздражение. Всё происходящее давно перестало быть нормальным.
- Ты же практик, Олег, ты серьёзный мужчина. И за свои поступки должен отвечать тоже серьёзно. Я подпишу все документы, развод оформят быстро, и ты женишься на матери своего будущего ребёнка.
Всё, это прозвучало, я выдохнула. Не сочтите меня холодной и равнодушной, это не так. Все слова давались мне с таким трудом, что ломило шею. Я из последних сил сдерживалась, чтобы не разрыдаться в присутствии Олега. Я не могла себе этого позволить, ибо всё только усложнилось бы. Его чувство вины было настолько сильным, что прояви я слабость, он бы остался, а этого я допустить не могла. Как бы смешно и глупо ни звучало, я не могла позволить ребёнку моего мужа расти без отца. Дело сделано, обратно дороги нет. Пусть сами разбираются, но я в этом принимать участие больше не хочу.
Квартира была моя, посему проблем не возникло. Когда Олег собрал свои вещи, я проводила его до двери. Он смотрел на меня, не веря, что всё происходит на самом деле. Его глаза блуждали по моему телу и лицу, словно запоминая, впитывая каждую мелочь. Я сжимала зубы, чтобы не закричать, настолько мне было больно. Я могла его остановить, и не могла.
Олег обнял меня, покачивая из стороны в сторону. Я прикрыла глаза, боясь, что он увидит мои слёзы, чёрт бы их побрал. Прощание у двери затягивалось, словно в плохом фильме. Мы были просто участниками одной пьесы, пришла пора расходиться.
Той ночью я так и не смогла заснуть. Сомнения о правильности решения довели меня до нервного срыва. Но утром, собираясь на работу, я увидела ситуацию иной, успокоилась, и приняла решение жить дальше. В конце концов, мир не перестал существовать, жизнь идёт своим чередом, а я всё ещё красива и почти молода. Оптимизм не раз выручал меня, и в этот раз я тоже смотрела на вещи под правильным углом.
Чему быть, того не миновать, философски размышляла я, а посему не стоит рвать волосы от досады, если ситуация уже повёрнута туда, куда повёрнута. И потом, не у меня ли всё ещё впереди? То-то!
