Фаршированные баклажаны и котлеты с грибами

По выходным много готовлю. Люблю придумывать что-то новенькое.

У меня было:

500 г шампиньонов

450 г фарша индейки

Сыр

2 баклажана

Помидор

Первым делом баклажаны разрезала вдоль и отправила вариться на 20 минут в подсоленную воду.

Пока они варились, измельчила шампиньоны в блендере, смешала с фаршем, посолила, отложила 4 ст. л. с горкой. Из остальной смеси сформировала котлеты, панировала в кукурузной муке, обжарила на среднем огне.

Сыр натерла ~150г., помидор порезала кубиком.

У сваренных баклажанов ложкой достала мякоть, смешала с отложенным фаршем, помидором и половиной сыра, немного посолила.

Наполнила этой массой половинки баклажанов, присыпала сыром.

Отправила котлеты и баклажаны в духовку при 180°.Котлеты на 10 мин, баклажаны на 20 мин. Обед готов 😋