Девочки когда то это блюдо готовили многие себе на праздники и новый год как "оливье" или "салат из крабовых палочек",скажем так мода была. Мы готовили а в семье мужа нет,и я пообещала ему приготовить его попробовать.
вечно зажаренные сверху развалюхи внутри сырые.Что за наглость такая?Сколько лет не пытаюсь их сделать все равно сырой хлеб и лук сверху с приличной корочкой-противные. В чем секрет приготовленияч ням ням котлет??Их крышкой надо накрывать?
Сначала я их жарила на сковородке. Потом стала формировать и выкладывать на противень с последующим запеканием. А теперь я делаю еще проще. Беру противень
Смотрела недавно по Домашнему программу Спросите повара, там участвовала приглашенная очень вредная и немолодая тетенька, которая всех учила готовить люля дома. Но речь не о люля, а о мясном фарше:
Одним из этапов приготовление был момент "отбития" фарша об разделочную доску. Т.е. они загребали рукой фарш и со всей силой шмякали его об стол, потом собирали и опять шмякали.... и так раз 5-6. Я посмотрела, подивилась и решила в следующий раз тоже попробовать отбить фарш.
Вчера готовила говяжьи котлетки, прокрутила мясо, добавила все свои секретные комбинации, и давай его лупить об стол. Оторвалась от души. Скромничать не буду, когда я готовлю котлеты, они у меня получаются мягкими и нежными. Но какими воздушными и сочными они получились в этот раз - просто не передать словами. Их можно есть губами. Видимо старая и вредная тетечка по телеку знала, что советовать))))
Какая изюминка в голубцах???что именно нужно добавить,чтобы они аж таяли во рту,чтобы невозможно было встать из-за стола :-)
Начала я делать котлетки на ужин и задумалась.... а ведь наверное лучок в фарш кто- то обжаривает... и решила вот у вас узнать ваши рецепты (секретики) домашних классических котлет. Поделитесь? Думается мне, сколько хозяюшек, столько и рецептов))
У меня: фарш (свинина + говядина), булка в молоке, 1 яйцо, лук не обжаренный, чесночек мелко, иногда зелень. Обваливаю в муке и на сковороду. Сначала под крышкой, потом без нее. А далее иногда кушаем обжаренные, а иногда (и я так люблю больше) еще протушиваю в соусе каком нить.
Вдруг у кого что новенькое позаимствуем? и будет у нас тут подборочка котлеток на любой вкус))